-
蝦蟹
鎖定
蝦蟹物種簡介
蝦蟹這類動物與人類有着十分密切的關係,有些是主要的水產養殖或捕撈對象,其中尤以蝦、龍蝦和蟹等,在我國海洋漁業捕獲物中產量相當大,特別是對蝦、毛蝦、梭子蟹等,營養豐富,產值很高,地位更為重要。我國的蝦蟹種類非常多,通過大量的調查研究,已發現的約有1000多種,其中蝦類400多種,蟹類600多種。
[1]
蝦蟹外形特徵
對蝦是我國沿海的重要蝦類,因它主要產於黃海、渤海,是黃海、渤海的海鮮特產,所以被人們視為“黃海、渤海的珍品”。生活在我國南海的斑節對蝦,大的個體一個就有0.5公斤重。 體長達40釐米左右的龍蝦,個體通常重l公斤~1.5公斤,大的可達3公斤~4公斤,最大的可達5公斤堪稱“蝦中之王”。
生活在我國海洋裏的蟹的種類也特別多,有肉細味美的梭子蟹,有行走如飛的沙蟹,有能上樹的椰子蟹,還有背甲溝紋似關公臉譜的關公蟹等等。但是,蟹中之王卻是生活在日本海和白令海的高腳蟹。高腳蟹的身體有30多釐米長,一條腿就有1.5米左右,兩邊的腿伸直了差不多有4米,體重約7公斤是世界上最大的蟹。
蝦蟹經濟價值
蝦蟹(2張)
食性與餌料組成
蝦蟹(5張)
蝦蟹類幼體營浮游生活,濾食水中浮游微型藻類、原生動物以及懸浮顆粒等。成體蝦蟹類營底棲生活,攝食底棲生物,蝦類主要攝食底棲甲殼類和貝類,蟹類還可以捕食魚類。
攝食
蝦蟹類幼體營浮游生活,以附肢划動形成水流進行濾食。後期幼體逐漸轉為營底棲生活,攝食方式也由濾食逐漸轉為捕食。幼蝦、幼蟹則與成體一樣完全營底棲生活,攝食方式也完全為捕食性。
蝦蟹類的覓食以嗅覺及觸覺為主,覓食時多伸展步足,以探查食物,一旦觸到食物即會以螯足鉗住食物送入口中。有些蝦蟹類還會掘沙以尋找食物。蟹類捕食貝類及螺類時通常會將貝類、螺類以螯足鉗碎而食之。游泳能力強的蟹類還會追捕魚類、烏賊以及游泳蝦類。
蝦蟹(6張)
蝦蟹類對食物的選擇性不強,一般沒有明顯的偏食性。有時可以觀察到蝦蟹類具有某種程度的攝食性,如長期投餵某種餌料後改換其他餌料種類時,經常觀察到攝食程度有明顯下降。某些蟹類具有腐食性,喜食動物屍體。對蝦類的多數種類則明顯表現出喜食新鮮餌料。
蝦蟹鮮蝦釀豆腐
鮮蝦釀豆腐
蝦蟹(4張)
1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨,去頭剝殼,挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃製10分鐘。
2、枸杞用温水浸泡開。
3、豬肉剁成餡,加葱和姜,料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打,直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊,放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡,然後在豬肉餡上如上鮮蝦,擺好造型後,在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開,將豆腐放入蒸鍋裏,大火蒸4分鐘,將碟子裏的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗淨,倒少量食用油燒熱,將蒸豆腐的湯汁倒入,調入適量鹽、雞精,用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。
蝦蟹香辣大閘蟹
香辣大閘蟹
主料:
[3]
陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根
調料:燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣醬3小勺、植物油。
做法:
2、葱切段、姜切成片、黃瓜切條。
3、鍋中放比平時炒菜多些的油,涼油放入花椒稍炒,放入乾紅椒炒片刻,緊接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。
4、加入香辣醬炒勻,將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入,加一勺水,大火炒5分鐘。
5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。
- 參考資料
-
- 1. 蝦蟹 .百度詞典[引用日期2013-01-22]
- 2. 蝦怎麼做好吃 鮮蝦釀豆腐怎麼做好吃 .食尚資訊美食廚房 [引用日期2013-01-22]
- 3. 陽澄湖大閘蟹怎麼吃 陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃 .食尚資訊美食廚房[引用日期2013-01-22]
- 4. 陽澄湖大閘蟹 .村村通[引用日期2013-01-22]