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河蝦
鎖定
河蝦是十足目長臂蝦科沼蝦屬動物,學名為日本沼蝦,又名青蝦。
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全身淡青色。
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整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合,由頭胸甲或背甲覆蓋背方和兩側。頭胸部粗大,腹前部較粗,後部逐漸細且狹小。額角位於頭胸部前端中央,上緣平直,末端尖鋭,背甲前端有劍狀突起,體表有堅硬的外殼,整體由20個體節組成,其中第6腹節的附肢演化為強大的尾扇,起着維持蝦體平衡、升降及後退的作用。
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壽命只有1年多些,極少數的河蝦可活到2年左右。
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- 中文名
- 日本沼蝦
- 別 名
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河蝦
青蝦等 - 拉丁學名
- Macrobranchium nipponense
- 界
- 動物界
- 門
- 節肢動物門
- 綱
- 甲殼綱
- 目
- 十足目
- 科
- 長臂蝦科
- 屬
- 沼蝦屬
- 種
- 日本沼蝦
- 適宜人羣
- 一般人皆可食用
- 食量建議
- 每次30~50克
- 禁忌人羣
- 過敏性皮炎的患者忌食
河蝦形態特徵
體形細長,長1.5~3cm,整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合,由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側,頭胸部粗大,後部逐漸細且狹小,額角位於頭胸部前段中央,上緣平直,末端尖鋭,背甲前端有劍狀突起,上緣有11~15個齒,下緣有2~4個齒,體表有堅硬的外殼,整體由20個體節組成,頭部5節,胸部8節,腹部7節,有步足5對,其2對呈鉗形,後3對呈爪狀,第6腹節的附肢演化為強大的尾扇,起着維持蝦體平衡,升降及後退的作用。
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河蝦生境及分佈
棲息於江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中
全國各地都有分佈。
河蝦營養分析
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡稱ASTA)是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。
河蝦價值
青蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2,煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
河蝦養殖技術
耐温範圍10~37℃,最適温度17~32℃,耐低氧能力比對蝦強。一般畝產可達80~150公斤,其養殖注意如下事項:
河蝦池塘條件
選擇面積3~5畝,水深1.5~2.5米,淡水水源充足、無污染、沙質底的淡水池塘或蝦塘為宜。
河蝦施肥培餌
蝦苗放養前1周,用60~80目篩絹網過濾,進水30釐米,畝施基肥(發酵畜糞)50公斤或尿素5公斤以培養基礎餌料。
河蝦蝦苗放養
一般5月下旬水温穩定在18~20℃時可放養蝦苗。蝦苗需經一星期以上時間的淡化處理,比重1.003以下方可放養。一般畝放0.7~1.0釐米蝦苗3~4萬尾,0.7釐米以下苗需暫養。蝦塘可混養10~20釐米花白鰱魚種80~150尾。
料投餵。蝦苗下塘1月內基本不必投餵配合餌料,主要依靠塘中浮游生物為食。1個月後投餵配合餌料,輔以鮮魚、貝肉等,投餌率一般為蝦體重的3%~5%。7~9月可適當增加投餌量,以不剩殘餌為原則,投餌次數為每天2~3次,白天投量佔1/3,傍晚2/3。
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河蝦調水防病
蝦苗放養10天后,開始逐漸加水,每週加水10~15釐米。高温季節每2~3天換水20~30釐米。每半月左右,畝用生石灰5~10公斤化漿全池潑灑,既改善水質和底質,又殺菌促進脱殼生長。同時,15~20天時,應拌制1‰~3‰大蒜藥餌,連投3~5天。
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河蝦收捕
一般養殖80~100天,蝦體長達7~10釐米即可根據市場行情起捕出售。可用網捕或放水收捕,離水36小時幹法活運,成活率可達90%。
河蝦食物營養成分
食物名稱 | 河蝦 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 87 千卡 |
蛋白質 | 16.4 g |
脂肪 | 2.4 g |
膽固醇 | 240 mg |
飽和脂肪酸 | 0.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.9 g |
鈉 | 134 mg |
鎂 | 60 mg |
磷 | 186 mg |
鉀 | 329 mg |
鈣 | 325 mg |
錳 | 0.27 mg |
鐵 | 4 mg |
銅 | 0.64 mg |
鋅 | 2.24 mg |
硒 | 29.6 μg |
維生素A | 48 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
維生素E | 5.33 mg |
- 參考資料
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- 1. 司有奇主編;蘇意明,張承明,楊應科,司嵐清副主編.黔南本草 下冊:貴州科技出版社,2015.01:992
- 2. 美食生活工作室.巧廚娘涼拌·小炒·湯煲一本全:青島出版社,2015.03:346
- 3. 牛奶和榴蓮,維C和蝦,一起吃能死人? .央廣網[引用日期2019-06-09]
- 4. 王建國.河蝦養殖:中國農業科學技術出版社,2002年09月:72
- 5. 徐養鵬,楊汝琴編著,膳食營養,西北農林科技大學出版社,2012.08,第114頁
- 6. 葛德宏,徐亦奮編著,家常食物中藥220例,東方出版中心,2002.11,第83頁
- 7. 司有奇主編;蘇意明,張承明,楊應科,司嵐清副主編,黔南本草 下,貴州科技出版社,2015.01,第922頁
- 8. 喬桂芹主編,河蟹、蝦、名貴魚立體生態養殖技術,科學技術文獻出版社,2010.10,第55頁
- 9. 徐養鵬,楊汝琴編著,膳食營養,西北農林科技大學出版社,2012.08,第114,115頁
- 10. 汪寶水,汪琦編著,老漁民捕魚秘籍,浙江科學技術出版社,2017.08,第2頁
- 11. 喬桂芹主編,河蟹、蝦、名貴魚立體生態養殖技術,科學技術文獻出版社,2010.10,第154頁
- 12. 侯金杏著,陽光維生素D,中國輕工業出版社,2006.06,第70頁
- 13. 徐養鵬,楊汝琴編著,膳食營養,西北農林科技大學出版社,2012.08,第115頁
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