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海鮮醬
鎖定
- 中文名
- 海鮮醬
- 外文名
- hoisin sauce
- 分 類
- 醬
- 口 味
- 鮮、鹹
- 主要食材
- 白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脱水大蒜，釀造食醋，水，花生油，鹽漬辣椒，紅曲米，黃原膠，苯甲酸鈉
- 儲藏方式
- 置於陰涼乾燥處，開啓後請冷藏
- 保質期
- 18個月
- 用 途
- 抑腥提鮮，烹製海鮮、生鮮肉類
- 規 格
- 250g、400g、2.3kg、7kg
- 營養成分
- 能量、蛋白質、維生素
- 產 地
- 廣東佛山
海鮮醬製作方法
方法一
方法二
原料：蝦醬200克 葱末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
海鮮醬相關菜譜
1.海鮮醬雞腿
【用料】
【做法】
- 將雞腿肉切丁，放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻醃製15分鐘。澱粉放小碗裏備用。
3. 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆後盛出再次瀝油，之後裝盤，將牙籤插在雞腿肉丁上面即可享用。
特色：
將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配着鮮香的大米飯，看着電視叉一口雞腿肉，真是美味之極！
2.海鮮澆蓋飯
【用料】
【做法】
1、蝦仁解凍後洗淨，用料酒醃片刻。蟹肉棒去包裝後切成小段，芹菜去葉後洗淨切成小段，紅椒洗淨後切片備用。
海鮮醬
2、鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。
海鮮醬
3、鍋中留油，燒熱後放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在米飯上即可。
3.海鮮醬香辣炒蟹
材料:
生抽1湯匙、白糖和鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
海鮮醬
做法：
海鮮醬
2、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2分鐘後放醬油、海鮮醬炒勻。
海鮮醬
3、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放葱花炒勻即可。
海鮮醬食物營養成分
| 食物名稱 | 海鮮醬 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 220 千卡 |
| 蛋白質 | 1.7 g |
| 脂肪 | 5.4 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.8 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 3.1 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 1.2 g |
| 水分 | 41 g |
| 碳水化合物 | 37.2 g |
| 糖 | 33.5 g |
| 膳食纖維 | 10.4 g |
| 葉酸 | 23 μg |
| 鈉 | 1550 mg |
| 鎂 | 14 mg |
| 磷 | 34 mg |
| 鉀 | 51 mg |
| 鈣 | 41 mg |
| 鐵 | 4.7 mg |
| 鋅 | 0.6 mg |
| 碘 | 3.3 μg |
| 維生素A | 4 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.01 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.25 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 1.38 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 1 mg |
| 維生素E | 0.28 mg |
