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鑄鐵鍋
鎖定
含碳量在2%以上的
鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以
滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。
合金鑄鐵還含有
鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、硅是影響鑄鐵
顯微組織和性能的主要元素。鑄鐵可分為：①
灰口鑄鐵。含碳量較高（2.7%～4.0%），碳主要以
片狀石墨形態存在，斷口呈灰色，簡稱灰鐵。熔點低（1145～1250℃），凝固時收縮量小，
抗壓強度和硬度接近
碳素鋼，減震性好。用於製造
機牀牀身、汽缸、箱體等結構件。②
白口鑄鐵。碳、硅含量較低，碳主要以滲碳體形態存在，斷口呈銀白色。
- 中文名
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精鐵鍋
- 外文名
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Cast iron pot
- 構 成
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含碳量在2%以上的鐵碳合金
- 特 點
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鍋體無塗層設計
- 主要元素
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鐵 碳 磷 硫等
主要特點
鑄
鐵鍋是選用
灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用
黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
鑄鐵鍋具有一個特性，當火的温度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的
温度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的温度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內温度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做
與普通所謂
無煙鍋、
不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和
鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
