-
蝦線
鎖定
蝦線,是蝦類動物身體組織。一般來説,蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應該把蝦線拉出來,蝦背上的蝦線裏有蝦未排泄完的廢物。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
- 中文名
- 蝦線
- 釋 義
- 蝦的消化道
- 東 西
- 髒東西
- 味 道
- 影響口感
蝦線定義
蝦線(3張)
蝦線去除蝦線
蝦線方法一
使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
蝦線方法二
剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
蝦線方法三
摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟着抽出來了。
[2]
蝦線方法四
蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,是不是看到蝦腸啦,用手取出即可。
[2]
- 參考資料
-
- 1. 蝦線不能吃?蝦裏有寄生蟲?吃蝦前的這些真相你要知道 .海南省藥品監督管理局網[引用日期2019-10-08]
- 2. 去蝦腸的三種方法 .美食傑.2011-09-19[引用日期2014-07-14]