稻香村

1895年，北京稻香村的前身是金陵人郭玉生在前門觀音寺初創北京稻香村南貨食品店。因民國初年社會動盪，北京稻香村一度被迫歇業。 ^[32] 

1984年1月22日，在劉振英帶領下，東四北大街北京稻香村第一門市部正式開業。 ^[32]  這個派系的第五代傳人劉振英先生恢復了這個享有盛名的老字號食品企業。

1984年復業後的北京稻香村在以劉振英為首的老一輩工商業者的經營下，以獨具特色、品質優良的產品贏得了消費者的讚譽，以前店後廠的經營方式和優良的服務爭取了市場，生產經營發展迅速，在社會效益和經濟效益方面都取得了令人矚目的成果。

北京稻香村從 1984 年年初復業，已經走過近30個年頭，稻香村已經發展到了35個直營店和百餘家加盟店的規模，企業的管理方式逐漸從傳統經驗管理向制度化、現代化管理邁進，位於昌平區北七家高科技工業園的新加工廠已經投入使用，以原來低科技含量、勞動密集型、半手工操作為主要特徵的傳統生產模式得到轉變，食品生產的機械化、自動化、工業化程度也得到極大地提升。

1926年，由於戰亂當時名震京城的稻香村南貨店被迫關張，而這一關就關了半個多世紀。

1983年4月，中國民主建國會和中華全國工商業聯合會在北京召開了關於傳統食品諮詢工作座談會，時任北京東城區工商聯副主任的劉振英參加了此次會議，聆聽了“要恢復發展名廠、名店、名特產品”的指示，這次會議也成為稻香村發展歷史上具有劃時代意義的大會。

1984年年初，北京稻香村在政府的支持下才重新開張，成立了北京稻香村公司。 ^[7]  第五代傳人劉振英積極籌劃，請回了稻香村的老技師、老職工。而當時北新橋街道正為解決待業青年的工作問題感到頭痛。於是街道投資了8萬元，又將東直門裏北工匠營衚衕的一間街道縫紉廠騰空後改成了稻香村的廠房，待業青年則成了擁有一技之長的食品工人，曾經的老字號又重新開業。

1984年1月22日，北京稻香村復業後的第一門市部東四北大街營業店正式開業。距開門還有一個多小時，已經有許多顧客在寒風中排起了長隊，大家都是慕名而來，蜂擁而進的顧客讓員工們應接不暇，一直到晚上還有很多顧客進店買東西。稻香村開業的消息傳開後，很多遠郊縣和外地人紛紛託人幫忙代買回去。

復業後的北京“稻香村”繼承了南味食品的傳統工藝，堅持“誠信為本、顧客為先”的服務理念，以優質產品在北京迅速打開了局面。

2005年，北京稻香村再次改制成立“北京稻香村食品有限責任公司”。 ^[32] 

2006年，被商務部首批認定為“中華老字號”企業。 ^[4]  其糕點製作技藝有着清晰的傳承譜系，已經傳承至第六代。 ^[5] 

2007年，北京稻香村成功令在京城消失50餘年的“京八件”重生，並將其作為“頭牌產品”推向市場。 ^[32] 

北京稻香村食品講究“四時三節”，端午賣粽子，中秋售月餅，春節供年糕，上元有元宵。用料講究正宗，核桃仁要山西汾陽的，因為那裏的桃仁色白肉厚，香味濃郁，嚼在嘴裏甜；玫瑰花要用京西妙峯山的，因為那裏的玫瑰花花大瓣厚，氣味芬芳，而且必須是在太陽沒出來時帶着露水採摘下來的；龍眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金華的等等。做工講究“憑眼”“憑手”，例如熬糖何時可以端走全憑師傅的經驗，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了，這就是所謂的“憑眼”；“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀，這全是手工活兒。

熟肉、用豆製品做成的幾十種全素宮廷菜、各種乾果炒貨，還有在別處難得一見的江米酒釀、年糕、炒紅果等傳統美食令人垂涎欲滴，再加上豁亮的玻璃櫃台，專門用來收錢找錢的不鏽鋼小盤小夾，設專人找兑零錢，營業員一年四季一水兒的白大褂、白帽子，包熟食用油紙、盛糕點用紙袋這些別具特色的“老講究”更是透着親切。而稻香村營業部每天門庭若市，早已成為北京商。

郭玉生心裏明白，自己做的是字號活兒，料要用最好的，貨不能有半點馬虎，年節打“連班”（加班）他親自到油麪間去查看，油是不是少放了，火候是不是到家了。郭掌櫃更懂得主顧是衣食父母，買東西沒帶現錢的他敢賒，留下訂單的不論多遠保準按時送上門。

為了把北京稻香村這塊牌子叫得更響，郭玉生和他的門人鼎力開發南味食品，不惜重金從上海、南京、蘇杭、鎮江請來名師，一個個風味獨特的產品紛紛擺上櫃枱，肉鬆餅、棗泥麻餅、樟茶鴨、寸金糖……越來越多的人們走進北京稻香村，拎一盒老北京糕點匣子，買幾包酥糖或幾塊燻魚，北京稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的饋贈佳品。

北京稻香村也成了許多文化名人經常光顧的地方。作家謝冰心、清華大學著名體育教授馬約翰、京劇名角譚富英，都經常到北京稻香村購物。1912年5月，魯迅先生來到北京，寓居宣武區南半截衚衕的紹興會館，這裏離觀音寺稻香村僅有兩三里路。據《魯迅日記》記載，從1913年到1915年期間，短短兩年多時間，魯迅先生有記載的到北京稻香村購物就有15次。

有一次，謝冰心和吳文藻夫婦來到店裏，買了一些熟食和南糖，店夥計包好算賬時，冰心夫婦才發現身上沒有帶錢。夥計跑上二樓請出了掌櫃的。老掌櫃一見是熟人，滿臉笑意，忙説：“東西您先拿去用，下次來一塊算就行了！”多少年之後，冰心老人憶起此事，對稻香村誠信的生意經仍讚不絕口。

2020年10月15日，北京稻香村與御茶膳房聯合推出了手工定製款壽桃禮盒，對原有的重陽花糕進行了降糖改良，對原有的重陽花糕禮盒進行了改版升級。 ^[33] 

2022年5月8日，北京稻香村“五毒餅”上市，“五毒餅”將蛇、蠍子、蜈蚣、壁虎、蛤蟆這五種動物的卡通形象印在餅面上，輔以椰皇芝士、翡翠松仁、香烤乳酪、黑金、榴蓮入餡。 ^[27] 

郭玉生將店鋪就選在了最為繁華的前門外觀音寺（大柵欄西街東口路北）。鋪面坐東朝西，三間門臉，二層小樓，進門後左邊是青鹽店，右邊是茶食櫃，門楣上一塊黑漆金字匾額“稻香村南貨店”。

開張這天，門庭若市，生意興隆，郭玉生看在眼裏，喜在心頭，南店北開的夙願終於變成了現實。

北京稻香村前店後廠（又叫“連家鋪”），自制各式南味糕點、肉食，既好看又好吃，不但花樣翻新，而且重油重糖，存放數日不幹，在氣候乾燥的北京很受歡迎。當年北京稻香村生產的冬瓜餅、姑蘇椒鹽餅、豬油夾沙蒸蛋糕、杏仁酥、南腿餅等在京師是初次露面，讓習慣吃北方“大餑餑”的京城人享受到了精緻的正宗南方美食。這家南味雜食店沒多久就“火”了起來，大街小巷一傳十，十傳百，食客絡繹不絕，上到名人百官，下到平頭百姓。

據《舊都百話》記載：“自稻香村式的真正南味，向北京發展以來，當地的點心鋪受其壓迫，消失了大半壁江山。除了老北京逢年過節還忘不了幾家老店的大八件、小八件、自來紅、自來白外，凡是場面上往來的禮物，誰不奔向稻香村？”而稻香村前店後廠、自產自銷的經營模式也是京城糕點鋪中的異類，這種經營模式逐漸被後來的餑餑鋪、食品鋪所效仿。

稻香村先後榮獲“全國食品工業優秀企業”“中華老字號”“北京老字號”“中國食品工業百強企業”等多項榮譽。 ^[22]  “北京市著名商標”“重點行業（糕點）十強企業”。 ^[24] 

2019年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發佈的《2019中秋節月餅品牌排行榜》TOP10。 ^[8] 

2019年12月26日，稻香村（北京）在北京市召開的“2020年北京焙烤行業年貨展示推介會”中，傳統京八件禮盒與精緻黑麻味元宵榮獲“ 北京金牌年貨”稱號；家宴御禮禮盒和黃米鈣奶湯圓榮獲“北京金牌特色食品”稱號；細八件禮盒榮獲“北京金牌旅遊食品”稱號。 ^[30] 

2021年01月16日，稻香村（北京）獲得“2020年度北京十大商業品牌”。 ^{[23]  [28]} 

2021年5月，入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發佈的《2021年中國粽子品牌線上發展排行榜單TOP10》。 ^[12] 

2021年12月28日，稻香村（北京）獲得“2021年度北京十大商業品牌”。 ^[29] 

2023年9月28日，《商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知》公佈，稻香村品牌通過中華老字號複核。 ^[35] 

2012年5月14日，有媒體報道一些加工點用豬血冒充鴨血豆腐，並流入老字號北京稻香村部分門店。北京稻香村食品有限責任公司則迴應並致歉稱，對此事負有管理責任，鴨血製品並不在公司日常銷售範圍內，是問題門店擅自超範圍經營，相關門店負責人已被停職檢查。稻香村也暫停了豬血銷售。 ^[9-10] 

1905年，蘇州稻香村向清商部申請註冊為稻香村茶食糖果公司；1925年，稻香村又向民國農商部申請了稻香村商號註冊執照。“稻香村DXC及圖”商標於1982年、1988年提起申請，1983年、1989年核准註冊，核定商品為“餅乾、果子麪包、糕點”。蘇州稻香村也是“稻香村”糕點類商標的持有者。 ^[14]  新中國成立後，保定稻香村食品廠申請“稻香村”商標。幾經轉讓後最早註冊的“稻香村”文字及圖商標，歸到了“蘇州稻香村食品工業有限公司”名下。 ^[14-15]  2018年10月12日，北京稻香村被判停止使用“稻香村”文字標識。 ^[2]  2003年和2008年，蘇州稻香村曾兩次授權北京稻香村在糕點上使用稻香村商標。 ^{[1]  [6]} 

1925年，蘇州稻香村向民國農商部申請了禾字稻圖商標， ^[14] 

1979年，在原商標的基礎上申請了“禾字牌”商標，沿用至今。 ^[16]  民國期間南京、上海率先成為蘇州稻香村在外地的“分支”以後,延伸蘇州稻香村單“禾”商標為“禾禾”,即即第二代之意。北京稻香村在1996年註冊了“禾禾禾”三禾商標。 ^[17] 

2013年，為了打破“稻香村”商標在“糕點”類產品上的使用限制，北京稻香村在糕點類別成功註冊了第10521539號“三禾”商標。 ^[7] 

2014年，北京稻香村註冊成功“北京稻香村”和“三禾北京稻香村”。 ^[6] 

2015年，北京稻香村註冊成功第13907103號“北京稻香村”商標。 ^[7] 

2005年前，兩家稻香村交集不多，蘇稻主要在南方市場，而北稻則深耕北京。 ^[19]  蘇稻還曾於2003年—2008年期間兩次授權北稻在糕點類商品上使用“稻香村”商標。 ^[18]  隨着地域格局逐漸被打破，引發稻香村商標的爭奪。加上電商銷售比重的加大，雙方的爭奪焦點也蔓延至線上。 ^[20]  南北稻商標之爭已進行十餘年。 ^[21] 

中秋節臨近，南北稻香村之爭矛盾升級。

2017年9月22日，北京知識產權法院就北京稻香村訴蘇州稻香村在電商平台使用“稻香村”標識侵權一案作出裁定，要求北京蘇稻食品工業有限公司、蘇州稻香村食品有限公司應立即停止在京東商城、天貓商城等電商平台銷售帶有“稻香村”標識的糕點等產品。 ^[11]