蕪青

蕪菁一名始載於《別錄》，後歷代本草多有記載，《唐本草》中稱蔓菁。 ^[7] 

蕪青原產於地中海地區，西漢漢武帝時期，由張騫從西域帶入中國，在新疆栽培，其別名“恰瑪古”是由維吾爾語音譯而來。 ^[8] 

蕪青(8張)

二年生草本，高達100釐米；塊根肉質，球形、扁圓形或長圓形，外皮白色、黃色或紅色，根肉質白色或黃色，無辣味；莖直立，有分枝，下部稍有毛，上部無毛。

蕪青(3張)

基生葉大頭羽裂或為複葉，長20-34釐米，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，側裂片或小葉約5對，向下漸變小，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖鋭刺毛；葉柄長10-16釐米，有小裂片；中部及上部莖生葉長圓披針形，長3-12釐米，無毛，帶粉霜，基部寬心形，至少半抱莖，無柄。

總狀花序頂生；花直徑4-5毫米；花梗長10-15毫米；萼片長圓形，長4-6毫米；花瓣鮮黃色，倒披針形，長4-8毫米，有短爪。

長角果線形，長3.5-8釐米，果瓣具1顯明中脈；喙長10-20毫米；果梗長達3釐米。種子球形，直徑約1.8毫米，淺黃棕色，近種臍處黑色，有細網狀窠穴。花期3-4月，果期5-6月。 ^[2] 

蕪青中國各地栽培。 ^[2]  蕪青適生土壤疏鬆、土層比較深厚、排水澆灌方便、靠近水源、肥力相對充足的沙質壤土。 ^[3] 

土地選擇：選擇地勢平坦、排灌方便、富含有機質、保水、保肥性好的沙壤土，前茬不宜選擇十字花科蔬菜。前茬作物收穫後清潔土地，早耕深翻，耕深18-22釐米。

整地施肥：播種前，精細整地，增施有機肥作底肥，並適當深耕。結合整地，667平方米施優質腐熟有機肥2-3立方米。有機肥充足，可使蕪青肉質根表面光滑，形狀端正，品質好，產量高。整地質量達“墒、平、齊、松、碎、淨、直”標準。

播種方式：種子選取柯坪縣本地產蕪青種子，採用機械播種。播種時間為8月上中旬，株行距10-15釐米，播深1-2釐米，播後覆土1-2釐米，667平方米用0.3千克蕪青種子混合幹沙0.4千克播種。667平方米保苗900-1100株。 ^[4] 

蕪青(5張)

間苗定苗：出苗後應早間苗、晚定苗。蕪青不宜移栽，也無法補苗。第1次間苗在子葉充分展開時進行，出苗後於第1片真葉期和3-4片真葉期分別間苗1次；5-6片真葉時定苗。定苗時去除病苗、弱苗。

中耕除草：結合間苗中耕除草，也可人工除草。中耕採用機械中耕或人工中耕，先淺後深，避免傷根。第1、第2次間苗要淺耕，鋤松表土，最後1次深耕。

澆水：播種後50天澆第1水，10月10-15日澆第2水，蕪青全生育期需澆1-2水。 ^[4] 

實行輪作倒茬，秋翻冬灌，增施有機肥，提高地力，加強中耕除草，降低病蟲源數量。儘量少施或不施農藥。 ^[4] 

蕪青的根以及葉子都可食用，肥大的肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。 ^[11] 

蕪青為食用蔬菜，肥大肉質根供食用。以及其他礦物鹽，柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。蕪青的根以及葉子都可食用。 ^[5] 

蕪青富含植物有機活性鹼，對癌細胞有一定的抑制作用，其能生髮烏髮、填精壯腎、軟腸通便、有利五臟、耳聰明目、輕身，是潤肺壯身之佳品，被譽為“長壽聖參”和“小人蔘”，可使人肌膚紅潤有光澤、精力充沛、抗衰老、益氣，常食通中焦、使人健壯。主治虛弱、疲勞、視力差。《大醫典》中就有關於蕪青的記載：“生髮烏髮，潤喉順氣，填精壯腎、軟腸通便、通利關節；治斑禿，喉燥氣短，腎臟瘦虛，骨節不利等。” ^{[8]  [5]} 

飼料蕪青作為冬季多汁飼料乳牛喜食，能攝入大量水分，沁乳效果極好。在温暖的旱田地區是這樣，就是在寒冷地區也能經簡易貯藏成為冬季重要的維生素和礦物質的來源。 ^[12]