芫茜

一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20~100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2~8釐米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1~2釐米，寬1~1.5釐米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5~10毫米，寬0.5~1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2~8釐米；傘輻3-7，長1~2.5釐米；小總苞片2~5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3~9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形；花瓣倒卵形，長1~1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2~3.5毫米，寬1~2毫米，通常全緣，有3~5脈；花絲長1~2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。花果期4~11月 ^[1]  。

現我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培 ^[1]  。

香菜能耐-1℃至2℃的低温，適宜生長温度為 17℃至 20℃，超過 20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長 ^[2]  。

有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，產量較高；小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，較耐寒，適應性強，產量稍低。栽培小葉品種較多 ^[2]  。

由於種子外殼堅硬，常規方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整的地面上，用不太堅硬的器物均勻用力搓開，使其外殼破裂，然後可直接播種（也可進行浸種催芽），一般播後約 8~13天出苗 ^[2]  。

畝施農家肥2000~3000斤，磷酸二銨10公斤，硫酸鉀10公斤，深翻，把地整平。採用條播或撒播，條播、撒播均蓋土2~3釐米，每畝用種3~4斤。播後用腳踩一遍，或用平整工具鎮壓，然後澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。同時還應注意由於香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象發生，於播後及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，要抓緊時間噴水鬆土，以助幼芽出土，使之正常生長 ^[2]  。

香菜生長前期氣温較低，澆水原則上不旱不澆，前期少澆，後期略多，以保持土壤濕潤為佳。待苗長至10 釐米時，植株生長旺盛，應勤澆、少澆，保持土壤表層濕潤，澆水同時追施速效氮肥1~2次，每次每畝10~15千克；也可在收穫前20天左右進行根外追肥，可選用尿素，配成濃度為1.5%溶液，7天噴1次，連噴2次 ^[2]  。

1、病地實行輪作，或進行土壤消毒，用 40%五氯硝基苯，每畝用量1kg，加細土50kg，拌勻後施入土壤中。

2、用無病種子或藥劑拌種。

3、扣棚後噴施1000倍“菌核淨”1次，10天后再噴1 次，立春前後噴第3次，以後每7~9天噴1次。

4、生態防治，整個生長期要加強放風，降低濕度以減輕病害發生 ^[2]  。

這兩種病害點片發生，但一旦發病，病情即迅速蔓延，造成的危害比較嚴重。主要為害葉片，葉片感病後變黃褐色，温度大時則病部腐爛，嚴重的沿葉脈向下侵染嫩莖到心葉，造成嚴重減產，因此對這兩種病害要特別加以防治。這兩種病害在我區為新病害，可能是種子帶菌，所以我們採取以種子消毒為主的預防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌靈”500 倍液浸種 10~15min，沖洗乾淨後播種 ^[2]  。

多發於低窪、潮濕的地塊，香菜根系發病後，主根呈黃褐或棕褐色，軟腐，沒有或幾乎沒有鬚根，用手一拔植株根系就斷，地上部表現植株矮小，葉片枯黃，失去其商品性。防治方法是儘量避免在低窪地上種植，濕度不能長期過大。藥劑防治以土壤處理為主，可用多菌靈1kg拌土50kg，播前撒於播種溝內，在易發病地塊可結合澆水灌入重茬劑300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前發病，所以應在扣棚前進行防治，主要用“普力克”500 倍液或“多菌靈”600 倍液灌根 ^[2]  。

芫荽營養豐富、風味獨特，胡蘿蔔素含量在蔬菜中居首位，維生素 C、鈣和鐵的含量也很高。據測定， 每100g可食部分含水分88.3g，蛋白質2.0g，脂肪0.3g，碳水化合物6.9g， 膳食纖維1.20g，鈣 70 mg，磷49 mg，鐵5.6mg，胡蘿蔔素3.77mg， 硫胺素0.14mg，核黃素0.15mg，尼克酸1.0mg，抗壞血酸（維生素C）41 mg，維生素E 0.80mg ^[3]  。

1、治水痘

香菜30克，胡蘿蔔50克，均洗淨切碎，加水適量，文火煎15分鐘左右，濾去渣，代茶飲，具有透疹的作用 ^[4]  。

2、治麻疹不透

香菜根鬚1 5~30克，荸薺250~500克，煎湯代茶飲 ^[4]  。

3、治流行性感冒

香菜50克，洗淨切碎，與黃豆15克同放鍋內，加水800毫升，煎煮10分鐘即可。每次服200~300毫升，日服2次，熱服，每日1劑。

②香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，隔水蒸，在糖溶化後服用 ^[4]  。

4、治妊娠嘔吐

鮮香菜30克，蘇葉、藿香、陳皮各15克，砂仁10克，加水適量煮沸，患者坐在旁邊用鼻吸聞藥物的氣味，每天早晚各1次，每次20~30分鐘 ^[4]  。

5、治外感咳嗽：香菜適量，洗淨，搗爛絞汁，每次取1小酒杯(約25克)燉熱，白糖沖服，服後需靜卧片刻。每日2~3次，連服3~5天 ^[4]  。

6、治胃痛：鮮香菜50~100克，洗淨搗爛取汁，再加白蘿蔔汁1匙，燉服，每天2~3次，連服7~10天 ^[4]  。

7、治過敏性鼻炎：香菜、大葱、鮮姜各50克，菊花、白芷各10克。將香菜、大葱洗淨切碎，鮮姜切絲，與後2味藥同入鍋，加水適量，煎沸15分鐘，去渣趁熱服下，早晚各1次，7天為1個療程 ^[4]  。