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新豐樓
(是清末民初有名的京菜館)
鎖定
新豐樓簡介
新豐樓從開業至30年代,因為有一批技術精湛的名廚和會經營管理的堂頭,生意做得有聲有色。但由於當時的堂頭欒學堂帶領20多位廚師退出,開辦了豐澤園。
新豐樓頓失英才,受到極大損失,生意日益清淡而失去光渾,後又因種種原因不能堅持,至1949年不得不停業了,一代名館從此銷聲匿跡。
新豐樓發展歷史
1984年8月1日在白廣路18號恢復了新豐樓老字號,啓功、溥傑先生為新豐樓題寫了匾額。昔日叫響的傳統的名菜,如“燴烏魚蛋”、“爆雞肝丁”、“糟蒸鴨子”、“山東菜”等一批具有濃郁魯味的特色菜餚,得以重現。特別是恢復了當時最負盛名的“白菜紫鮑”,它選用優質的小紫鮑魚,旺蒸煮後,打成衣花刀,選用白菜心,用吊湯扒制而成,味鮮菜香、別有風味。新豐樓當年頗受客人青睞的山東香酥雞和餑餑烤鴨,也得到恢復。
著名的書畫家蘆光照先生在七十有三的丁卯年為新豐樓書寫一幅對聯説:“新豐美酒傳千載,稷下佳餚譽萬家。”
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