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紅燒肘子
鎖定
紅燒肘子做法
紅燒肘子做法一
食材準備
製作步驟
2.將整塊肘子按蒸碗的大小,削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼塊,皮向下放在蒸碗裏,放上葱段、薑片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗,對入醬油、精鹽、料酒,找好口味,澆入肘子碗內。放在蒸籠裏,用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去葱段、薑片、大料,扣在湯盤內。
紅燒肘子做法二
食材準備
主料:豬肘子(1塊,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
製作步驟
1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片,放入豬肘子焯3分鐘,取出過一下冷水再撈起。葱去掉頭尾,洗淨切段。
2 將豬肘子放入大碗裏,倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水,擠壓豬肘子讓其入味,醃製30分鐘。
3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後,放入2湯匙料酒、薑片和葱白,給豬肘子翻面,再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗裏,加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水,放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤,倒出碗裏剩餘的肉汁,加1湯匙生粉和半碗水調勻,放入微波爐裏高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周,淋上加熱好的芡汁,即可食用啦!
紅燒肘子做法三
食材準備
主料:豬前肘1只
2.豬前肘洗淨,放入鍋中足量的沸水裏大火煮至不冒血水,取出控幹水分後,用老抽均勻上色;
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱,放入豬肘煎炸,用燒熱的油反覆澆在豬肘上,成紅棕色後取出,濾幹油分,待用;
4.將炸過的豬肘放入大碗,加入生抽、鹽、葱段、老薑片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去葱姜,放入炒鍋中,加入鹽、黃酒、高湯(400ml),用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠,將豬肘盛入盤中,淋上湯汁即可。
紅燒肘子做法四
食材準備
主料:肘子1000克。
製作步驟
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上,放入五香料滷鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
紅燒肘子做法五
主料:豬肘子1只、竹片數節。
調料:香葱少許、薑片少許,白糖適量、醬油適量。
製作步驟
1.將肘子刮乾淨,用刀直線劃開(見骨頭),下沸水鍋內煮約2分鐘撈出;香葱打結。
3.將肘子翻身(皮向上),肘子熟爛時,取出竹片即可。
紅燒肘子做法六
食材準備
製作步驟
3、加兩大碗水,加老抽兩勺、幹辣椒四個,八角一個在砂鍋中燉煮,中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛;
4、裝小盤撒上葱絲,上桌即可。
紅燒肘子做法七
食材準備
方法步驟
1、將肘子去毛,清洗乾淨,放入冷水鍋中,加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒,燒開後撇去浮沫,然後撈出肘子瀝乾。
3、炒鍋放入少量油,油熱後下入冰糖,小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子,再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子,放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開後,轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
紅燒肘子營養價值
紅燒肘子製作的原材料(20張)
適用人羣
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。
3、濕熱痰滯內藴者慎食。
禁忌
- 參考資料
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- 1. 紅燒肘子的做法