藤茶

廣東蛇葡萄【Ampelopsiscantoniensis(Hook.&Arn.)K.Koch】，又叫粵蛇葡萄、赤枝山葡萄、牛牽絲、紅血龍、田浦茶，宜植於牆垣、林緣、池畔或石旁，果實可釀酒。是葡萄科，蛇葡萄屬下的一種。全株可入藥，稱為無莿根。性寒，有利腸通便的功效，主治便秘。

根莖用於接骨，消腫，止痛《苗藥集》。豬婆藤，弄幾當：根、葉治風濕性腰腿痛，胃痛，痢疾，腸炎，癰腫，外傷腫痛，骨折，外傷出血，角膜雲翳《湘藍考》。孟安巴：根治咽喉炎，癰瘡腫毒《桂藥編》。【彝藥】烏血藤腰女卑：根治乳癰，瘡瘍腫痛，小便短赤，淋病《彝藥集》。腰女卑：根治骨折《彝藥志》、《滇省志》。腰女卑：根治癰疽瘡瘍，無名腫毒，風濕性關節痛，跌打損傷，骨折《楚彝本草》。綠葡萄根：根治跌撲打傷，骨折瘀痛，癰疽瘡瘍，無名腫毒《哀牢》。腰女碑：根用治跌打損傷《滇藥錄》。【拉祜藥】尼吾呆：根用於外傷出血，風濕性關節炎，骨折《拉祜藥》。尼吾呆根治風濕性關節炎，腰腿痛，骨折，外傷出血《滇省志》。【傣藥】嘿宗海魏（西傣）：根治外傷出血，骨折，跌打損傷，關節炎，風濕性腰腿痛《滇藥錄》。嗨中嘿唯（西傣）：根治風濕性關節炎，腰腿痛，骨折《滇藥錄》。【瑤藥】白釦子根：根治咽喉炎，癰瘡腫毒《桂藥編》

^[7]  木質藤本。小枝圓柱形，有顯著縱稜紋，無毛。卷鬚2叉分枝，相隔2節間斷與葉對生。葉為1-2回羽狀複葉，2回羽狀複葉者基部一對為3小葉，小葉卵圓形，卵橢圓形或長橢圓形，長2-5釐米，寬1-2.5釐米，頂端急尖或漸尖，基部闊楔形或近圓形，邊緣每側有2-5個鋸齒，上面綠色，下面淺綠色，兩面均無毛；側脈3-5對，網脈微突出，最後一級網脈不明顯；葉柄長1-2釐米，無毛；托葉早落，其主要成份為雙氫楊梅樹皮素，並含少量楊梅素。藥理實驗表明，雙氫楊梅樹皮素能明顯拮抗腎上腺素(NA)和高K所致的兔主動脈條收縮反應，毒性低；並有祛痰止咳、降血脂和保肝等作用。楊梅素有抗菌、抗癌、止咳、祛痰、利尿等作用。

木質藤本。小枝圓柱形，無毛。卷鬚3分枝，相隔2節間斷與葉對生。葉為二回羽狀複葉，基部一對小葉常為3小葉或稀為羽狀複葉，小葉長橢圓形或卵橢圓形，長4-12釐米，寬2-6釐米，頂端漸尖，基部微心形、圓形或近截形，邊緣每側有3-15個粗鋸齒，上面綠色，下面粉綠色，兩面均無毛；側脈4-7對，網脈微突出；葉柄長3-8釐米，無毛，頂生小葉柄長1-3釐米，側生小葉柄長0-1釐米，無毛。花序為傘房狀多歧聚傘花序或復二歧聚傘花序，頂生或與葉對生；花序梗長3.5-6釐米，無毛；花梗長2-3毫米，頂端較粗，無毛；花蕾近球形，高1-1.5毫米，頂端圓形；萼碟形，邊緣呈波狀淺裂或裂片呈三角形，無毛；花瓣5，橢圓形，高0.7-1.2毫米，無毛; 雄蕊5，花葯橢圓形，長略甚於寬；花盤發達，波狀淺裂；子房下部與花盤合生，花柱鑽形，柱頭不明顯擴大。果實微呈倒卵圓形，直徑0.6-1釐米，有種子1-4顆；種子倒卵形，頂端圓形，基部喙尖鋭，種臍在種子背面中部呈橢圓形，上部種脊突出，腹部中稜脊突出，兩側窪穴呈溝狀，從種子基部向上達種子上部1/3處。花期6-8月，果期7-10月。

藤茶是純天然無污染的具有清熱解毒、潤喉利肺的藤本茶葉，分佈在雲南、廣西、廣東、江西、湖南（張家界市永定區羅塔坪鄉 ^[11]  ）、貴州、湖北、福建(南靖、上杭、龍巖、連城、長汀、永安、三明、沙縣、寧化、建寧、南平、建甌、建陽、武夷山、浦城、順昌、光澤)等海撥400～1300米的山地灌叢中、林中、石上、河邊。尤其適應山間陰濕的環境中生長，根據民間長期飲用實踐和現代科學研究證實，野藤茶具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其對因煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引導起的身體不適(如咽喉炎)、消化功能障礙等症，具有獨特而靈妙的保健功效。民間用它製成清醇的“白茶餅”，因其獨特風味和功效而流傳到南洋一帶，至今東南亞各國仍享有盛譽。

一、藤茶的有性繁殖：1、種子收集：在秋季10底左右，收集其成熟的漿果，曬乾備用。2、整地作畦秋後選排灌方便的黃紅壤田，深翻耕曬坯，待來年開春後畝施豬牛欄糞肥2500公斤，餅肥200公斤撒勻，然後耙土整地細成寬100 cm 、長500cm、高15 cm的畦。3、浸種消毒：用35℃左右的25%多菌靈800倍液浸種，約4小時，把種子撈起落幹水，4、播種用管理：撒播於土畦表面，用潮沙土把種子蓋着，再撒3%呋喃丹2公斤於畦表面防蟲，蓋上薄膜，保持土畦泥巴濕度為70%左右。出苗後做好通風，除草防病蟲害工作，待苗高達10公分時即可移栽。

二、藤茶的無性繁殖：1、種條收集：在秋季11底左右（霜期未到前），收集其成熟的木質化枝條，捆紮成把，在25%多菌靈800倍液中浸泡一下，落幹水分後，藏埋於含水量55%左右的細沙堆中（含有25%多菌靈，比例：細沙：多菌靈=1000：1）備用。2、整地作畦秋後選排灌方便的沙壤田，深翻耕曬坯；待來年開春後畝施豬牛欄糞肥2500公斤，餅肥200公斤撒勻，然後耙土整地細成寬100 cm 、長500 cm、高25 cm的畦。3、剪枝消毒：春分前後把藤茶枝條從沙土堆中挖出，颳去有病蟲害的枝條，把健康的藤茶枝剪成帶有三個枝節的種枝，每100根紮成把，用5000倍高錳酸鉀液浸種枝上端芽節處，約2小時，把種枝條撈起落幹水，再把下端（下面長根二個節）浸泡在6號、7號ABT生根粉（適扦條）濃度範圍一般為50～200(毫克/千克)液中2～12小時（這種處理方法對休眠枝特別重要，因為它能保證插條吸收的藥液全部用於不定根的形用，ABT生根粉處理插條的含量與浸泡時間成反比成）。4、扦插與管理：按5cm*6cm規格扦插條，扦插完後撒3%呋喃丹2公斤於畦表面防蟲，蓋上薄膜，保持土畦泥巴濕度為80%左右。出苗後做好通風，除草防病蟲害工作，待扦插條長出的新苗高達10公分時即可移栽。

^[7]  木質藤本。小枝圓柱形，有顯著縱稜紋，無毛。卷鬚2叉分枝，相隔2節間斷與葉對生。葉為1-2回羽狀複葉，2回羽狀複葉者基部一對為3小葉，小葉卵圓形，卵橢圓形或長橢圓形，長2-5釐米，寬1-2.5釐米，頂端急尖或漸尖，基部闊楔形或近圓形，邊緣每側有2-5個鋸齒，上面綠色，下面淺綠色，兩面均無毛；側脈3-5對，網脈微突出，最後一級網脈不明顯；葉柄長1-2釐米，無毛；托葉早落

^[8]  木質藤本。小枝圓柱形，有縱稜紋，嫩枝或多或少被短柔毛。卷鬚2叉分枝，相隔2節間斷與葉對生。葉為二回羽狀複葉或小枝上部着生有一回羽狀複葉，二回羽狀複葉者基部一對小葉常為3小葉，側生小葉和頂生小葉大多形狀各異，側生小葉大小和葉型變化較大，通常卵形、卵橢圓形或長橢圓形，長3-11釐米，寬1.5-6釐米，頂端急尖、漸尖或驟尾尖，基部多為闊楔形，上面深綠色，在擴大鏡下常可見有淺色小圓點，下面淺黃褐綠色，常在脈基部疏生短柔毛，以後脱落幾無毛；側脈4-7對，下面最後一級網脈顯著但不突出，葉柄長2-8釐米，頂生小葉柄長1-3釐米，側生小葉柄長0-2.5釐米，嫩時被稀疏短柔毛，以後脱落幾無毛

^[3]  木質藤本，小枝圓柱形，有縱稜紋，疏生短柔毛，以後脱落。卷鬚2-3叉分枝，相隔2節間斷與葉對生。葉為3小葉，中央小葉披針形或橢圓披針形，長5-13釐米，寬2-4釐米，頂端漸尖，基部近圓形，側生小葉卵橢圓形或卵披針形，長4.5-11.5釐米，寬2-4釐米，基部不對稱，近截形，邊緣有粗鋸齒，齒端通常尖細，上面綠色，嫩時被稀疏柔毛，以後脱落幾無毛，下面淺綠色，側脈5-7對，網脈兩面均不明顯；葉柄長3-10釐米，中央小葉有柄或無柄，側生小葉無柄，被稀疏柔毛

南北朝時，庾嶺北麓南野縣地【今江西大餘縣】，奇女鄧婄，芳齡16，羞花閉月，通書畫，善舞步。禎明元年（587年），後主陳叔寶選妃，婄其中。佳人鬱積神傷，飯不思，夜難寐，嶂氣引身，未及啓程，封頭蓋臉滿生瘡癤。躲此劫，落病根。探名細郎中，瘡難愈。二載餘，淚洗臉，玉人成糟糠。鄉鄰背稱“藤婆” 【鄧婄---藤婆，當地諧音相近，意卻不同，藤婆----指珠黃孺弱婦人，意：‘一攀藤樣’】 。婄醜羞於人，削髮為尼，修行雲山庵【位於大庾左拔雲山深山老林之中，始建晉朝末年，是大庾最早的寺廟尼庵，除本埠人常到此上香，還有鄰里祟義、上猶、廣東南雄、始興，和湖南汝城等外埠香客】。法號：慈心。

婄坐蒲參佛，瘡嚇人，適此，必下地入山輔雜役，亦清靜。是年秋月，婄作園地，見地旁纏樹野藤結果無數，細指大小，紅黑相間，一竄一竄，鳥蜂皆食。婄試食，熟果甜，青果澀，稍許，口潤舌甘，實舒爽。日復食之，月餘，瘡結痂。愈膚無瑕。婄聰慧，近食作如常，唯添食藤蔓野果，對疾安乎？！婄悦，見藤果食，剩果捎庵待日享用。

一日，了塵師傅，不知何故，滿嘴舌瘡，唇齒衝絳，難吞嚥。煎草服藥，疾往復。婄入寢房，端藤果，引師食之，善、仁【慈心師姐：慈善、師妹：慈仁】茫然，婄敍近食藤蔓野果其瘡癤愈痂症輕效優。師聽之，半否信凝。隨食藤果。翌日，師舌瘡愈半，能飲食。姐妹喜，亦入埂坳摘藤果，常食之。旬餘，善【虔南人，今贛州全南縣】頭癬【俗稱：發癩痢】疾愈。善喜泣！

秋末近，藤果落，葉黃，婄脯前瘡癤零星未愈。煞心，奈何改食藤葉，澀，難嚥。婄盼疾愈，日食藤葉一撮。霜至，葉萎落，心痛，眉愁難收。師傅姐妹亦揪於心，施無計。不日，婄早起，拿簍挑筐入林，晌後，摘藤葉無數。善、仁懵愣。婄悦極，呼姐妹抬拍籃【當地一種用來曬東西用的工具】，撒葉曝日。師抿嘴悦盈，曉婄憂葉落，幹備冬用。

葉燥勁而難嚥，姐妹醒其和水，適咽吞。婄怕葉水相淡而力減，持嚼燥葉月許。師：藤葉燥，水淖軟，適嚼。婄糾之水淖藤葉。不日，婄恰入燥葉燙缽【盛有開水的陶缽】淖之，仁腹痛絞滾於地。婄、善乾急，傾許，師捧燙缽、梓油【木梓茶油】至，滴油仁臍眼，燙缽肚腹往復【適寒傷襲肚之方】，半柱香時，仁仍痛絞不止，汗滿香腮。師覺仁染痧氣，囑善煮蛋【古時民間最常用的“雞蛋滾痧法】。蛋尚煮，鍋無空；仁渴難耐，恰無滾水【燒開後稍放涼的開水】。婄尚想淖葉之事，時已柱香，水成鵝黃，亦淨，撈葉取水。仁飲半缽，稍時，仁：腹暢舒安矣，淖葉之水，甘露也，清涼喉鼻爽！婄亦輕吸小口，真乃甘爽，味無澀。嚼泡葉，淡味泛。

師姐妹覺藤葉神也。愈善頭癬；化師口瘍；緩仁腹絞，婄瘡亦愈九成。此藤真乃神賜！

婄始泡藤葉湯茶，渣棄，味神爽。久覺渣棄可惜，亦拾渣葉塗擦瘡癤，至汁幹止，月半，瘡速愈，膚脂肌嫩似無患瘡。藤婆復鄧婄，靚賽仙娘。婄甭避香客，怡伴青燈，淨心佛緣。

雲山庵始泡藤葉茶湯賜香客路人。保平安，澤一方！

偶日，一香客遇慈心，似識而不敢認，知鄧婄在此庵為尼，瘡癤滿身，藤婆樣。眼前尼師實象鄧婄：“師傅，族侄鄧婄亦在此庵，現可安好！多年勿見，實在唸想，煩請師傅引婄一見”！ 婄聽音熟，微揚螓首，驚呼族叔！

叔歸族裏，暢敍鄧婄雲山庵食藤果葉愈瘡癤，蟬脱天仙之貌。鄰里惑：藤婆焉能復鄧婄？！！……。

時值兵戈國劫，嶂衝垢污，疾染眾生，膚癢痘疹、天花皰瘡、腸瀉胃恙、口瘍咽腫……。莫名怪疾隨處常見。聞“藤婆”奇事，凝信參半。紛上左拔雲山庵探 “藤婆”之究。熟鄧婄而見慈心者嘖嘖稱奇！更贊“藤婆”掘此神藤葉湯。

香客至庵，喝大缽藤葉茶湯，緣沾仙氣化疾恙。歸而求庵殿討藤葉，防日患。慈心：藤似叫花賤，山野便是，葉自採，曬乾便成。香客：庵中藤葉沾菩薩仙氣，神奇效優，品極也！

數餘載，鄰里族眾飯歇樂道藤葉茶湯，卻懵懂其名，唯知鄧婄 “藤婆湯茶”。久之，“藤婆茶”便成野藤之名。

唐開元四年大庾嶺路【大庾梅關古驛道】鑿通，南安【大庾縣古稱南安】隨承中原通南粵旅海邦交之官路。千載商賈如雲，萬足踐履，雲山庵“藤婆茶” 亦譽傳千邦。雅稱百般，然多表象而直稱其要：

有徽商至此，飲“藤婆茶”，贊之化疾神奇，嘆之耐瘠賤而如叫化遍野，樂稱其“叫化茶”。

亦有云山參佛，遇慈善，曉之‘頭癬’愈功“藤婆茶”之虔南商客，傳至虔南【今贛州市龍南縣，這裏泛指三南】稱“藤婆茶”之“癩痢茶”；

有湘士官人至庾嶺而水土不服，瀉腸拉肚、腹絞疾痛，喝“藤婆茶”神愈而直稱之“肚痛茶”；

更有崖州【今海南省】富賈伏秋化署，飲“藤婆茶”， 嘆之甘長清爽，潤咽亮嗓，韻賽“甘露”齒過“ 醇香” 而譽褒 “甘露茶” ！

客家遷徙，茶隨四方，形餅色白，香韻甘長，流入異鄉，皆贊之神爽。便別它茶，美其名曰：“客家白茶”。

民間飲用藤茶已近有六百年的歷史，可上溯到神農嘗百草時期。我國最早的《詩經總集》稱之為古茶勾藤。

相傳在清朝光緒年間，武夷山下有位叫陳子賀的先生在京城擔任光緒皇帝的老師，光緒皇帝當時身體較弱，食慾不振、臉色發黃、説話沙啞，臉上還常長紅痘和黑斑。皇宮太醫開出的處方一般只能維護一段時間，過後又會復發。光緒皇帝十分煩惱。有一年，陳子賀老師回家鄉探親，發現鄉親們經常飲用一種山上採來的野藤葉，人人精神飽滿，皮膚光潤，陳子賀先生試品嚐一下，發現此茶飲後先苦後甘，回味甘涼在咽喉很舒服。聯想光緒皇帝聲音沙啞，於是，便帶了一些回去給光緒皇帝品嚐。光緒試品嚐之後感覺味道不錯，便經常泡飲。不到半年時間，光緒皇帝不僅感覺咽喉清爽，聲音越發響亮，而且臉上的紅痘、黑斑也逐漸消失，皮膚變得光潤起來，於是，光緒十分高興，便降下聖旨，命它為“天子藤茶”。陳老師聞之，急奏皇上：如皇上降旨命它為“天子藤茶”，那百姓誰還敢喝？還是讓在到百姓之中，造福黎民百姓吧。皇上覺得老師的言之有理，於是就降旨命它為“野藤茶”。由此，藤茶便逐漸在民間流傳起來。今天，藤茶甚至在東南亞各國也享有盛譽。

藤茶幹茶比較(3張)

1、看形狀：梗粗，葉子較小，葉片較薄，

2、看顏色：白點均勻，無色澤發黑的腐葉，

3、品口感：先苦後甜，回甘力度大。

藤茶(3張)

藤茶一般以茶的形式出現，固與其他茶葉飲用方法無異（都用沸水沖泡），但由於藤茶多數營養比較豐富，水温太高容易致使營養流失或者失效，一般水温都不會太高，控制在85℃左右。

藤茶不僅是一種純天然的綠色飲品，更是一種藥效保健性能很強的茶中珍品，它含有人體所需的蛋白質、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素以及人體所需的鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉等元素，對預防肝火過盛、咽喉炎、高血壓等有獨特效果，還具有清熱解毒、美容抗衰老等作用，對睡眠質量不高的人來説，尤其可以改善睡眠質量。

它含有豐富的黃酮、氨基酸、維生素和人體必需的微量元素。依據中國預防醫學科學院營養與食品衞生所營養成分分析結果，每100g產品水分9.4g，熱量為291千卡，主要營養素蛋白質20.4g、脂肪0.8g、胡蘿蔔素5.23mg、維生素E6.32mg、鐵10.1mg、鋅1.58mg、鈣411.3mg、銅0.67mg、鎂121.6mg、硒10.62μg，含有豐富的黃酮類化合物。與《食物成分表》中茶葉類相比，其營養成分較齊全，優於一般茶葉，尤其是黃銅類化合物和硒的含量遠高於綠茶和花茶。藤茶富含硒，元素符號為Se，它是人體所必需的微量元素。

（1）直接太陽曬乾法：民間通常採用莖葉全株砍採，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬乾，這樣加工生產的藤茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，成茶色淡綠色，味淡不醇，無回味。

（2）水煮殺青曬乾法：同樣採用莖葉全株砍採，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青後，曬乾即為成品，這種加工方法生產的藤茶，半片狀（好難看的外形），色淡黃綠且帶白色結晶，味清淡無味且帶略澀味。

（3）炒青攤曬法：選用藤茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，揉成條狀，炒至5成幹，然後太陽曬至全乾，這種方法加工的藤茶，茶形條片狀，黑白相間，白色結晶析出多枝，幹較少，味淡甜，有回甘，且帶一定的餿味，酸味較重。市場上流通的藤茶有一部分屬這類方法加工出來的產品。

（4）炒青渥漚生產法：藤茶的這種加工法有點象紅茶的常規生產，選材是藤茶泡開的藤茶底葉嫩枝葉，揉成條狀後，進入渥漚間發酵一至二天，再散塊入炒鍋炒幹至成品。這種方法加工的藤茶，茶形條片狀，黑白相間，白色結晶全部析出，有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且帶一定的餿澀味，酸味較重。市場上流通的藤茶產品大部分屬這類方法加工出來的產品。

【藥名】藤茶

烘乾藤茶

【漢語拼音】teng cha

【拉丁植物動物礦物名】Ampelopsis megalophylla Diels et Gilg

【功效】清熱利濕；平肝降壓；活血通絡

【科屬分類】葡萄科

【主治】痢疾；泄瀉；小便淋痛；高血壓；頭昏目脹；跌打損傷

【生態環境】生於海拔1300-1950m的山坡灌叢或山谷疏林中。

【採收和儲藏】夏季採摘嫩枝葉，置沸水中稍燙一下，即時撈起，瀝乾水分，攤放通風處吹乾，至表面現有星點白霜時，即可烘乾收藏。

【資源分佈】分佈於西南及陝西、甘肅、湖北等地。

【用法用量】內服：煎湯，15-30g，或泡茶。

【出處】 《中國中草藥彙編》記載：藤茶味甘淡，性涼，具有清熱解毒，降暑生津，祛風濕，強筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，緩解酒精作用等功效。長期飲用對皮膚癬癩，黃疸性肝炎，感冒風熱，咽喉腫痛，急性結膜炎，痛癤，高血壓，高血脂，高血糖，護膚養顏等都有極好作用。

古藤茶民間飲用歷史可上溯到神農嘗百草時期。我國最早的《詩經總集》稱之為古茶 勾藤。它不僅是一種純天然的綠色飲料，更是一種藥效保健性能很強的茶中奇葩，它含有豐富的黃酮、氨基酸、維生素和人體必需的微量元素。至今已有上千年的民間飲用歷史。千百年來，上自皇家下到平民無不稱奇。現據營養學，茶學專家研究，藤茶富含植物營養素。其中的雙氫楊梅素具有卓著的清熱排毒，利喉消腫，抗菌消炎，抗流感乙肝病毒以及輔助降"三高"防治心腦血管等疾病之作用。如今，古藤茶已成為現代都市人時尚健康的茶飲。