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雞球
鎖定
1、胡蘿蔔去皮洗淨切碎,姜切末;
2、雞胸肉切末後剁成蓉備用;
3、把雞肉蓉和胡蘿蔔丁,薑末混合剁勻;
4、把剁好的材料放入大碗裏,加入1個雞蛋的蛋清,鹽,胡椒粉,1大勺橄欖油。拌勻後,用筷子朝一個方向使勁的攪上勁;
6、取雞肉蓉整理成圓球,依次裹上生粉,蛋液,麪包糠做成雞球;
7、熱鍋上油,油温,5.6成熱時放下入雞球炸至表面金黃;
8、炸好的黃金雞球撈出瀝油,或用吸油紙吸淨表面油分即可。
雞球食材原料
雞球小提示
1.雞胸肉沒有油,步驟4時如果不加點油,口感會有些柴。
2.步驟5時,把雞肉蓉朝一個方向打上勁,吃起來口感更彈。
4.做雞球做得稍小些,炸的時候會比較容易炸透。另外,油温不能太高,否則表面炸黑了雞肉還沒熟。