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https://baike.baidu.hk/item/吊湯/1211098
吊湯
鎖定
《吊湯》是一道湯類菜品,主要材料是大骨頭,老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等。
中文名
吊湯
是否含防腐劑
否
適宜人羣
老少適宜
副作用
無副作用
就是為烹調所煮制的。將水倒入盛器,加入大骨頭、新鮮的
老母雞
、鴨、
火腿
、豬肉、
豬皮
、肘把、脊骨等,用中火、小火熬製營養物質、香料析出,使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。
吊湯也專指豫菜中的一種手法。因為地道的豫菜不使用味精。所以需要有經驗的師傅,花費七八個小時來吊制湯,做菜的時候來提鮮用。
圖集
吊湯的概述圖(1張)
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liubwjhsvv
(2022-01-13)
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