海鲜酱

调味品
收藏
0有用+1
0
海鲜酱是一种调味品,主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉食用盐酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒黄原胶红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,分外香浓。 [1]
中文名
海鲜酱
外文名
hoisin sauce
分    类
口    味
鲜、咸
主要食材
白砂糖,黄豆,小麦粉,食用盐,脱水大蒜,酿造食醋,水,花生油,盐渍辣椒,红曲米,黄原胶,苯甲酸钠
储藏方式
置于阴凉干燥处,开启后请冷藏
保质期
18个月
用    途
抑腥提鲜,烹制海鲜、生鲜肉类
规    格
250g、400g、2.3kg、7kg
营养成分
能量、蛋白质、维生素
产    地
广东佛山

制作方法

播报
编辑
方酷垫旋希法一
原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱海鲜酱
海鲜酱
制法:净锅上火,注入菜油烧热,投讲去浆入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。
寒阀戒方法二
原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油拳凝良捉舟100克
制法:净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起罪颈锅前撒一些葱篮判末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾请良慨酱的制法一样,同样为津滨地区渔民所喜爱。

相关菜谱

播报
编辑
1.海鲜酱鸡腿
【用料】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油
【做法】
  1. 1.
    将鸡腿肉切丁,放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。
2. 锅中放油烧至六成热,此时油面还算平静,将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉,下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。
3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制,中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油,之后装盘,将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。
特色:
将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食,配着鲜香的大米饭,看着电视叉一口鸡腿肉,真是美味之极
2.海鲜浇盖饭
【用料】
虾仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗
【做法】
1、虾仁解冻后洗净,用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装后切成小段,芹菜去叶后洗净切成小段,红椒洗净后切片备用。
海鲜酱
2、锅中放油烧至五成热,放入蒜末炒香,放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。
海鲜酱
3、锅中留油,烧热后放芹菜段大火炒熟,加虾仁和蟹肉棒炒匀,放海鲜酱、红椒和盐炒匀,盛出盖在米饭上即可。
3.海鲜酱香辣炒蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、
生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
海鲜酱
做法:
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
海鲜酱
2、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟后放酱油、海鲜酱炒匀。
海鲜酱
3、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

食物营养成分

播报
编辑
食物名称海鲜酱
含量参考约每100克食物中的含量
能量220 千卡
蛋白质1.7 g
脂肪5.4 g
饱和脂肪酸0.8 g
多不饱和脂肪酸3.1 g
单不饱和脂肪酸1.2 g
水分41 g
碳水化合物37.2 g
33.5 g
膳食纤维10.4 g
叶酸23 μg
1550 mg
14 mg
34 mg
51 mg
41 mg
4.7 mg
0.6 mg
3.3 μg
维生素A4 μg
维生素B1(硫胺素)0.01 mg
维生素B2(核黄素)0.25 mg
烟酸(烟酰胺)1.38 mg
维生素C(抗坏血酸)1 mg
维生素E0.28 mg
展开