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對蝦
(節肢動物門軟甲綱十足目對蝦科對蝦屬的蝦類)
鎖定
對蝦,十足目對蝦科對蝦屬節肢動物,又稱中國對蝦、
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斑節蝦、竹節蝦、五色蝦等。對蝦體軀肥碩,長而側扁,略呈梭狀,一般體長13-24釐米。頭胸部較短,腹部強壯有力,頭體緊密相連。有長鬚1對,即觸角。一般雌蝦為青白色,雄蝦為蛋黃色。通常雄蝦大於雌蝦。因其在中國北方習慣以成對出售,故稱。
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- 別 名
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東方對蝦
中國對蝦
斑節蝦 - 中文學名
- 對蝦
- 拉丁學名
- Penaeus orientalis
- 二名法
- Penaees chinensis
- 界
- 動物界
- 門
- 節肢動物門
對蝦動物學史
對蝦形態特徵
通常雄蝦大於雌蝦。體軀肥碩,長而側扁,略呈梭狀,一般體長13-24釐米。頭胸部較短,腹部強壯有力,頭體緊密相連。有長鬚1對,即觸角。對蝦雌雄異體,成體雌蝦大於雄蝦,體色也有所不同;一般雌蝦為青白色,雄蝦為蛋黃色。對蝦體外包被着一層幾丁質的外骨骼甲殼,它由其下方的表皮細胞分泌而成。
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對蝦頭胸部
身體前部為頭胸部,較粗短,由頭部6節與胸部8節癒合而成,共14節,分節不明顯,覆蓋頭胸部的背面和兩側的一片堅硬的大甲殼,叫作頭胸甲,它的前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角,俗稱蝦槍或額劍,具有保護眼睛和防禦敵害的作用。額角側扁,上、下緣皆有短齒,呈鋸齒狀.對蝦屬中不同種短齒數有所不同,這是分類依據之一.
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頭胸甲的前端、額角的下方兩側有一對複眼,呈腎形,眼柄能自由活動。口位於頭部腹面的一對大顎之間,前方有一片半圓形的上唇,後方有兩片並列的下唇,大顎被上、下唇覆蓋.胸部兩側有鰓,着生於胸部附肢基部及附近的體壁上.由頭胸甲兩側包被而形成鰓腔。
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對蝦腹部
身體的後部為腹部,較細長,由7節構成,分節很明顯。前5節較短,第六節為最長。腹部自前到後逐節變細,最後一節很細,末端甚尖,稱為尾節。肛門位於尾節腹面的基部.腹部各體節的背面及兩側均包被一比較堅硬的甲殼,前一片的後緣均覆於後一片之上,相連處的甲殼薄而柔軟,前後摺疊,以便於體節的活動。
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對蝦附肢
的附肢共19對,各部的附肢均由基肢、內肢和外肢構成,基本上為雙肢型。由於各對附肢的功能不同,其形狀與構造各異.如口器附肢主要在於抱持和咀嚼食物,其基肢發達:胸部附肢為捕食及爬行器官,內肢發達;腹部附肢功能在於游泳;其內、外肢均發達。對蝦體節、附肢敷目、特點及功能表。
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對蝦外部生殖器官
雌、雄兩性均有構造特殊的交接器:雄性交接器由第一遊泳足的內肢變形相連而構成,中部向背方縱行鼓起,似呈半管形;雌性交接器位於第四和第五對步足基部之間的膛甲上,開口內為納精囊.納精囊分為兩種類型:封閉型納精囊呈囊狀或袋狀,用以儲藏精子,對蝦屬中的多數種類屬此列,如中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、長毛對蝦等,其中日本對蝦的納精囊為一囊狀突起,開口向前;開放型納精囊無囊狀結構,如南美白對蝦等。
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對蝦生活習性
對蝦分佈範圍
分佈在中國黃海和渤海灣中,東海北部也有少量分佈,在朝鮮半島西部沿海也有分佈。太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響(加利福尼亞寒流和秘魯寒流),所以對蝦的分佈由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲,至哥倫比亞和厄瓜多爾。西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響,日本、韓國、中國、菲律賓、泰國、新加坡、印尼、馬來西亞等,均為最重要的對蝦分佈區。
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對蝦繁殖方式
對蝦繁殖習性
對蝦人工選育
苗種選擇
蝦苗的選擇也是對蝦養殖成敗的關鍵之一。因此,必須慎重選用經檢測、無攜帶病毒和有害細菌的健康苗種。下面提供直觀的選擇方法供參考:
苗種運輸及下池前消毒措施
苗種運輸過程中,特別是距苗場較遠的養殖場,在運輸途中難免會有損失和降低蝦苗的活力。為確保苗種的成活率和活力,降低死亡率,在苗種裝包前,預先在裝包盛水用的大桶(0.3m3)水體中加入100克免疫多糖或30-50克的g—d生命素(只選用其中一種),攪拌均勻,衝氣,再用該桶內的水盛苗裝包。回到養殖場後,配好消毒液(強克101超碘季胺鹽,半畝方水用量0.5-1克,浸泡半小時)進行苗種消毒再投苗入池。
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設置飼料觀察台及增氧機
每個蝦池最好能在東西南北中各設置一個飼料觀察台。飼料台的設置有利於觀察對蝦的攝食情況及飼料的投放多寡。通過飼料台的觀察可瞭解和掌握對蝦的胃飽滿度、飼料投放是多是少及對蝦糞便情況和對蝦的分佈情況,以便決定下餐飼料投放是增還是減及某一部分的投放量。
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增氧機的配套,一般每畝匹配1匹,放苗密度超過6萬尾的,應每畝配1匹以上的增氧機。增氧機的匹配最好是採用葉輪式、潛水式和納米管三種機種配套,效果更佳。增設增氧機不但可避免對蝦缺氧浮頭,還可改善水環境,激活水況因子。
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對蝦養成設施
選址
水環境
設施
養成池。灘塗大面積養蝦池,長方形,面積1~7公頃,池底平整,向排水口略傾斜,比降0.2%左右,做到池底積水可排幹。養成池底不漏水,必要時加防滲漏材料。養成池相對兩端設進、排水設施。高密度精養方式的養殖池分為泥砂質池塘和水泥池,面積0.1~1公頃,方形或圓形,池水深1.5~2.5米,池中央設排污孔。
養成池配套設施。在潮間帶建蝦池,需修建防浪主堤。主堤應有較強的抗風浪能力,一般情況下堤高應在當地歷年最高潮位1米以上,堤頂寬度應在6米以上,迎海面坡度宜為1∶3~5,內坡度宜為1∶2~3。蓄水池應能完全排幹,水容量為總養成水體的1/3以上。採用循環用水方式,養成池的水排出後,應先進入處理池,經過淨化處理後,再進入蓄水池。不採用循環用水,養成後的廢水,也應經處理池後,方可排放。在集中的對蝦養成區,需要建設進、排水渠道,協調各養成場、養成池的進、排水,進水口與排水口儘量遠離。排水渠的寬度應大於進水渠,排水渠底一定要低於各相應蝦池排水閘底30釐米以上。對高密度精養和蓄水養殖的養蝦方式,應配備增氧設備,土池可用增氧機,水泥池可用衝氣泵和鼓風機。在灘塗蟹類比較多的地區,應在養成池堤圍置30~40釐米高而光滑的塑料膜或薄板防蟹隔離牆。
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準備工作
清污整池:收蝦之後,應將養成池及蓄水池、溝渠等積水排淨,封閘曬池,維修堤壩、閘門,並清除池底的污物雜物,特別要清除雜藻。沉積物較厚的地方,應翻耕曝曬或反覆沖洗,促進有機物分解排出。不得直接將池中污泥攪起,直接衝入海中。
消毒除害:清污整池之後,應清除對蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主。常用生石灰進行清池除害,將池水排至30~40釐米後,全池潑灑生石灰,用量為1000公斤/公頃左右。
納水繁殖基礎餌料:清污整池消毒結束1~2天后,可開始納水,培養基礎生物餌料。
肥料使用:肥料使用應遵循下列原則:①應平衡施肥,提倡使用優質有機肥。施用肥料結構中,有機肥所佔比例不得低於50%;②應控制肥料使用總量,水中硝酸鹽含量在40毫克/升以下;③不得使用未經國家或省級農業部門登記的化學或生物肥料,有機肥應經過充分發酵方可使用。
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放苗要點
放苗環境:放苗時,池水深為60~80釐米,池水透明度達40釐米左右。大風、暴雨天不宜放苗。
放苗密度:灘塗大面積養蝦池,放苗密度以(6~10)×104尾/公頃為宜;高密度精養方式的養殖池,放苗密度以(25~50)×104尾/公頃為宜。
水温:放養中國對蝦苗水温應達14℃以上,放養南美白對蝦、斑節對蝦苗水温應在22℃以上。
養成管理
水環境控制:
水量及水交換。養成前期,每日添加水3~5釐米,直到水位達1米以上,保持水位。養成中後期,根據水質情況,如透明度過低(低於20釐米),或透明度較大(大於80釐米),有害的單細胞藻過量繁殖時,酌情換水,採取緩慢換水的方式,調節水質。
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飼料管理:
飼料投餵量。常規配合飼料日投餵率為3%~5%,鮮雜魚日投餵率為7%~10%。實際操作中應根據對蝦尾數、平均體重、體長及日攝食率,計算出每日理論投飼量,再根據攝食情況、天氣狀況,確定當日投餵量。投飼後,繼續觀察對蝦攝食情況,對投飼量進行調整。
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配合飼料的投餵方法。放苗後的初期,通常日投餵4次,以後隨着對蝦增長,投飼料量加大,調整每日投餵次數,下午以後的投餵量約佔全天投餵量的60%左右。養成初期,對蝦活動範圍小,應全池均勻投餵。隨着對蝦的生長,可選擇對蝦經常聚集處投餵。
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測定:每日測量水温、溶解氧、pH值、透明度、池水鹽度等水質要素。經常檢測池內浮游生物種類及數量變化,有條件者可檢測氨、氮等其他水質要素的變化。每5~10天測量一次對蝦生長情況。可測量對蝦體長,也可測量體重,每次測量尾數應大於50尾。定期估測池內對蝦尾數,室外大型養蝦池,可用旋網在池內多點打網取樣測定。
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對蝦亞種分化
對蝦中國對蝦
中國對蝦也稱東方對蝦,黃渤海對蝦和明蝦等。中國對蝦屬對蝦派、對蝦科、對蝦屬。額角上緣具7~9齒,下緣具3~5齒;頭胸甲無肝脊;第1觸角上鞭約等於頭胸甲長的1.33倍;第3步足伸不到第2觸角鱗片的末端。屬於廣鹽性種類,自然環境中鹽度一般為23~32。人工養殖條件下可在鹽度1.5~40.0的環境中生長,但對鹽度的突然急劇變化的適應能力較差。
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對蝦斑節對蝦
俗稱草蝦、角蝦,國外稱牛蝦、虎蝦。斑節對蝦是對蝦屬中個體最大、生長最快的一種。它的平均體長為30~35釐米.體重為350~400克,最大個體可達600克,是世界上養殖產量最大的種類。斑節對蝦體略側扁,甲殼較厚,雌蝦較雄蝦大。在中國南海曾捕獲體重475克的斑節對蝦。
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斑節對蝦喜歡棲息於水草或藻叢間,故在台灣有“草蝦”之稱。其主要棲息於港灣、河口等低鹽度的紅樹林淺海,隨着個體的生長,逐漸移向較深的海區。成蝦一般分佈於水深60米以上的水域,以水深20~40米的海區較多。棲息底質為沙泥或泥質。斑節對蝦食性較廣,生長快,養殖週期短,對蛋白質要求低,餌料蛋白質含量35%~40%即能滿足其生長需求。喜食貝類、小雜魚蝦、豆餅、花生餅等。成蝦一般在凌晨、晚間食慾較強,白天則多伏於池底的沙泥中,但幼蝦無潛伏性,故在白天也有攝食行為。斑節對蝦對鹽度適應範圍較廣,適應範圍為3~45,最適範圍為10~25,但鹽度突變會使對蝦不適應而引起死亡。
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對蝦主要價值
對蝦營養價值
含有豐富鎂;對蝦通乳作用較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效;對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發現一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高,廣泛用在化妝品、食品,以及藥品中。
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對蝦藥用價值
具有補腎壯陽、開胃化痰、通絡止痛,也可用於治療筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍等症。對蝦是一種高蛋白、低脂肪食物,符合於現代飲食潮流,尤其適合於心血管病人食用。
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對蝦經濟價值
具有很高的經濟價值,對蝦類是海產蝦類中產量大﹑經濟價值高的類羣,特別是淺海產的對蝦屬﹑新對蝦屬等大中型種,鷹爪蝦﹑長臂蝦﹑白蝦屬﹑褐蝦屬等小型種。此外更小的毛蝦屬在較温暖的近岸海域產量特大。全世界蝦蟹漁獲總產量達200多萬噸。近年來海產蝦類如對蝦屬的中國對蝦﹑日本對蝦﹑褐對蝦﹑斑節對蝦等;淡水大蝦如馬來沼蝦及其近似種和青蟹等,已經大量進行商品養殖,產量正在迅速增加。在中國或是在世界的海產蝦類中都佔有重要地位,在中國開展養殖的種類就有:中國對蝦、長毛對蝦、斑節對蝦等,其中養殖最廣泛的是中國對蝦,一般一年可養四造,在高温季節一個半月即可捕撈上市。
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對蝦食用價值
- 適合人羣
- 食物相剋
忌與某些水果同吃。對蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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對蝦其他內容
對蝦內部系統
消化系統。口為消化道的開口。口後連一段的食道,食道的另一段與胃相連。胃分前、後兩部分:前部為一大囊,稱賁門胃,內有許多兒丁質的小齒構成胃磨,行容納和磨碎食物的功能;後部較小,稱幽門胃.內有成對幽門板和無數剛毛.胃後為腸道,在其前端背面為腸盲囊.腸分為中腸和後腸,中腸細長,其末端連接後腸(直腸),後腸在尾節基部腹面開口。即肛門。在幽門胃的後部、中腸前端兩側,有一對褐綠色的大消化腺,即肝胰臟,被一層結締組織薄膜包成一團。
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循環系統。對蝦的循環系統為開管式,由心臟、血管、血竇等構成.心臟為肌肉質扁平囊狀物,位於胸部後端背方的圍心竇內。具4對心孔。由心臟發出7條動脈.每條動脈又分成許多微血管,開放到身體各部的組織間血竇內.血液無色,血漿內含有血藍素,能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流入動脈,經微血管流入血竇,再彙集於胸部底面的胸血竇,然後經入鰓血管流入鰓內,通過鰓的呼吸進行氣體交換,新鮮的血液經出鰓血管流入鰓心血竇,最後流入圍心竇,經心孔流回心臟。
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排泄系統。對蝦的排泄器官是位於大觸角基部的大觸角腺,由囊狀腺體、薄壁膀胱和排泄管組成。腺體內的排泄物主要是胺鹽,也含少量尿素和尿酸,其水溶液呈綠色,故觸角腺又稱綠腺。觸角腺可調節滲透壓和離子平衡。
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神經系統。對蝦的腦位於頭部前端,由兩個大的神經節合併而成。神經白腦分發到複眼和兩對觸角,並有一對神經通向食道周圍,構成食道神經環,其後以神經索向後貫穿於軀體的腹面中央。各體節均有分支神經通向附肢、肌肉和其他器官。
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生殖系統。雌性生殖系統包括一對卵巢、輸卵管和納精囊。卵巢位於軀體背部,為並列對稱的一對,呈葉狀片,分為l對前葉,7對側葉(中葉)和1對後葉。輸卵管與卵巢第六側葉相接,伸向腹面,開口於第三對步足基部內側乳突上,即生殖孔,又稱排卵孔;雄性生殖系統包括一對精巢、輸精管和精莢囊。精巢位於軀體背部,圍心竇下方,也是並列對稱的1對,分為l對前葉、8對側葉(巾葉)和1對短小的後葉,均緊貼在肝臟上面。精巢薄而透明,只在性細胞成熟時呈半透明的微白色。精巢內有許多生精小管,由生精小管產生梢原細胞,經發育而成精於。輸精管可分前、巾、後三段,前段細短,與精巢後葉相接;中段粗長而曲折,灰白色;後段細長,與精莢囊相接。精莢囊是一對膨大的囊狀物,各自位於第五足基部。精莢囊又接一短管,開口於第五足基部內側乳突上,即生殖孔,又稱排精孔。許多精子在輸卵管中段被管壁上所分泌的膠狀物質包被,形成盤狀的精小塊,在精莢囊中,許多精小塊被包成精莢。
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對蝦烹飪方法
對蝦食物營養成分
食物名稱 | 對蝦 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 93 千卡 |
蛋白質 | 18.6 g |
脂肪 | 0.8 g |
膽固醇 | 193 mg |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 2.8 g |
鈉 | 165 mg |
鎂 | 43 mg |
磷 | 228 mg |
鉀 | 215 mg |
鈣 | 62 mg |
錳 | 0.12 mg |
鐵 | 1.5 mg |
銅 | 0.34 mg |
鋅 | 2.38 mg |
硒 | 33.7 μg |
維生素A | 15 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.7 mg |
維生素E | 0.62 mg |
- 參考資料
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- 1. 李金鋒 陳淑玲主編,蝦標準化養殖新技術,中國農業出版社,2005年06月第1版,第2頁
- 2. 十足目 .藍色動物學[引用日期2019-11-03]
- 3. 蘇愛國主編,烹飪原料與加工工藝,重慶大學出版社,2015.07,第137頁
- 4. 潘劍劍編著,海洋生物知多少 1,中國時代經濟出版社,2011.01,第124頁
- 5. 閔信愛,姚國成主編,南美白對蝦養殖,廣東科技出版社,2002.09,第15頁
- 6. 李曉霞著,甲殼、棘皮動物養殖技術操作技能=Crustaceans and Echinoderms Aquiculture Technique Operational Skills,中國海洋大學出版社,2013.05,第27頁
- 7. 百科知識叢書》編委會編,神秘的水世界 水族萬象,江西高校出版社,2014.11,第51頁
- 8. 農村實用人才帶頭人培訓教材編審指導委員會組織編寫,農產品質量安全常識,中國農業出版社,2008.11,第79頁
- 9. 九天書苑編著,新編家庭飲食宜忌全書,中國鐵道出版社,2014.01,第54頁
- 10. 高曉平,孫靈霞主編,家庭飲食宜忌一本通,中國醫藥科技出版社,2014.01,第95頁
- 11. 徐實懷,宋盛憲編著,對蝦健康養殖問答 第2版,海洋出版社,2010.10,第7頁
- 12. 劉宏森主編,水生動植物食物的經濟價值,天津科技翻譯出版公司,2010.03,第6頁
- 13. 印度XACT出版集團著,小時候我想知道的 水生動物,浙江少年兒童出版社,2011.05,第92頁
- 14. 劉宏森主編,水生動植物食物的經濟價值,天津科技翻譯出版公司,2010.03,第7頁
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- 18. 譚陽春主編,家有妙招 生活零煩惱,遼寧科學技術出版社,2013.02,第55頁
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- 21. 劉宏森主編,水生動植物食物的經濟價值,天津科技翻譯出版公司,2010.03,第7頁
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- 23. 南朝君編著,食療、營養與烹調,中國醫藥科技出版社,2014.01,第1399頁
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