養殖

[cultivation] 培育和繁殖動植物。

養殖對蝦

是指培育和繁殖動植物。

秦牧《藝海拾貝·菊花與金魚》：“那些栽培菊花和養殖金魚的老行尊，不但要滿足羣眾的這種心願，自己也充滿了勞動創造的豪情勝概。”徐遲《三峽記》：“孵卵場，養殖了多少鮮美的魚 ^[1] 

飼養標準中規定了動物在一定條件（生長階段、生長環境、生理狀況、生產水平等）下對各種營養物質的需要量。其表達方式或以每日每頭動物所需供給的各種營養物質的數量表示，或以各種營養物質在單位重量（常為kg）中的濃度表示。它是配合畜禽平衡日糧和科學飼養畜禽的重要技術參數。在飼料成分表中所列出的是不同種類飼用原料中各種營養物質的含量。為了保證動物所採食的飼料含有飼養標準中所規定的全部營養物質量，就必須對飼用原料進行相應的選擇和搭配，即配合日糧或飼糧。

養殖包括生豬養殖、家禽養殖、水產養殖和特種養殖等種類。

隨着人們生活水平的不斷提高，對牛羊肉的需求量也不斷增加，加之農村生活條件的提高以及農業生產機械化的發展，牛羊也逐漸退出了家庭養殖。牛羊養殖主要是一些規模化、專門化的養殖場，但受多方面的影響，短時間內牛羊生產數量還滿足不了國內市場需求。同時，肉牛肉羊良種化程度較低，所以呈現出養殖數量大但產量較低，且質量差。

中國牛羊養殖的主要任務是發展規模化養殖場，同時提高肉牛肉羊的產出以及質量。

發酵牀就是在養殖過程中給牲畜一個自然生態的原始生存環境，發酵牀過程中主要包括的改善居住環境及餵養兩方面。居住環境就是建造發酵牀，餵養就是飼養純生態的發酵飼料以及飲水改善，在這兩個方面給予牲畜的居住及餵養過程中一個自然生態的生存環境。

發酵牀生態養殖技術的核心理念是：通過參與墊料和牲畜糞便協同發酵作用，快速轉化生糞、尿等養殖廢棄物，消除惡臭，抑制害蟲、病菌，同時，有益微生物菌羣能將墊料、糞便合成可供牲畜食用的糖類、蛋白質、有機酸、維生素等營養物質，增強牲畜抗病能力，促進牲畜健康生長。

發酵牀分地下式發酵牀和地上式發酵牀兩種。地下式發酵牀要求向地面以下挖80-100釐米，填滿製成的有機墊料，再將牲畜放入，就可以自由自在地生長了。在地下水位高的地方，可採用地上式發酵牀，地上式發酵牀是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已經制成的有機墊料即可。 應用發酵牀養殖專用菌劑配套的生態養豬技術，可徹底解決養殖對環境的污染，提高飼料利用率和牲畜肉品質，變廢為寶，節工省本。是一種無污染、高效益的環保技術。

農村飼養的土雞肉質好、味道鮮，深受消費者喜歡。但由於它生長速度慢（5個月才長大出欄），農户零星散養量不多，因而養殖者的總體經濟效益不高，難增收致富。

改變這一現狀，開發農村土雞產業，使土雞長得快，肉質又好，户養量多呢，採用“優質高效養殖土雞新技術”養殖土雞，既能達到保持土雞肉味特色，又有較快的增重速度（90～100天達1.5～2.0公斤）。2023將技術要點介紹於下。

土雞，即本地雞，有的叫草雞。由於品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有“黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。

修建“立體式網牀”育雛温室，進行專業化規模育雛，農户養育成雞成活率高、風險小、容易成功（能育雛的則可從育雛開始）。育雛中主要注意幾點：

1.室温：0～1周齡時為35～32℃，2～3周齡時為31～24℃，4周齡為23～20℃，也可在1周齡之後以每天降0.5℃。

2.相對濕度：室內的相對濕度保持55%～65%，即10天之前為60%～65%，10天之後為55%～60%；室內保持空氣新鮮，無刺鼻、燻眼的感覺。

3.補充光照：頭5天可保持每天23小時的光照，以後為17小時的光照（包括自然光照在內）。

4.適時飲水和開食。小雞應儘早開食和飲水，而且做到料、水不斷，自由採食。在初次的飲水中加入5%的葡萄糖，連用兩天；第三天在飲水中加入0.02%～0.03%的高錳酸鉀。

5.高密度育雛。在15天之前為60～70只/平方米，一般每批育雛在5000只（視養殖户對雛雞的需求量來定育雛規模）。

“網、牀、散”結合

養殖户應根據自己飼養的數量來適當改造雞舍，要求室內地面為水泥地面，有窗户和地窗，使空氣流通和採光充足，並做好網牀或雞籠，且以立體式三層為宜。網牀的多少以養雞的數量來定，一般按45～20只/平方米來計算（前期密度大一點）。

網牀第一層離地面高40釐米，網牀高30釐米，上下層之間的距離20釐米，一二層網牀頂部應擱置承糞板（可用三層板）。網牀的骨架部位用木材或白夾竹，網牀四周和底部用1釐米×1釐米網目的塑料網固定好。料桶和飲水器均置於網牀內。將庭院林地用尼龍網圍起來，每隔2～3米遠打一根樁柱，將尼龍網捆在樁柱上，靠地面的網邊用泥土壓實。所圈圍場地的面積，一般以每隻雞不少於1.5平方米計算，越寬越好。

買回的脱温小雞（已經過育雛的小雞）至1公斤體重的階段在網牀內飼養，1公斤後至出欄期間在所圈圍的院林地內放養（雨天和霜雪天不放入）。飼餵中，做到料、水不斷，自由採食。網牀內飼養，雞活動範圍小、雞體能量消耗少，增重加快；雞在圈圍的院林地散養，能捕食野生雜草和生物昆蟲，改變食物結構，肉質品味高（保持土雞肉質的品味）。

選擇營養全面、適口性好，易於消耗的肉雞全價顆粒料，再適當搭配其他的飼料養雞，才能保證雞的正常生長髮育，加快增重速度和使雞肉風味不變，因此要科學地搭配日糧。

育雛期，應選用肉雞全價顆粒料，最初開食時要將飼料稍浸泡轉化一下，並用手搓碎一點。脱温雞至1公斤體重期間，則選用中雞料，更換時應逐步替換，不能一次性全部更換，以免造成應激反應。同時，應添加5%～10%的完整穀粒（或小麥），並給予10%～15%的青綠飼料。

在庭院散養期間，選用大雞全價顆粒料，日糧中還要加入10%～15%的完整穀粒（或小麥），添加15%～20%的青綠飼料。若光喂全價飼料，一來飼養成本高，效益不核算；二來雞肉的肌間脂肪多，吃起來不爽口；三是無土雞肉的獨特風味，消費者不喜歡。添加適量的青綠飼料，一來可增加維生素的含量，二是可降低養殖成本，三可減少雞肉的肌間脂肪含量。

做好雞的免疫接種和消毒防疫工作，防止傳染病的發生和傳播，這是規模養雞成功的關鍵所在。因此，要搞好免疫接種和消毒防疫工作，減少雞的死亡，提高成活率和商品率。

對土雞的免疫程序，應結合生產的性質（商品肉仔雞）而定，最好是按肉雞的免疫程序來參照進行，即1日齡的雛雞免疫接種馬立克氏疫苗（無條件時也可不搞，這主要是在孵化場搞）；6～7日齡的雞用雞新城疫Ⅳ系苗（或Ⅴ4苗）、法氏囊B87苗、傳支H120苗等混合飲水免疫；24～28日齡用雞新城疫Ⅱ系苗飲水免疫一次；60日齡再用雞新城疫Ⅰ系苗注射接種一次，以後不再免疫接種。

在飼料飲水中添加一些藥物可預防疾病的發生。在2～7日齡添加0.02%的痢特靈和0.01%的土黴素或青黴素、慶大黴素等，13～17日齡又重複用上述藥物。19～90日齡在飼料中添加氯苯、抗球王等抗球蟲的藥進行驅蟲、雞舍每天要清掃乾淨，並用生石灰對地面和承糞板上進行消毒。每半月用複合酚兑水將舍外進行噴霧消毒，用百毒殺對雞舍內帶雞消毒。出欄後對場地要徹底清掃、沖洗和消毒；雞舍門口處的消毒池要經常有石灰或消毒液，並注意常換。

2016年年初，農業部提出了關於畜禽養殖標準化示範創建活動，與規模種植一樣，規模化、標準化養殖將獲大力支持。多個省區也在8月份左右密集發佈出台了各地的《2016年畜禽標準化養殖項目實施指導意見》，其中，河北省規模肉羊場每個場補助資金為25萬元-50萬元，其他地區養殖場也都可申請30萬元左右不等的補貼。

此次標準化補貼的對象基本都要求是“規模化養殖場”，其標準大體上為：

1. 肉羊：農區存欄能繁母羊250只以上，或年出欄肉羊500只以上的養殖場;牧區存欄能繁母羊400只以上，或年出欄肉羊1000只以上的養殖場。

2. 奶牛：存欄奶牛300頭以上。

3. 蛋雞：產蛋雞養殖規模(籠位)在1萬隻以上。

4. 肉雞：單棟飼養量5000只以上，年出欄量10萬隻以上。

5. 肉牛：年出欄育肥牛500頭以上，或存欄能繁母牛50頭以上。

6. 生豬：能繁母豬存欄300頭以上，且年出欄肥豬5000頭以上。

7. 兔、水禽、蜜蜂：具體要求由各試點省結合本地實際自行確定。 ^[2] 

日期在國內市場比較熱門的幾個養殖類別就是雞、豬、牛、羊、蠍子、蜈蚣等等。由於近時間國內市場不太穩定，對這些養殖產品有一定的打擊，價格波動比較大，尤其是養豬行業市場，一天一個價格。但是前景還是不錯的，畢竟養殖的成本在那裏，市場波動再大，養殖商品價格也不可能長期低於養殖成本。

為促進畜牧產業轉型升級，加快黑龍江林甸縣畜牧養殖業向規模化、標準化、集約化的現代化養殖模式轉變。林甸縣委、縣政府高度重視，相繼出台了《推進乳業跨越發展若干意見》(林發[2012]2號)和《2012年乳業發展基礎設施建設扶持政策》(林政發[2012]16號)，促進規模養殖逐步轉型升級。在推進畜牧產業轉型升級上，突出表現為以下四個特點：

一是建設規模大。在原有的規模牧場基礎上，林甸縣新建奶牛標準化規模養殖場8處，建築面積達30000平方米，可容納奶牛5000頭，奶牛存欄量是原有規模牧場的2倍，可吸納周邊村屯的養牛户進入牧場，進行全託養和半托養，實現了“退出村屯進入小區”。

二是建設標準高。新建的奶牛規模養殖場，採用保温板覆蓋，鋼架主體結構建造，耗材使用環保材料，總投資達3000多萬元。其中，花園鎮於守龍奶牛養殖場和王繼華奶牛牧場的主體工程都由樓體鋼架結構建成，完工後牛舍使用年限比普通牛舍使用年限多10-15年時間。

三是配套設施齊。新建奶牛規模養殖場均有辦公室、精料庫、攪拌間、乾草棚、榨奶間和青貯窖，配套設施齊全，全部達到省級標準化牧場建設要求。還配備有TMR設備，可保證奶牛各個生長階段的全混合日糧供應。另外，紅旗鎮銀光村新建TMR飼料配送中心1處，青貯窖6000立方米，收儲青貯飼料4000噸，可輻射周邊4個村屯200多户養殖户，實現奶牛全混合日糧配送、統一飼餵模式，提高了奶牛標準化養殖水平，為推進林甸縣奶牛標準化養殖進程探索出了好途徑。

四是制度體系全。牧場日常管理規範、衞生防疫規則、職工考核制度等相關規則和制度的確立，保證了牧場不僅在硬件設施上的齊全，也保證了牧場在運行期間的軟件配套服務體系的健全。

五是扶持力度大。縣政府相繼出台多項優惠政策扶持奶牛規模養殖場建設。除青貯收穫機械、TMR納入國家農機補貼範圍外，縣級財政再給予一定補貼，使補貼達到總額的50%，縣財政共補貼資金150萬元;對規模奶牛場新建磚混結構永久性青貯窖單窖容積在200立方米以上的，給予70元/立方米的補貼，共補貼資金210萬元

對建設的TMR飼料配送中心基礎設施給予政策扶持，對保温攪拌間、精料庫和機械庫房建設給予300元/立方米補貼，簡易飼草貯備庫鋼架彩瓦結構和水泥地面給予150元/立方米補貼，共補貼資金34萬元;對新建的奶牛規模養殖場電力安裝及通常道路給予資金補貼，共補貼資金50萬元;縣水利部門為每個新建奶牛規模養殖場免費打一口機電井，共補貼20萬元。

同時，各鄉、村優先解決奶牛規模養殖場建設用地，並在用地費上給予減免政策;縣財政給予規模奶牛場奶牛保險補貼;並將青貯種子納入良種補貼範圍。

2013年，林甸縣深入貫徹落實“三進三退”戰略，加大規模牧場建設，狠抓奶牛業發展，使奶源建設更為科學化、系統化，質量安全更有保證。預計到2015年，林甸縣奶牛規模化養殖比例力爭達到100%。

近日，農業農村部發布公告，養殖者自行配製的飼料不得對外提供；不得以代加工、租賃設施設備以及其他任何方式對外提供配製服務。. ^[3]