壽桃

獻桃賀壽是中華傳統民俗之一，有着悠久的歷史。這一民俗的由來有兩種説法。一種説法是説孫臏曾為母親獻上蟠桃，使得母親返老還童，因而被效仿；另一種説法則是説壽桃模仿王母娘娘的“蟠桃會”以沾喜氣。 ^[2] 

為什麼用桃祝壽，稱為壽桃，這首先得從桃本身來説起，作為水果甜、鮮、纖維素含量高，含有維生素E，這是抗氧化抗衰老的，果糖有滋補強身的作用，特別是纖維素對老人的常見病如動脈硬化，便秘都有好處。民間早有“桃養人”和“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”的諺語。

《神農本草》上“玉桃服之，長生不死”的文字，《神異經》説“東方樹名曰桃，令人益壽”。這些書也是根據民間的眾説，共識而總結出來的。《王貞農書》認為桃為“五木之精”，驅邪必自扶正，用桃祝壽也就有了祝頌的意思了。

相傳孫臏18歲離開家鄉到千里之外的雲蒙山拜鬼谷子為師學習兵法。一去就是十二年，那年的五月初五，孫臏猛然想到：“今天是老母八十歲生日。”於是向師傅請假回家看望母親。師傅摘下一個桃送給孫臏説“你在外學藝未能報效母恩，我送給你一個桃帶回去給令堂上壽。”孫臏回到家裏，從懷裏捧出師傅送的桃給母親。沒想到老母親還沒吃完桃，容顏就變年輕了,全家人都非常高興。

人們聽説孫臏的母親吃了桃變年輕了，也想讓自己的父母長壽健康，便都效仿孫臏，在父母過生日的時候送鮮桃祝壽。但是鮮桃的季節性強，於是人們在沒有鮮桃的季節裏，用麪粉做成壽桃給父母拜壽。

送壽桃是中國傳統民俗之一，象徵着晚輩對老前輩的孝敬，，每當老年人過生日時，做兒女的都要送壽桃給老人，以祝老人健康、長壽，幸福。而舊時人們認為老人吃了壽桃會變年輕進而長壽。

為什麼桃子在賀壽之時居於如此重要的地位呢?這大概同古代中國人民對桃樹的信仰及西王母的神話傳説有關係。《神異經》記載：“東方有樹，高五十丈，名曰桃。其子徑三尺三寸，和核美食之，令人益壽。”可見，桃樹是神樹仙木，其果實可以益壽。

《拾遺記》也記載：“螃螗山去扶桑五萬裏，日所不及。地寒則桃樹千圍，其花青黑色，萬歲一食。”這螃螗山上的桃樹“萬歲一食”， 吃了人當然可以延年益壽。

唐人徐堅的《初學記》卷二十八引《典術》説：“桃者，五木之精也。故壓伏邪氣，制百鬼，故今人做桃符著門以壓邪。此仙木也。”這裏已經正式承認桃樹是仙木，既然稱“仙”，那當然有了長壽的含義。

壽桃，在明代南京人不叫壽桃，而叫龜桃。"龜桃"，是從"面龜"、"面桃"演化而來的。《祭物志》説，古代以面制龜，以面桃，用以祈壽，後來簡而為一，明代中期始稱龜桃。

至於向人饋贈“壽桃”的風俗應追溯到西王母向漢武帝贈桃的傳説。中國民間傳説，漢武帝崇尚仙道，西王母便派使者告知自己某時某刻會來。七月七日夜漏七刻，西王母乘雲車來到了漢武帝宮殿的西側。有三隻青鳥，侍立在西王母的左右。西王母賜漢武帝五個大桃，並告訴他：“這是三千年才結一次果的仙果。”這裏贈桃暗含了贈壽的意思。這也就是當今的人們在給老人過生日時擺壽桃、贈壽桃的原因吧。

中國畫畫家齊白石，朱宣鹹的壽桃畫作品是非常成功的中國傳統壽桃文化的一個體現。

工藝：蒸 口味：甜味

主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)

調料：白砂糖(200克) 紅曲(5克) 玫瑰花(5克)

類別：甜品/點心

製作工藝

壽桃1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個小團，再用手搓圓，並捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。

主料：發麪

輔料：蜜棗、杏脯、葡萄乾、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙

烹製方法：

1、將各種餡料放在一起，加入少許植物油，抓成團，發麪揉勻製成皮，放入餡包好做成桃子形狀的饅頭；

2、另取少許麪糰加入菜汁和咖啡粉揉勻，分別做成綠色和棕色的麪糰，綠色的面做成葉子，粘在饅頭上，棕色的面揉成條，做成壽字粘在桃身上，將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

特點：形似壽桃，香甜可口。

主料：麪粉

輔料：熟豆餡

調料：白糖、酵母、泡打粉

烹製方法：

1、取一斤麪粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許，和成麪糰後，用濕布蓋好醒發備用；

2、將麪糰取出揪成大小適中的面劑，包入豆餡，製成壽桃形，用綠色麪皮做葉，開鍋後放入轉中火蒸20分鐘即可。

色澤紅潤，香甜鬆軟，入口糯韌。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進全身血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

粳米：粳米不宜與馬肉、菠蘿、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。