馬來西亞菜

馬來菜是在赴馬的印度、中國和中東人不斷影響下發展起來的，主要原料尤其是香辛料，如辣椒、檸檬草、姜、咖喱葉和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入馬來西亞的，烹飪方法以蒸、煮和炒為主。但是，這並不等於馬來菜就全是濃味菜，馬來西亞北部菜系和泰國菜味道比較接近，酸辣為主，多用泰國名為assam的香料。南部菜系類似新加坡口味，偏甜偏重。而沙巴這裏主打的，則是清淡濃味兼有的馬來華人餐，同時糅合進椰香味重娘惹菜的特色。常用的馬來西亞菜醬汁大致有5種：

馬來西亞咖喱和泰國咖喱的最大不同是用椰漿來減低辛辣味而提升香味，味道較平和，當中還加入了多種香料，如羅望子、月桂葉和香芋等，令咖喱在辣中帶點清潤。這5種醬在莎巴都可以試到，因為這裏的主廚據説來自馬來西亞的老字號餐廳，擅長馬來華人餐，為求味道跟足當地，還有專門計量器來調校醬汁。

馬來西亞的多元社會，在食物等方面同樣表露無遺。這裏彙集了馬來西亞本土民族、中國、印度、西方的食物，使得各種風味的美食琳琅滿目。馬來西亞人民的主要食物是飯米，但面類也相當普遍。

馬來人的食物以辣為主，其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙爹（雞肉、牛肉及羊肉串）、馬來糕點、竹筒飯、黃姜飯等。

華人食物從街邊小攤子到酒店中菜館，從小食到昂貴的酒席，不一而足，任君選擇。小食方面有釀豆腐、蝦面、炒粿條、咖喱面、清湯粉、薄餅、海南雞飯、瓦煲雞飯、餛飩麪、香港點心、肉骨茶、檳城辣沙等，種類繁多。

印度人的食物也以辣為主味，最普遍的莫過於其拉茶及各類煎餅。其他印度食物還有查巴迪（capati）、打拜（tapai）、多屑（tosei）等。印度人的香蕉飯也是有名的。

娘惹菜結合了傳統中國菜的烹飪技法與南洋的特色香料。在食材上，除了一般的雞鴨、牛羊、海鮮、蔬菜，娘惹菜還應用了很多當地特產配料，例如菠蘿、椰漿、香茅、南姜、黃姜、亞參、椰糖等。在風味上，娘惹菜口味濃重，講究醬料，層次分明，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。 ^[1-2] 

除此之外，在馬來西亞也有不少西餐廳及快餐店。年青人最喜歡上的快餐店有肯德基家鄉雞、麥當勞快餐店、皮薩屋等等。