泡發海蔘

海蔘

適量純淨水

泡發的海蔘都是幹海蔘，選擇海蔘的時候儘量選擇北方的，像遼參，黑玉參，山東刺蔘，參刺多的。

1.野生海蔘一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

2.先把一半的海蔘取出來，剩下的放在塑料袋裏把口捆紮嚴實。

3.取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裏。

4.把海蔘洗淨，泡到純淨水裏放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

5.泡1-2天后，海蔘開始變軟。

6.從海蔘的肚下剪開，去掉海蔘的牙齒（沙嘴）。

7.再把海蔘沖洗乾淨。

8.鍋裏放足量水燒開，放入海蔘。

9.轉小火煮30到60分鐘左右，煮到海蔘可以輕輕用筷子插透。

10.關火，待水自然冷卻。

11.取出來放到一個乾淨盆裏。

12.加入純淨水泡，還是要放到冰箱冷藏。

13.每天換一次純淨水，兩天就可以了。

14.這是泡發好的海蔘，可以直接食用。也可以用來做葱燒海蔘、海蔘蛋羹、鮑魚海蔘、海蔘燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

（發泡海蔘的器皿一定要無油，海蔘碰油會融化）

海蔘不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海蔘。