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墨魚
(十腕目烏賊科動物)
鎖定
- 中文名
- 墨魚
- 外文名
- cuttloefish
- 別 名
- 烏賊魚、墨斗魚、目魚烏鰂、花枝等
- 界
- 動物界
- 門
- 軟體動物門
- 綱
- 頭足綱
- 亞 綱
- 蛸亞綱
- 目
- 十腕目
- 科
- 烏賊科
- 分佈區域
- 中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海
墨魚簡介
墨魚是一種大型的肉食性軟體動物,之所以與普通的貝類不像,有其生存的演變過程。常見的貝類,由於揹着重重的貝殼,或埋棲在灘塗裏,或匍匐在岩礁上,或用足絲附着於固着物上,守株待兔式地濾食着細小的浮游動植物,活動範圍很小,移動速度很慢;而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物,需要更大的活動空間,因而經過漫長的演化過程,外型有了很大的變化。為了適應游泳,它的身體漸呈卵圓形、腹背扁;貝殼退化成一個石灰質的小舟板,被越來越發達的外套膜所包裹,形成胴部;作快速運動時,沒有魚類尾鰭的擺動功能,就利用液壓原理,把吸進的水經嘴巴噴射出一道水柱,藉以推動身體前進,瞬間遊動速度可超過普通魚類;特別是遇到敵害時,不但象火箭似地作反向逃離運動,還會施放“煙幕彈”,從墨囊裏噴出“墨汁”,製造屏障,迷惑對方,然後逃之夭夭;並且,“墨汁”中含有毒素,可以用來麻痹敵害,起到較強的禦敵效果
[2]
。
不過,這種“墨汁”需要儲積相當長的時間,所以墨魚非到萬分危急時刻,是不肯輕易噴放“墨汁”的。平時,墨魚在漫遊時,一般靠兩側肉翼和頭部腕足作正向運動,它既是“雙向運動者”,又是“反向短跑健將”
[2]
。
由於它像魚類一樣游泳,且腹腔裏藏有墨囊,所以沿海漁民把它叫做“墨魚”,這是它的俗名;而它在分類學上歸於貝類,是有科學依據的。貝類的基本結構是:身體柔軟,不分節或假分節,通常由頭部、足部、軀幹部(內臟囊)、外套膜、貝殼五部分組成;除瓣鰓綱外,口腔內有顎片和齒舌;神經系統包括神經節、神經索和一個圍繞食道的神經環;體腔退縮為圍心腔
[2]
。
墨魚形態特徵
頭部發達,有一對大眼,頭頂是口腔,口的周圍有八條腕和兩條較長的觸腕,在腕的前端各有四行吸盤,觸腕上的吸盤更多。由於皮下有很多能伸縮的色素細胞,故身體顏色可以隨時變化。體內墨囊發達,遇敵時即可放出墨汁逃走
[3]
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墨魚生活習性
雌墨魚壽命很短,只約有一年,終其一生產卵1次,300~500顆,產完卵後隨即死亡,由雄墨魚負責照顧下一代。雌墨魚會徘徊在6~7米深的珊瑚礁,尋找安全可靠的產卵地點後,才從嘴裏把白色的卵粒吐到頭部的觸手上,再把觸手縮起變小,方便伸進珊瑚孔裏,才把受精卵放進去;不過這樣的動作,往往會讓它們的身體受到傷害。為了繁殖下一代,墨魚優先考慮的是產房的安全性,所以會在珊瑚礁四周觀察一段時間,精挑細選後,才會安心地把卵放進珊瑚裏
[6]
。
墨魚分佈範圍
墨魚捕撈季節
墨魚食物營養成分
食物名稱 | 墨魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 79 千卡 |
蛋白質 | 16.2 g |
脂肪 | 1 g |
膽固醇 | 112 mg |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 1 g |
葉酸 | 16 μg |
鈉 | 372 mg |
鎂 | 30 mg |
磷 | 387 mg |
鉀 | 354 mg |
鈣 | 90 mg |
鐵 | 6 mg |
鋅 | 1.73 mg |
維生素A | 113 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.91 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.22 mg |
維生素B6 | 0.15 mg |
維生素B12 | 3 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 5.3 mg |
- 參考資料
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- 1. 袁仲安編著,海鮮採購食用圖鑑,中國輕工業出版社,2015.09,第159頁
- 2. 王燁主編,海洋知識百科,雲南大學出版社,2011.03,第69頁~第70頁
- 3. 張斌著,世界觀賞魚,河北科學技術出版社,2009年02月第1版,第413頁
- 4. 鄭小東,曲學存,曾曉起,李琪主編,中國水生貝類圖譜=Atlas of aquatic molluscs in China,青島出版社,2013.07,第525頁
- 5. 楊建峯總策劃;甘智榮主編,水產海鮮的500種做法,江西科學技術出版社,2015.07,第151頁
- 6. 鄺裕棠編著,海味採購食用圖鑑,中國輕工業出版社,2015.09,第143頁
- 7. 胡獻國,鄭雪麗主編,《隨息居飲食譜》食養療病智慧方,遼寧科學技術出版社,2016.01,第255頁
- 8. 陳永清主編,技能培訓書系 廚師操作實務,浙江科學技術出版社,2009.11,第44頁