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菜薹

(十字花科蕓薹屬植物)

鎖定
菜薹(學名:Brassica rapa var. chinensis 'Parachinensis')是十字花科、蕓薹屬植物。一年或二年生草本,高30-50釐米,全體無毛;莖直立或上升。基生葉長橢圓形或寬卵形,長6-8釐米,寬2-3釐米,頂端圓形,全緣,有寬中脈及顯明側脈;葉柄白色或綠色,長3-4.5釐米,稍具邊緣;下部莖生葉和基生葉相似,寬卵形,葉柄無邊緣,不抱莖;其他莖生葉卵形、披針形或窄長圓形,除頂部葉外皆有葉柄且不抱莖。其他和青菜相似。 [4]  [6] 
原產於中國,起源於中國南部。 [4]  主要分佈於中國廣東、廣西以及台灣、香港和澳門等地。上海、北京、南京、成都及廈門等城市郊區有少量栽培。 [7]  菜薹對温度和光照要求不嚴格,種子發芽和幼苗生長適温為25-30℃,葉片生長和菜薹形成適温為15-20℃,水分要求充足,不耐旱。對土壤適應性強,喜有機質豐富、保水保肥能力強的壤土或沙壤土。 [8] 
菜薹以花莖和薹葉為主要食用器官,可炒食、煮湯及加工出口,柔嫩多汁,風味獨特,被譽為“蔬菜之冠”。 [5]  菜薹中含有的膳食纖維可促進新陳代謝、消化機能,有助於減肥。菜薹中所富含的鉀可排泄出人體血液中的鈉離子,有利於降低血壓。 [3] 
注意:在國家標準中,“薹”沒有簡作“苔”。誤寫的“苔”指的是苔蘚植物,可是在日常生活中,人們往往將“薹”字寫作“苔”,如“蒜薹”,“菜薹”等。這是一種誤寫。
(概述圖參考來源: [1]  [9] 
中文名
菜薹
拉丁學名
Brassica rapa var. chinensis 'Parachinensis'
別    名
大股子
菜心
植物界
被子植物門
雙子葉植物綱
罌粟目
十字花科
蕓薹屬
蕪青
亞    綱
原始花被亞綱
亞    目
白花菜亞目
蕓薹族
變    種
青菜
品    種
菜薹

菜薹形態特徵

一年或二年生草本,高30-50釐米,全體無毛;直立或上升。基生葉長橢圓形或寬卵形,長6-8釐米,寬2-3釐米,頂端圓形,全緣,有寬中脈及顯明側脈;葉柄白色或綠色,長3-4.5釐米,稍具邊緣;下部莖生葉和基生葉相似,寬卵形,葉柄無邊緣,不抱莖;其他莖生葉卵形、披針形或窄長圓形,除頂部葉外皆有葉柄且不抱莖。其他和青菜相似。 [4]  [6] 

菜薹主要品種

品種名稱
特徵特性
五彩黃薹一號
由湖南省蔬菜研究所選育的極早熟白菜薹雜交新品種。從播種到開始採收只需43天,長沙8月上旬播種,9月中旬就可採摘第一批菜薹上市。耐熱,抗病性強,適應性廣。菜薹黃綠色、肥嫩,薹生葉較大、肥嫩,主薹鮮重90克左右,品質好,早期產量高。 [2] 
五彩黃薹二號
由湖南省蔬菜研究所選育的中早熟白菜薹新品種。從播種到開始採收約65天,植株生長勢強,抗病性中等。菜薹淺黃綠色,薹葉葉柄短、肥嫩,主薹平均鮮重120克,最大可達240克,品質好,側薹6-10根。採收期相對集中,從始採收到罷園約45天。每667平方米產量1800公斤左右。 [2] 
五彩黃薹四號
由湖南省蔬菜研究所選育的早熟白菜薹新品種。從播種到開始採收55天左右。植株生長勢強,抗霜黴病、病毒病,耐軟腐病。菜薹嫩黃綠色,薹葉較圓,葉柄短、柔軟肥嫩,品質好。外葉較少,側薹發生多而整齊,商品率高,豐產,採收期集中。 [2] 
翠薹一號
由湖南省蔬菜研究所選育的菜薹新品種。外觀似菜心,以採收側薹為主。早熟,從播種到開始採收55天左右。薹粗約1.8釐米,薹生葉呈長三角形,薹葉長12釐米、寬5釐米,葉柄長12釐米。菜薹翠綠色,有少量蠟粉,柔軟、味甜、不苦,口感品質好,商品性好。側薹多而整齊,產量高。較耐熱、耐寒,抗霜黴病、病毒病。每667平方米產量1800公斤左右。 [2] 

菜薹生長環境

菜薹對温度和光照要求不嚴格,種子發芽和幼苗生長適温為25-30℃,葉片生長和菜薹形成適温為15-20℃,水分要求充足,不耐旱。對土壤適應性強,喜有機質豐富、保水保肥能力強的壤土或沙壤土。 [8] 

菜薹分佈範圍

原產於中國,起源於中國南部。 [4]  主要分佈於中國廣東、廣西以及台灣、香港和澳門等地。上海、北京、南京、成都及廈門等城市郊區有少量栽培。 [7] 

菜薹繁殖方法

  • 場地設施選擇及建立
菜薹集約化育苗設施的選擇主要考慮避雨栽培,對温度要求不高,普通的鋼架塑料大棚或連棟大棚均可,最好配有全自動噴淋系統。 [1] 
育苗池的建立:一般呈長方形;池寬1.38-1.40米,不宜過寬,每個池並排放2個漂浮盤(或穴盤),方便管理和田間作業;長度可根據育苗場地的大小及育苗數量而定。注意池底要平整,內鋪15絲(1絲=0.01毫米)厚的塑料薄膜防滲漏。 [1] 
  • 基質選擇和預處理
菜薹集約化育苗採用的基質包括商業基質及自配基質。商業基質由專業的基質公司提供,可根據作物的不同調整基質配比。自配基質一般用泥炭、珍珠岩、蛭石、米糠、鋸木屑等質地較輕、疏鬆透氣、保水性較好的材料按照一定的比例配製,如可用泥炭:珍珠岩:鋸木屑按照2:1:1的比例配製,一般泥炭較多,其他成分選1-2種,配比稍少。基質配好後每100千克添加50%多菌靈可濕性粉劑500克拌勻後備用。 [1] 
菜薹集約化育苗一般採用穴盤育苗或漂浮育苗,穴盤用72孔或80孔均可,漂浮盤一般用160孔或162孔泡沫盤。 [1] 
  • 品種選擇
菜薹品種的選擇根據地域、茬口及消費需求等不同而有所差異。如夏秋栽培時,宜選擇早熟、抗病性強的品種;秋冬栽培時宜選擇中晚熟、商品性好的無蠟粉品種;而春夏栽培時宜選擇子薹較粗壯的中晚熟品種。 [1] 
  • 播種
可以選擇人工播種或半機械化播種。人工播種以1人每1小時播種1500穴,工作8小時計算,每1天共可播種1.2萬穴。而採用穴盤播種機,每1小時約1萬穴,每1天可播種8-10萬穴,播種效率大大提高。 [1] 
  • 苗期管理
菜薹一般播種後3-5天即出芽,出苗前注意保持土壤濕潤,以保證出苗整齊;從子葉微展到第1對真葉長出期間,應注意控制水分,防止下胚軸生長過快,誘發幼苗徒長;第1對真葉長出至3葉1心時,幼苗進入旺盛生長期,此時幼苗生長快速,視土壤養分供給情況,結合植株生長情況,追施0.5%尿素液或0.5%磷酸二氫鉀液葉面肥1次,促進幼苗健壯生長;定植前3-5天,適當控制水分供給,促進根系生長,培育壯苗。 [1] 

菜薹主要價值

菜薹中含有的膳食纖維可促進新陳代謝、消化機能,有助於減肥。菜薹中所富含的鉀可排泄出人體血液中的鈉離子,有利於降低血壓。菜薹營養豐富,含有鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,維生素的含量比大白菜、小白菜都高。中醫認為,菜薹性平,味甘,能補血順氣、化痰下氣、祛痰止帶、解毒消腫,菜薹最著名的是它活血降壓的功效。菜薹含有的膳食纖維成分可幫助膽固醇的排泄,降低膽固醇的含量。萊薹是時令佳蔬,味道鮮美,營養豐富,諸無所忌,一般人都可食用。 [3] 
參考資料
  • 1.    吳藝飛,丁茁荑,周曉波.菜薹集約化育苗技術[J].長江蔬菜,2020,(第14期): 14-15
  • 2.    吳藝飛.優質菜薹品種[J].湖南農業,2015,(第6期): 31,24
  • 3.    王純主編.高血壓高血脂飲食宜忌速查[M].重慶出版社,2015.03:48
  • 4.    《健康大講堂》編委會主編.《黃帝內經》和《本草綱目》中的食物養生全典[M].黑龍江科學技術出版社,2014.01:104
  • 5.    張德雙,張鳳蘭,餘陽俊,趙岫雲,於拴倉,汪維紅,蘇同兵,李佩榮,盧桂香.菜薹(菜心)親本材料的創制及新品種18A1菜心的選育[J].中國蔬菜,2020,(第5期): 77-81
  • 6.    林英主編.《江西植物誌》編輯委員會編著,江西植物誌 第2卷 被子植物亞門 雙子葉植物綱[M].中國科學技術出版社,2004.09:298
  • 7.    深圳市金版文化發展有限公司主編.中華食物養生百科全書[M].南海出版公司,2007.06:205
  • 8.    王玉宏,李兵,張天也主編.山區特色種植業[M].河北科學技術出版社,2017.09:69
  • 9.    “薹”不簡化為“苔”  .中國知網[引用日期2024-01-28]