白菜心

白菜薹(3張)

菜薹，又名菜心、菜尖和苔心菜等，種類很多，包括有白菜薹、青菜薹(即油菜薹)、臘菜薹、紫菜薹和芥菜薹等。其性涼而味甘，屬性和味道各異，但都是十字花科植物二年生或兩年生草本菜類的花苔及嫩葉。

白菜薹，油料作物之一黃油菜的嫩莖。生於田間地頭產品遍佈各地。每年春季採摘上市。產品色澤青翠，肉質細嫩。 ^[1] 

生產上的主栽品種有：

早苔30。這是極早熟的白菜薹品種，且抽苔力極強，產量很高。播種後30天即可採苔上市，單株側苔10根以上，葉片深綠色，苔梗白色稍綠，商品性強，適合全國各地消費，抗病豐產，一般畝產量2500公斤左右。

早苔40。這是食味最純正、最柔軟的品種。播種後40天左右上市，葉片淺綠色，苔杆潔白，粗壯，商品性好，抗病豐產，一般畝產2000公斤左右。

早苔50。這是中晚熟的白菜薹品種。播種後50-55天上市，葉片深綠色，苔杆潔白，抗病性強，產量高，一般畝產2000公斤左右。

黃苔30。這是極早熟的白菜薹品種。播種後25-30天上市，葉片黃綠色，柔嫩，苔杆潔白，生長勢弱，抗病性中等，畝產1500公斤左右。

全國各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。

白菜薹每100克中含鈣596毫克，磷182毫克，維生素C 12毫克，維生素B₁0.08毫克，維生素B₂ 0.19毫克，能量為112千焦。 ^[2] 

是秋冬期間的重要蔬菜品種之一。

1、培育壯苗。長江流域一般於8月中旬至10月中旬播種育苗。每畝大田需苗牀面積15平方米，用種量150克左右。也可直播，畝用種量500克。出苗後宜及時間苗，剔除雜苗、弱苗、病苗，保持間距5釐米左右。

2、合理密植。播種後20天左右，幼苗達到3-4片真葉時，選壯苗于晴天定植。定植大田宜施足基肥，每畝施入三元複合肥50公斤，腐熟有機肥2500公斤，採用撒施與條施相結合。定植時，宜帶土移栽，栽培密度因品種而異。早苔30、黃苔30的株型緊湊，適於密植，每畝栽10000株左右，早苔40、早苔50的株型較大，栽植稍稀，每畝栽6000株左右。

3、管理與採收。定植後7-10天，應及時追施以氮素為主的提苗肥，每畝用量5公斤。進入採苔期後，每隔10天左右，追施一次稀薄糞水或複合肥，促進側苔生長。在肥水充足的條件下，採收期可延續至翌年3月。

4、病蟲害防治。病害主要有病毒病、霜黴病、軟腐病，蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲。病蟲害特點及防治方法如下：

病毒病。花葉，葉上有濃綠與淡黃相間嵌斑，植株矮小，僵化，畸形，提早死亡。防治關鍵是在植株六葉期前，及時防治蚜蟲，主要藥劑有：40%樂果1500-2000倍液，10%吡蟲啉1500倍液，噴藥時主要噴在葉背和心葉部分。

霜黴病。葉上有呈多角形或不規則形的黃斑，葉背具白色霜狀黴層，後期病斑呈褐色，葉片乾枯早落。在藥劑防治上，應注意噴到葉片背面。常用的藥劑有：75%百菌清600倍液，25%甲霜靈800-1000倍液。

軟腐病。感病部位先呈水漬狀，由淡黃變灰色，後變褐色，直至軟腐發臭，有菌膿。在藥劑防治上，噴藥以病株及其周圍為重點，尤其噴施近地表的病葉和莖基部，常用的藥劑有：100-200ppm農用鏈黴素，70%敵克松500-1000倍液，50%多菌靈600-700倍液。

菜青蟲。幼蟲啃食葉片成孔洞或缺刻，嚴重時全葉吃光，僅留葉柄。防治藥劑主要有：Bt乳劑，每畝0.15公斤兑水250公斤噴霧。也可噴施2.5%溴氰菊酯5000倍液。

白菜為十字花科植物的幼株(又稱小白菜)，或白菜的葉球(又稱大白菜)。白菜大致可分為普通白菜、大白菜和苔用白菜三大類。普通白菜又有十幾個品種，如長梗種，短梗種(小白菜)，塌地種等。大白菜又稱結球白菜、捲心菜或黃芽白。苔用白菜，一般稱為菜薹，紅菜薹或白菜薹，廣州俗稱菜心。白菜“性凌冬晚凋，四時常見，有松之操、故日菘”。 ^[3]