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土豆燉排骨
鎖定
- 中文名
- 土豆燉排骨
- 分 類
- 冬季菜,家常菜
- 口 味
- 濃香
- 主要食材
- 土豆,排骨
- 功 效
- 補腎養血,滋陰潤燥
- 製作工藝
- 燉
土豆燉排骨做法一
土豆燉排骨主料
土豆燉排骨調料
土豆燉排骨做法
1、將排骨剁成5釐米長的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、薑切片、葱切段、香菜洗淨切段;
4、鍋內放入水,燒開後將排骨燙一下,洗淨浮沫;
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;
7、揀去葱、姜後盛出,撒入切好的香菜段即可。
土豆燉排骨做法二
土豆燉排骨原料
土豆燉排骨調料及配料
土豆燉排骨製作步驟
1、肋排斬成小塊,開水汆燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入葱片、薑片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麪醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始燉,約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
土豆燉排骨做法三
1.鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色,撈起。注:鍋內扔幾顆八角,去腥提香。
2.鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內不用放油,幹炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油,放入四五顆冰糖,慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裏自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
6.加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
土豆燉排骨做法四
土豆燉排骨主料
2斤豬排骨,土豆2斤。
土豆燉排骨配料
土豆燉排骨方法
準備好骨頭和土豆,骨頭切多大自己決定。
然後燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。
然後切葱花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。鍋裏倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放葱薑蒜,出味後,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後,放水。
水開第一次放鹽,之後加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上,味道很好。
水開第二次時,放少許糖醋葱蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到滿意的程度為止。
之後出鍋。這是俺們東北的燉法,基本就是骨頭的味道,沒有什麼其它雜味,比較野性。
土豆燉排骨做法五
土豆燉排骨主料
6塊排骨、2個土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、適量水、少許鹽。
土豆燉排骨製作方法
3、排骨上色後,放入水,水沒過排骨,水開後小火燉十幾分鍾,放入土豆,此時如水沒有沒過土豆需要添水,水開後小火燉。放鹽,二十分鐘土豆爛了後,出鍋!香味四溢啊!
土豆燉排骨做法六
土豆燉排骨主料
排骨、土豆
土豆燉排骨輔料
1. 用老抽醃排骨。醃製時間不用太久,反正先準備排骨,然後利用醃的時間準備配菜。
2. 土豆滾刀塊,不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3. 備料。姜,花椒,八角,幹辣椒。
4. 麻油煸薑片,待四周稍稍捲起,下花椒和幹辣椒爆香。其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和幹辣椒一起下,沒有那麼嗆了就。
5. 爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。
6. 然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候後要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好。
7. 待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。
8. 20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.
土豆燉排骨做法七
土豆燉排骨主料
排骨700g,土豆400g
土豆燉排骨輔料
土豆燉排骨步驟
1.把排骨洗淨備用。
2.把葱和姜洗淨切段和片備用。
3.炒鍋中加入食用油,放入花椒、麻椒和大茴炸香。
5.加入葱段和薑片翻炒。
6.鍋中放入排骨翻炒,同時加入料酒、老抽翻炒均勻。
7.鍋中加入海鮮醬。
8.鍋中加入適量水稍微燜煮,因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。
9.把兩個土豆去皮洗淨備用。
10.為防止煮散土豆,切的時候儘量切大塊。
11.將切好的土豆塊放入鍋內。
12.電壓力鍋選程序排骨,啓動程序煮排骨,大約用時30分鐘,保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。
1.大大的土豆塊,吸食了排骨的湯汁,吃起來比肉更棒,湯汁拌飯也是很美味的。
土豆燉排骨營養價值
土豆燉排骨土豆
吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
土豆燉排骨豬肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
土豆燉排骨大葱
生葱像洋葱、大葱一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。
葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
土豆燉排骨食用指南
土豆燉排骨營養成分
熱量:215.74大卡
鉀:982.3毫克
胡蘿蔔素:131微克
磷:123.06毫克
維生素C:71.8毫克
鎂:66.72毫克
碳水化合物:48.4克
土豆燉排骨營養功效
補腎養血 滋陰潤燥
留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫
土豆燉排骨適合人羣
消化不良者不宜多食
土豆燉排骨禁忌人羣
土豆燉排骨注意事項
1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋,這樣才能焯淨裏面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制,這樣燉出來的排骨比較香。
3、醬油不必非用黃豆醬油,可以換成其他適合自己口味的醬油。
4、排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜(如豆角土豆),否則會使配菜過度軟爛。
- 參考資料
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- 1. 甘智榮主編,日食一膳 冬令節氣順時養生,江西科學技術出版社,2018.07,第64頁
- 2. 土豆燉排骨的製作方法 .豆果網[引用日期2013-07-22]
- 3. 美食傑菜譜