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海蔘蛋羹
鎖定
海蔘蛋羹食材明細
白開水 小半碗
香油 少許
鹽 適量
海蔘蛋羹營養價值
海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性温補,足敵人蔘,故名海蔘。現代研究表明,海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
烏雞蛋,富含多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。
海蔘蛋羹做法
烏雞蛋磕入碗中,打碎攪勻。
海蔘泡發,處理好,切小段,放入碗中。
在碗中倒入冷涼的白開水。
加入適量鹽,攪勻。
放入蒸鍋中,上鍋蒸十分鐘左右,看蛋液成形後,取出。
食用時,倒少許香油即可。
小貼士
一定要用涼開水來攪勻蛋液,目的是蛋液蒸熟後,能確保水是煮開的,不帶細菌。
海蔘蛋羹做法二
海蔘蛋羹用料
海蔘蛋羹輔料
海蔘蛋羹海蔘蛋羹的做法
1.
雞蛋打入碗中,加適量的水,雞蛋和水的比例為1:1,用打蛋器打成均勻的蛋液
2.
將打好的蛋液用漏網過濾到蒸碗內
3.
鍋內加水燒開後,將蒸碗放入鍋內中小火蒸6-8分鐘即可
4.
海蔘洗淨切丁,焯水備用
5.
鍋內加適量水、蠔油、生抽、料酒、白糖煮開,將海蔘丁放入煮至湯汁粘稠
6.
將蒸好的雞蛋取出,澆上海蔘湯汁,灑上香葱末,即可享用
海蔘蛋羹烹飪技巧
1、蒸蛋羹時,鍋蓋不要扣嚴,防止水蒸汽滴落到碗內影響外觀;
2、蠔油和生抽都有鹹味,所以沒有加鹽。
- 參考資料
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- 1. 海蔘蛋羹 .美食傑[引用日期2014-06-24]