蝦腸

廣州 ^[1]  美食--蝦腸（又名鮮蝦腸粉）

製作方法，步驟1：把事先浸泡好的大米，倒入食品料理機中，加入清水開始攪拌；

步驟2：用高擋位攪打，把米漿攪打到細膩為止，然後取出備用；

步驟3：把蝦肉用鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、香油調勻，然後舀入一小勺澱粉拌勻備用；

步驟4：在比薩盤中塗抹薄薄一層烹調油，然後把米漿倒入盤中搖勻；

步驟5：用高火蒸1分鐘，當皮面鼓起後便可取出，稍晾把粉皮從烤盤中取出；

步驟6：把事先醃製好的青蝦肉碼在米粉皮上，然後用剷刀把粉皮捲起；

步驟7：把用米粉皮卷好的腸粉，放置到比薩盤中，然後再置入籠屜；

步驟8：用旺火蒸5分鐘後，便可取出碼盤上桌食用。