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茶經
(唐代陸羽創作茶學專著)
鎖定
《茶經》是唐代陸羽創作的茶學專著,是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的專著,被譽為茶葉百科全書。
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- 作品名稱
- 茶經
- 外文名
- The Classic of Tea
- 作品別名
- 茶論
- 作 者
- 陸羽
- 創作年代
- 唐代
- 文學體裁
- 雜記
- 字 數
- 7000
- 類 別
- 茶學
茶經內容簡介
全書共計三卷,分十類:一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。一之源,主要介紹中國的主要產茶地及土壤、氣候等生長環境和茶的性能、功用。二之具,介紹製作和加工茶葉的工具。三之造,講茶的製作過程。四之器,介紹煮茶、飲茶器皿。五之煮,講煮茶的過程、技藝。六之飲,講飲茶的方法和茶品鑑賞。七之事,講中國飲茶的歷史。八之出,詳記當時產茶勝地,記載了全國四十餘州的產茶情況,並品評其高下位次。九之略,講飲茶器具何種情況應十分完備,何種情況應省略何種。十之圖,則主張把上述各項內容用圖繪成畫幅,張掛在店旁牆壁上,使茶人對茶的本源、製茶工具、茶的採製、烹飲器具、煮茶方法、茶的飲用、歷代茶事、茶葉產地、茶具省用等看在眼裏,品茶之味,明茶之理,神爽目悦。
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茶經作品目錄
上卷 | 中卷 | 下卷 |
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一之源 二之具 三之造 | 四之器 | 五之煮 六之飲 七之事 八之出 九之略 |
茶經創作背景
茶經創作過程
陸羽生性好茶,自小對茶葉有濃厚的興趣。在竟陵寺時因智積禪師有茶癖,陸羽常為他煮茶,並從禪師那兒學會了種茶、製茶和飲茶的各種技藝。隱居浙江時他實際上便開始了鑽研茶事的活動,他常常遠遊各地,到過產茶的32個州、郡,詳細考察茶的生產情況。“採茶非採菉,遠遠上層壓。”“舊知山寺路,耐宿野人家。”這些詩句生動地描寫了他在考察中的艱辛。陸羽就這樣憑着毅力和勇氣,克服了重重困難和危險,積累了大量的資料,為他撰寫《茶經》打下了紮實的基礎。
陸羽來到信州廣教寺寓居以後,他研習茶事的活動進入一個嶄新的階段。他在此山種茶(後山稱茶山,寺改名茶山寺,位於今上饒市區北三里),在山上建山舍,山舍四周植茶數畝,不辭辛勞地精心培育和製作。為能準確地品出茶味,他又在宅旁開鑿了一眼山泉,“其水似井而傍山,色白味甘,是為乳泉,土色赤,又名胭脂井”,時人品為“天下第四泉”。他又在井上建觀泉亭以備暇時汲泉煮茶,品茗著書。
由於上饒的種茶實踐,陸羽對茶葉的種植、製作及烹飲等方面有了充分的體驗,他的《茶經》創作至此已粗具規模。為了進一步體驗天下名泉與茶葉烹煮的關係,此後,他又到餘千縣城的東河西坡,在此鑿井為灶,取越溪水煮茶。又到江西星子觀音橋東,取招隱泉之水烹茶。不久他找到了廬山康王谷,見一飛瀑破空而下,紛紛揚揚,散落成數十百縷,恰似珠簾,高掛山巔,名之谷簾泉。他高興極了,即取此泉煮茶細品,香氣格外清高,味亦格外淳厚,皆在別泉之上,欣然定為“第一泉”。經數年察訪名泉和辨味品茶,他的品茶體驗有了突破性的進展,《茶經》的撰寫終於完成。
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茶經成書時間
關於《茶經》的成書時間,學界素有爭論,大致有四種説法。第一説公元761年,這一年陸羽上元辛丑作《陸文學自傳》,其中提到“茶經三卷”。第二説是公元764年,因為《茶經》中提到陸羽自制風爐,其足銘文有“聖唐滅胡明年鑄”,因此有人認為《茶經》最早成書於同年。第三説是公元775年。年代推斷依據源自唐代筆記《封氏聞見記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”,遇陸羽著《茶經》一事之記載。第四説是公元780年,認為《茶經》最終刊刻付梓成書應是在公元780年前後。
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茶經作品鑑賞
茶經作品思想
精行儉德
陸羽説茶最適宜“精行儉德”的人飲用,就是説喝茶的人必須是精神專一的人,至少喝茶的時候要靜心,做事也應該有這樣態度,是一個認真的人。第二個,喝茶的人是比較自律的,不會給別人增加麻煩,踐行自律。第三個方面,喝茶人的品德應該是簡樸的,而不是追求奢華的,非常低調,內斂謙遜,這樣的人最配喝茶,最適合喝茶。第四個方面是淡泊名利,能夠守住自己的操行。所以《茶經》出現了第一次關於茶道精神的四個關鍵字:精行儉德,可以理解為:精為精誠專一,行為踐行自律,儉為品性儉樸,德為淡泊守德。
陸羽認為:要喝到好茶,就要花足夠的心思,茶的時令、造法一旦有所誤差,喝起來不僅不能提升人的精神,反而會喝出病來,受其累其害,最終失茶。對茶的追求不能南轅北轍,因為茶需要人賦予它新的生命與價值,為此,人也要有足夠虔誠的態度。
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修身養性
陸羽所主張的茶道是功效性、修養性的茶道,就是飲茶有利於強身健體,有利於陶冶情操,其目的是追求正身,這可從《茶經》中知之。《茶經》開宗明義講的就是茶的功效:“茶之為用,味至寒,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒,聊四五,與醒胡、甘露抗衡也。”在《七之事》一章所列舉的四十七個事例中,記載茶可以強身健體的例子有十六個之多。這就説明,陸羽強調茶的功效性是倡導飲茶的根本、是承載茶道的基礎。因此,陸羽茶道的核心是注重修養性,有很強的社會責任感。
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自然思想
經過《茶經》的描述,從茶的實物到器皿,再到水的選擇,以及各地風俗的呈現,茶的華夏版圖也變得清晰可見,到最後形成的是茶的圖騰與儀式,《茶經》所要表達的意圖也十分明瞭:人要把自己的精神融合在格物運化之中,只有與自然渾為一體,才能再回到自然。
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茶經藝術特點
《茶經》語言具有濃郁的色彩美。作者除了直接採用準確的顏色詞來描述茶色之外,還採用了一系列暗含色彩意義的語詞,將茶的各種色澤通過隱喻的語言形式表現出來。《茶經·五之煮》中有一段關於茶湯精華“沫餑”的描寫:“華之薄者曰沫,厚者曰餑,細輕者曰花,如棗花漂漂然於環池之上。又如回潭曲渚,青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮雲鱗然。其沫者,若綠錢浮於水渭,又如菊英墮於鐏俎之中。餑者以滓煮之。及沸則重華累沫,皤皤然若積雪耳。”
《茶經》通過對具體物象的描寫將茶葉品鑑行為上升到更高的審美境界。恰當生動的具象引領讀者進入想象空間,形成無限美的意象。《茶經·五之煮》:“其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪為三沸。”作者用“魚目”“湧泉”“騰波鼓浪”三個具體的物象描繪了煮茶時沸騰的不同狀態:開始沸騰時是如同魚眼般小小的氣泡,開合之間發出微微的聲響;接着煮,鍋邊冒出像湧泉一樣的水泡,有咕嚕之聲;再煮,沸騰的水像翻騰的波浪,聲音又大又急。文本雖然不是寫聲音,但形象生動的具體物象描寫彷彿使人感受到煮茶之時水沸騰的樣子,聲音由微弱變得強烈,煮茶狀態呈現出由靜到動的美感。
《茶經》語言的形式美體現在兩方面,一是用詞簡潔乾淨,言簡意賅。二是大量運用對比、比喻、排比等修辭方式。這些修辭方式的使用不僅將茶葉品評的標準、技藝生動地描述出來,更使文章具有一種行文結構上整齊劃一的美感,呈現出內在和諧的行文氣韻。
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茶經後世影響
茶經中國影響
《茶經》系統地總結了當時的茶葉採製和飲用經驗,全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題,傳播了茶業科學知識,促進了茶葉生產的發展,開中國茶藝的先河。且《茶經》是中國古代最完備的茶書,除茶法外,凡與茶有關的各種內容,都有敍述。以後茶書皆本於此。
茶經國際影響
截止2021年4月,《茶經》的譯本,除英語、法語之外,還有意大利語、捷克語、匈牙利語、烏克蘭語、日語、韓國語、越南語等譯本。據相關新聞報道,《茶經》應該還有俄語、德語、西班牙語、阿拉伯語、葡萄牙語等譯本,累計譯本應該至少在13種以上。不少國外讀者以茶或者《茶經》作為切入點逐步瞭解中國文化和歷史。
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茶經作品評價
唐代皮日休《茶中雜詠序》:“季疵之始為《經》三卷,繇是分其源,制其具,教其造,設其器,命其煮,俾飲之者,除痟而去癘,雖疾醫之,不若也。其為利也,於人豈小哉!”宋代歐陽修、宋祁《新唐書》中《陸羽傳》中説“羽嗜茶,著經三篇,言茶之原、之法、之具尤備,天下益知飲茶矣。”郝遐齡《茶説》認為“茶見於《食經》《食志》《爾雅》諸書,至陸羽始專以經名之。……嗣是而茶之品益貴,功益大,用益廣焉!”
宋代陳師道《茶經序》:“書之所載,猶其粗也。夫茶之為藝下矣,至其精微,書有不盡,況天下之至理欲求之文字紙墨之間,其有得乎?”意指《茶經》所寫只是表面東西,隱藏在內的細微、精微的道理未能全部表達出來。
明代魯彭《刻茶經敍》:“今觀《茶經》三篇,其大都曰源、曰具、曰造、曰飲之類,則固具體用之學者。”
明代徐同氣《茶經序》:“奧質奇離”,文字非常好。認為《茶經》確切説應該只是一本專著,不能作為萬世之“經”。因為“凡經者,可例百世,而不可繩一時者也。孔子作《春秋》,七十子惟口授傳其旨,故《經》曰,茶之臧否,存之口訣,則書之所載,猶其粗者也,抑取其文而已。”;“經者以言乎其常也。水以源之盈竭而變,泉以土脈之甘澀而變,瓷以壤之脆堅、焰之浮燼而變,器以時代之刓削、事工之巧利而變。其騭為經者,亦以其文而已。”
明代呂兆禧《呂錫候筆記》:“陸羽《茶經》七之事所集茶事雖備。如王褒《僮約》:武陽買茶,許慎《説文》:茗,茶芽也。張華《博物志》:飲真茶,令少眠睡。沈懷遠《南越志》:苦澀,亦謂之過羅。四事在唐世之前,然皆不載。”
明代徐獻忠《吳興掌故集》:“湖州,生……梁州同。今時茶品已定,與唐時不同,大抵南產優而絕無用團者,紫筍、旗牙、雀牙之品大著矣。羽所謂常州,即陽羨也,與顧渚故同,而湖茶亦必先顧渚,其他亦未必如羽所云。”意思是説現在茶類不再是唐朝的團茶,品飲技術不再適合;並認為湖茶除了顧渚第一外,其它茶葉品質等次也並不像陸羽所説。
明代張謙德《茶經》:“若鴻漸之《茶經》,君謨之《錄》,可謂盡善盡美矣。第其時,法用熟碾細羅,為丸為挺。今世不爾,故烹試之法,不能盡與時合。”
清代陸廷燦《續茶經》:“《茶經》著自唐桑苧翁,迄今千有餘載,不獨製作各殊而烹飲迥異,即出產之處,亦多不同。”
茶經版本信息
《茶經》歷來流傳極廣,到了宋代,陳師道提到有家藏一卷本、畢氏三卷本、王氏三卷本、張氏四卷本等四種,四種版本只是繁簡有別。陳師道根據這四種版本,合校成了新鈔二篇本。宋代以來,《茶經》就有各種不同的版本,現存的《茶經》版本大致有四種,一是有注本,二是無注本,三是增本,四是刪節本。這四種版本里,有注本是《茶經》的主流。
到了明代,從嘉靖起至萬曆年間,人們開始對《茶經》做增添工作,在原有《茶經》之後附加其他資料,而名之為《茶經外編》,例如吳旦本、孫大綬本、汪士賢本等。此外,也有在《茶器》卷後加入《茶具圖贊》者,使之一如正文,如明鄭思本、宜和堂本等。更有刪節本,即刪節原文,如王圻《稗史彙編》本。特別值得一提的是,明世宗嘉靖二十一年(1542)就出版了世上最早的《茶經》單行本。這年農曆九月九日,魯彭《刻茶經敍》:“公再往,索羽所著《茶經》三篇,僧真清者,業錄而謀梓也,獻焉。”披露了在時任湖廣按察使司僉事、分巡荊西道柯喬的推動下,龍蓋寺(天門西塔寺)主持僧真清獻出自己從宋代《百川學海》叢書中抄錄的《茶經》手稿的史實。還曰“茲復刻者,便覽爾。刻於竟陵者,表羽之為竟陵人也”,清楚地講明刊刻目的。因為此前,只能在叢書《百川學海》中見到《茶經》,且批註並不翔實。於是,魯彭總理刊刻事務,組織力量刊刻,這就誕生了世上第一版單行本《茶經》——“竟陵版”魯彭刊本。從第一個單行本問世,到民國時期,先後有《説郛》《山居雜誌》《格致叢書》《學津討源》《唐人説薈》本及多種單行本,還有日譯本和英譯本。
到了清代,《茶經》的刊刻和明代大致相同,《茶經》大多保存於叢書裏,較少單獨翻刻。較特殊者為雍正年間,福建茶官陸廷燦的《續茶經》,冠《茶經》於卷首,以己作續之,全據《茶經》之次第分章,補錄《茶經》以後的歷代史料。最完備的《茶經》版本,當為清末常樂所刊《陸子茶經》本,書後附刻史料多達二十三種之多,歷代無出其右。自古以來,茶界視《茶經》為至寶,不敢作任何更動,唯有《四庫全書》本,以犯“胡”諱而略有改動。
圖文並茂版茶經(4張)
茶經作者簡介
陸羽(約733年?—約804年),字鴻漸,復州竟陵(今湖北天門)人。一名疾,字季疵,號竟陵子、桑其翁、東岡子,又號茶山御史。上元初年,陸羽隱居江南,撰《茶經》三卷,成為世界上第一部茶葉專著,世稱茶聖。
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- 參考資料
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- 1. 陸羽泡的茶,聽説名和利都不拿:茶香往事 .央視網[引用日期2023-05-15]
- 2. 宋時磊:陸羽《茶經》與唐代茶文化 .中國非物質文化遺產網[引用日期2023-05-23]
- 3. 莊華峯著.飲食生活 舌尖的創造:中國科學技術大學出版社,2020.05:第105-106頁
- 4. 純道著.禪藝茶道:文匯出版社,2017.06:第78-79頁
- 5. 張永芳, 劉加秀, 劉兆東等. 談《茶經》[J]. 蠶桑茶葉通訊, 2019, (5):31-33.
- 6. 王秀麗. 《茶經》語言的審美特質[J]. 農業考古, 2018, (2):170-172.
- 7. 何明星. 《茶經》跨文化傳播的歷程、特點與啓示[J]. 人民論壇, 2021, (23):104-107.
- 8. 吳長庚,周延主編.贛東北史話:黃山書社,1993.09:第104-105頁
- 9. 楊世友編著.唐詩品讀六百首:崇文書局,2021.12:第466頁
- 10. 史正江,餘友枝著.陸羽十講 茶聖陸羽、《茶經》及茶道:南方傳媒;廣東人民出版社,2022.03:第71-74頁
- 11. 辭海網絡版 .辭海網絡版[引用日期2024-01-31]
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