-
醬肘花
鎖定
醬肘花是一道簡單的家常菜,主料是豬肘。
醬肘花製作材料
主料:豬肘500克
醬肘花做法
1、肘子洗淨,將有毛的地方放火上燒一下,然後用刀掛乾淨;
2、再次洗淨後,剔骨(剔骨很費勁,雖然雙立人很快了,但對付肘子上的筋膜還是很吃力,基本上是又剌又割象再對付大木頭,那時特想要賣肉人手裏的那把小快刀,哈~);
3、剔好的肘子和大骨頭;
4、其它輔料;
5、將輔料裝入茶包中,塞入肘子;
6、用棉線將肘子捆紮好;
7、將肘子和骨頭放入鍋中焯水;
8、準備一個大砂鍋,先放入骨頭和泡洗好的香菇墊底,再將肘子放在上面;
9、加滿清水及老抽、生抽、紅葡萄酒大火煮開,轉小火慢燉;
10、一個半小時後,筷子能順利扎透肉層時,加入適量鹽,在燉半個小時關火,晾涼;
11、撈出肘子,打開繩子,取出茶包;
12、用一塊紗布將肘子緊緊包上,再用棉繩繫緊;
13、放入冰箱冷藏一晚後取出,解開繩子和紗布;