黃金雞球

胡蘿蔔去皮洗淨切碎，姜切末；

雞胸肉切末後剁成蓉備用；

把雞肉蓉和胡蘿蔔丁，薑末混合剁勻；

把剁好的材料放入大碗裏，加入1個雞蛋的蛋清，鹽，胡椒粉，1大勺橄欖油。拌勻後，用筷子朝一個方向使勁的攪上勁；

三個小碗，分別裝上麪包糠，生粉，另一個雞蛋和步驟4裏用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用；

取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，麪包糠做成雞球；

熱鍋上油，油温，5.6成熱時放下入雞球炸至表面金黃；

炸好的黃金雞球撈出瀝油，或用吸油紙吸淨表面油分即可。