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蝦
(甲殼類節肢動物)
鎖定
蝦是十足目
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長臂蝦科的動物,含肺吸蟲。
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其體較短粗,有青綠色及棕色斑紋;頭胸部較粗大,前部有三角形的劍額;頭部附肢5對,胸部附肢8對,腹部7節,附肢6對,第6對為尾肢,與尾節組成尾鰭;尾節背面有2對短小的活動刺。
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蝦音霞,因其入湯變成紅色如霞,故名。
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蝦形態特徵
蝦(6張)
蝦生長環境
蝦游泳和魚大不相同,魚擺動尾鰭就可以向前遊動了,而蝦沒有魚那樣的尾鰭,只有一個尾巴和許多小腿,那麼它是怎樣游泳的呢?蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手,能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後划水,身體就徐徐向前驅動了。受驚嚇時,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能連續向後躍動,速度十分快捷。也有的蝦不善於游泳,大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。
呼吸與循環 對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內,鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀,共25對,着生在胸部側壁或胸肢基部,表皮極薄,血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動,使新鮮水流由後面和腹面進入,向前流出。循環系統為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質囊,位於頭胸部背側的圍心竇內,心孔4對,兩對在背面,一對在後端兩側,另一對在心臟腹面近後端處,有瓣膜控制血液流向。
蝦主要分類
蝦按出產來源不同,分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦,包括龍蝦、對蝦等,其中以對蝦的味道最美,為食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦,(亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長,灰或暗褐色,有褐色或淡紅斑點。剛毛對蝦分佈於北卡羅來納至墨西哥一帶沿海;長18公分(7吋);幼體生活於淺灣,後入深海,食小型動植物。以上兩種與褐溝蝦和粉紅溝蝦均有重要經濟價值。Crangon franciscorum是太平洋的大蝦。淡水蝦如匙蝦科(Atyidae),主要在温暖地區,有的在半鹹水中;有的長達20公分(8吋)。Ataephyra desmarestii長1.6~2.7公分(0.6~1.1吋),分佈於歐洲、北非及近東的淡水水域,成羣生活於水生植物中。加利福尼亞的Syncaris屬(長2~5公分〔1~2吋〕)及Palaemonias ganteri(長度為前者之半,僅見於肯塔基州馬默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)為北美著名的淡水大蝦。Xiphocaris屬分佈於西印度羣島的淡水。沼蝦屬(Macrobrachium或Palaemon)可食,主要分佈於熱帶。鼓蝦屬(Alpheus)可長到3.5公分(1.4吋),用大螯把獵物夾昏。紅海的鼓蝦與鰕虎魚生活在同一穴內,魚藉身體運動給蝦發危險的信號。熱帶的蝟蝦(Stenopus hispidus)長3.5公分(1.4吋),珊瑚魚從它的螯倒游過去,蝦為之清除鱗片上的污物。神仙蝦體形似蝦,但屬無甲目(Anostraca)。透明的是剛剛長大小蝦。
蝦代表物種
蝦水晶蝦
水晶蝦可以説是最具代表性的觀賞匙指蝦。水晶蝦實際上是一種基因突變個體由於基因缺陷導致其外殼缺乏正常色素。因而呈現出紅白相襯的豔麗色彩。水晶蝦的出現日本受到極大歡迎此後特別是一些著名孔雀魚改良者的加入。致使水晶蝦在過去數年間體色類型不斷推陳出新,隨之帶來了對體色等級的劃分標準依照紅白色彩的濃厚程度以及覆蓋度,從低到高依次劃分出C、B、A、S、SS五個級別。水晶蝦是典型的南方區系的米蝦種類。全長小於2釐米飼養難度較高最佳水質條件pH值6.5-7.2,水温22-26℃,對30℃以上高温敏感應特別注意避免水質中的氨氮過量積累。食物上容易接受顆粒及薄片等人工飼料。同時喜食煮熟的菠菜葉。最適條件下,雌性水晶蝦的繁殖週期通常為35天左右大卵型繁殖,產卵量較少。約30-40粒,孵化期約二十五天。
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蝦蜜蜂蝦
蜜蜂蝦是主產於中國廣東一帶的米蝦。體長小於2釐米,市場流通的多數為野生羣體由於採集地的不同體色會有較大區別。由於轉運銷售過程中的不恰當處理。造成蜜蜂蝦的體質下降、疾病滋生。通常購買後的成活率不高。蜜蜂蝦的飼養要求以及繁殖習性均與水晶蝦接近。
[2]
蝦櫻花蝦
櫻花蝦體長約2釐米。由產自中國台灣的鋸齒新米蝦隴改良而來。其體色變異機理相信與水晶蝦的基因缺陷類似。櫻花蝦較易飼養對水質的適應範圍較廣最適水温22-28℃pH值6.5-7.5。容易接受人工飼料。櫻花蝦屬於大卵型繁殖類別最適條件下,繁殖週期為30-35天,環卵量40-60粒。
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蝦分佈範圍
蝦(7張)
蝦培育技術
蝦選種
選擇體質健壯、無病無傷、規格為20~50克、雌雄比為1:1的100對蝦作為親蝦,選後的親蝦飼養在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加温系統的6×8×l米的水泥池中,每天按在池蝦體重的10%投餵新鮮剪碎的“龍蝦”頭。紅螯螯蝦前部外側呈紅色,顏色鮮豔,螯長度超過體長;雌蝦的螯基本都呈藍色,長度小於體長。成熟的雄蝦生殖突位於第五步足基部呈明顯的棒狀;雌蝦的生殖孔開口於第三步足的基部。在飼養親蝦池中放入一些洗淨消毒的網片作親蝦的隱蔽物,每天吸污換水,保持光照12I:12D(12小時光照,12小時黑暗)。
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蝦產卵
4月下旬親蝦開始交配產卵。紅螯螯蝦的交配是軟殼交配,交配前雌蝦要進行生殖蜕殼,在雄蝦產出精子的12小時內雌蝦開始產卵。雌蝦產出的卵受精後為深黃色,粘附在腹足以及尾扇向內捲曲形成的空腹內。一隻重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒,懷卵量高的-蝦抱卵達441粒,低的只有27粒。
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胚胎發育
紅螯螯蝦的受精卵為深黃色,隨着胚胎髮育逐漸轉變為黃橙色、紅橙色、淺灰色。將抱卵蝦分為4個組作胚胎髮育對比試驗發現:在19℃條件下紅螯螯蝦蝦卵的胚胎髮育極其緩慢;在21~23℃時,孵化出膜時間為41天,80天有幼蝦脱離母體;26℃時受精卵30天孵化出膜,52天幼蝦脱離母體;29~30℃時,25天孵化出膜,40天脱離母體。
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幼體培育
紅螯螯蝦幼體孵化收集後放入土池中飼養,生長初期幼體主要以有機碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機碎屑、單胞藻類是否豐富對提高紅螯螯蝦幼體成活率至關重要,如果餌料數量不足會發生自相殘殺。通過對幼蝦解剖發現,幼蝦腸胃中基本沒有枝角類、橈足類等浮游動物的殘骸,這主要是幼蝦活動能力差對浮游動物不易獲得的原因。經7個星期飼養,幼體平均規格可達7.6釐米。5.最新科學養殖增加蝦營養價值和產量的方法 蝦養殖如果加強其體內astaxanthin中文名叫蝦青素也叫超級維生素E(見參考資料蝦的超級抗氧化活性及其應用)的含量,即在飼料中按比例添加的astaxanthin含量,即在飼料中按比例添加2.0%的astaxanthin藻粉,會有以下經過驗證的效果(詳情見擴展閲讀):
- 幼蝦:每噸飼料添加0.4~0.8公斤(存活率提高50%) 使用時間:整個養殖期。
- 成蝦:每噸飼料添加0.24公斤(存活率增45%,蝦病顯著減少)使用時間:捕撈前2個月。
蝦主要價值
蝦營養成分
食材 基圍蝦 實拍(7張)
蝦營養分析
蝦食物營養成分
食物名稱 | 蝦 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 71 千卡 |
蛋白質 | 13.6 g |
脂肪 | 1 g |
膽固醇 | 126 mg |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 0.9 g |
葉酸 | 19 μg |
鈉 | 566 mg |
鎂 | 22 mg |
磷 | 244 mg |
鉀 | 113 mg |
鈣 | 54 mg |
鐵 | 0.2 mg |
鋅 | 0.97 mg |
維生素A | 54 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.01 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.78 mg |
維生素B6 | 0.16 mg |
維生素B12 | 1.11 μg |
維生素D | 0.1 μg |
維生素E | 1.32 mg |
維生素K | 0.3 μg |
- 參考資料
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- 1. 中國近海蟬蝦科的初步分類 .中國知網[引用日期2019-06-24]
- 2. 觀賞匙指蝦種類介紹 .中國知網[引用日期2019-06-24]
- 3. 黃、渤海褐蝦科(甲殼動物亞門,軟甲綱,十足目)記述 .中國知網[引用日期2019-06-24]
- 4. 青蝦苗種培育技術 .中國知網[引用日期2019-06-24]
- 5. 中智博文,孫志慧著.降血壓降血脂怎麼吃:天津科學技術出版社,2014:104
- 6. 徐勇剛,宋鴻權主編.食材妙用:浙江科學技術出版社,2015:198
- 7. (韓)任信載著,動物,浙江教育出版社,2015.04,第73頁
- 8. 郭建生,潘清平主編,實用臨牀中藥手冊,湖南科學技術出版社,2016.08,第791頁
- 9. 謝文英編著,本草綱目速查圖典,浙江科學技術出版社,2015.03,第270頁
- 10. 吳煜煜著,泉南海物記,方誌出版社,2012.11,第79頁
- 11. 孫志慧,飲食宜忌與食物搭配一本全 超值白金版,天津科學技術出版社,2013.03,第71頁
- 12. 張汝峯編著,高血壓怎麼吃,天津科學技術出版社,2013.01,第150-151頁
- 13. 談慶麟編寫;張國權插圖,瑰麗的珊瑚花,廣西人民出版社,1980.02,第41頁
- 14. 哪些食物易含寄生蟲?肉類、魚蝦、螺類、荸薺…… .人民網[引用日期2023-10-31]
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