北京老字號

北京老字號不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統文化現象。不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾，使全聚德成為北京的象徵。而京城民間歇後語，如東來順的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過、同仁堂的藥--貨真價實、砂鍋居的買賣--過午不候等，生動地表述了這些老字號的品牌特色。

過去老北京人諞富有句口頭禪：頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿八大祥，腰纏四大恆。這裏説的“腳踩內聯升”，是説能穿上內聯升做的鞋，是對身份的一種炫耀。

北京老字號(Peking's time-honored brand)一覽表

柳泉居 1567年 黃酒鋪

大順齋 1640年 糖火燒

烤肉宛 1686年 烤牛肉

同仁堂 1669年 藥鋪

都一處 1738年 燒麥

天福號 1738年 醬肘子

信遠齋 1740年 酸梅湯

砂鍋居 1741年 京味白肉、砂鍋

正明齋 1751年 糕點

白魁老號 1780年 清真

一條龍羊肉館 1785年 涮羊肉

長春堂藥店 1795年 藥鋪

馬聚源 1817年（1811？） 帽

龍門醋坊 1820年 醋

同和居 1822年 家常菜、三不沾

謙祥益 1830年 絲綢布匹

大成齋鞋店 1842年 布鞋

同春樓 1842年 山東風味

正陽樓 1843年 螃蟹、涮羊肉

烤肉季 1848年 烤羊肉

寶蘭齋 1851年 奶油類糕點

內聯升 1853年 鞋

鴻賓樓 1853年天津，1953進京 清真風味

便宜坊 1855年 燜爐烤鴨

步瀛齋 1858年 鞋

惠豐堂 1858年 山東風味

天興居（會仙居） 1862年 炒肝

老正興 1862年上海，1956年進京 上海風味

全聚德 1864年 掛爐烤鴨

泰豐樓 1876年前後 山東風味

王麻子刀剪鋪 1651年 剪刀

張順興刻刀鋪 1880年 刻刀

吳裕泰 1887年 茶葉

豐泰照相館 1892年 照相

瑞蚨祥 1893年 絲綢布匹

榮寶齋 1672年 字畫

東興樓 1902年 山東風味

厚德福 1902年 河南風味

全素齋 1904年 宮廷素菜

成文厚 1904年濟南，1935年進京 帳簿文具

張一元 1910年 茶葉

精益眼鏡 1911年於上海 眼鏡

慶仁堂藥店 1912年 藥鋪

同升和 1912年天津，1933年進京 鞋帽

東來順 1914年 涮羊肉

來今雨軒 1915年 紅樓風味

亨得利 1915年鎮江，1927進京 鐘錶

戴月軒 1916年 文房用具

慶林春 1917年 茶葉

瑞珍厚 1917年 清真風味

功德林 1922年於上海1984年進京 素菜

樂仁堂 1923年 藥鋪

五芳齋 1924年 江蘇風味

森隆飯莊 1924年4月17日 江蘇風味

麗豐祥 1924年8月18日 絲綢布匹

仿膳飯莊 1925年 宮廷菜

錦芳小吃店 1926年 京味小吃

普蘭德 1927年上海，1956進京 洗衣

同春園 1928年 山東風味

萃文閣 1930年 字畫篆刻

豐澤園 1930年 山東風味

西來順 1930年 清真菜餚

永仁堂藥店 1933年 藥鋪

永安茶莊 1935年 茶葉

元隆顧繡綢緞商行 1936年 絲綢布匹

大明眼鏡 1937年 眼鏡

萃華樓 1940年5月16日 山東風味

延吉餐廳 1943年 朝鮮冷麪

又一順 1948年8月8日 清真風味

聽鸝館 1949年 宮廷

康樂餐館 1950年 江南風味

馬凱餐廳 1953年 湖南風味

晉陽飯莊 1959年 山西風味

清秘閣 宋末元初 字畫

淮揚春 1940左右 淮揚風味

永安堂 明朝永樂年間 藥鋪

萬全堂 明代永樂年間 藥鋪

鶴年堂 明代嘉靖末年 藥鋪

千芝堂 明代末年 藥鋪

黑猴兒帽店 明朝末年 帽

曲園酒樓 清代中葉長沙，1949進京 湖南風味

文盛齋 清嘉慶年間 宮燈

森泰茶莊 咸豐年間（1851-1861年） 茶葉

浦五房 咸豐年間，1956年進京 南味肉食

致美齋 咸豐同治年間（1851-1874） 山東風味

吳肇祥 光緒年間 茶葉

新豐樓 民國初年 山東風味

六必居 明中期 醬菜

青雲閣 乾隆年間 多種北京老字號小吃

新中國兒童用品商店1956年兒童用品 ^[1] 

莫斯科餐廳1954年10月 餐飲 ^[1] 

萃華樓1940年魯菜餐廳 ^[1] 

北京三元食品股份有限公司1956年乳製品 ^[1] 

北京大華時尚科技發展有限公司 服飾 ^[1] 

同仁堂中醫藥文化

北京景泰藍製作技藝

北京龍順成中式傢俱廠

便宜坊燜爐烤鴨技藝

內聯升千層底布鞋製作技藝

張一元茉莉花茶製作工藝

六必居醬菜製作技藝

東來順涮羊肉製作技藝

鴻賓樓全羊席製作技藝

月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝

北京烤肉製作技藝

天福號醬肘子製作技藝

都一處燒麥製作技藝

北京二鍋頭酒傳統釀造技藝

菊花白酒傳統釀造技藝

鶴年堂中醫藥養生文化

裝裱修復技藝

古籍修復技藝

北京豆汁習俗

一得閣墨汁製作技藝

北京宮燈

壹條龍清真涮羊肉技藝

紅都中山裝製作技藝

瑞蚨祥中式服裝手工製作技藝

馬聚源手工制帽技藝

字號牌匾上的字也有講究，通常商家鋪户的匾額以飽滿端莊的楷書為佳。一來，楷書容易辨認；二來飽滿厚潤的楷體字，象徵着物阜年豐，財源茂盛之意。縱觀京城老字號的牌匾多以楷書為主。那些筆走龍蛇的草書或乾癟枯瘦的字體不宜用於匾額。

北京老字號匾額多出自於壽石公、陸潤庠之筆。現代名人題匾較多的是郭沫若、趙樸初、董壽平、溥傑、啓功。保存下來有名的老字號牌匾有：大柵欄“樂家老鋪”為壽鎧所書。“瑞蚨祥鴻記”茶葉店為吳春鴻所書。“稻香村南貨店”為壽石公所書。琉璃廠的“榮寶齋”為陸潤庠所書。“商務印書鋪”為鄭孝胥所書，“韻古齋”古玩鋪為寶熙所書，“中華大藥房”為馮公度所書，“億兆百貨店”為張伯英所書，“靜文齋南紙店”為徐世昌所書。“步瀛齋”鞋店為毛昶熙所書。“西鶴年堂”的匾，相傳是嚴嵩之子嚴世藩所書。“都一處”燒麥館的虎頭牌匾為乾隆所題。

北京的許多老字號牌匾，在“文革”時被砸，有的已失蹤。能保留下來的實在是鳳毛麟角，許多匾額是後來由名人題寫的。

現存的老字號匾額由郭沫若題寫的很多。在當代書法家中，郭老的字堪稱翹楚。郭老題匾從沒收過“潤筆”。他為人比較隨和，有時請他吃頓飯就能討塊“匾”。當然，郭老也看字號的名氣大小，不是隨便亂題的。“都一處”的匾出自郭老之手。有一次，郭老和夫人到“都一處”品嚐燒麥，跟經理欒壽山和幾位職工聊起乾隆寫的虎頭匾的故事。

2023年8月10日，北京老字號協會發布《關於第八批北京老字號企業認定結果的通知》，中國中藥有限公司等15家企業（15個品牌）被認定為北京老字號。截至目前，已先後認定8批，共238家北京老字號企業，北京已經成為老字號品牌集聚地。 ^[2] 

2023年12月12日，第八批北京老字號頒牌儀式舉辦，現場為新一批15家老字號企業頒發了北京老字號牌匾和證書，北京老字號隊伍進一步壯大，涉及行業也更加豐富。本次新認定的北京老字號，恢復了一批耳熟能詳的老字號，新增教育領域老字號“富連成社”。 ^[3] 

2024年4月23日，北京老字號協會新認定13家企業為北京老字號，北京老字號總數達251個。 ^[4]