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青蒜
(百合科葱屬植物)
鎖定
青蒜基本信息
【來源】為百合科植物大蒜的葉。
青葱(19張)
【功用主治】醒脾氣,消穀食。
青蒜營養分析
青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
注意事項:
1. 不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
青蒜烹飪指導
同時青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
青蒜食療作用
青蒜性温,味辛;
青蒜產品信息
優質青蒜大都葉柔嫩,葉尖不幹枯,株棵粗壯,整齊,潔淨不折斷。青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。
青蒜栽培
青蒜環境要求
3.土壤:青蒜為淺根生作物,喜濕怕旱,喜有機肥,必須種植在肥沃的土壤中才能獲得優質高產。
青蒜播種期
在夏季栽培青蒜,應選擇耐熱及抗性強的品種。播種期一般在5~8月中旬,具體時間要依據海拔高度而定(一般在海拔600米以上較好)。山區夏季生產青蒜,海拔越高,温度越低,對青蒜的發育越有利,而且產量較高,只是生育期長。
青蒜整地與播種
種植前,應選擇前作非大蒜或其他葱蒜類的田塊。土質以排水良好、肥沃的砂壤土為宜。大蒜根系淺,吸收肥料能力較弱,種植前應施足有機肥。一般667平方米施腐熟堆肥2000~3000千克或腐熟的糞肥1500~2000千克、磷肥50千克,堆漚後作基肥。起高畦播種,規格為畦寬1.1~1.5米包溝,7~10行種植。
用於夏季青蒜生產的蒜種,一般是3~4月間採收的。由於蒜種有休眠性,故會影響發芽率,因此應早做準備。種蒜的選擇必須在同一品種中選擇蒜球大、蒜瓣大、堅實、無病蟲害者。如播種期在5~6月,新的蒜種(當年3~4月採收的)休眠不足,宜將蒜種經5~10℃低温處理7~10天,在種植前再將蒜種浸水3~5小時,使蒜種膨脹,稍陰乾後播種。這樣可促進發芽生長,提早20~30天收穫。播種規格採用行株距為13×6.5~10釐米,每667平方米需種150千克以上。播種時不能太深。播後要蓋草,以降温保濕。
青蒜田間管理
1.施肥:生產青蒜要多施肥效長的有機肥,即下足基肥。當蒜葉長至7釐米長時,進行追肥。每隔5~7天追施1次,每次每667平方米用2~3千克尿素加水800~1200千克施用。施用幾次後,可改用尿素加氯化鉀或複合肥,每6~7天施1次。每次施完肥後,再用清水淋1次。
2.水分管理:播種後,要保持土壤濕潤,以促進生長。如果土壤乾燥,則發芽緩慢且不整齊。青蒜根部較耐濕,但田間積水時根部易腐爛,生長受抑制,嚴重時蒜葉變黃枯萎,因此應注意排清積水。灌水在栽培初期很重要,可促進發根和根羣發育。天氣乾燥時,5~7天灌水1次。
3.除草:由於栽植密度大,株行距很小,青蒜田人工除草相當費工,因此利用除草劑效果好且方便。使用方法為:蒜種下後,稍覆土,淋濕畦面,每667平方米用72%都爾乳油100毫升加水60升,均勻噴於畦面,再蓋上草。注意施藥前後土壤一定要保持濕潤狀態,同時畦面表土不能翻動。
青蒜形態圖(5張)
青蒜採收
青蒜一般在播後60~80天為採收適期。採收較早,品質柔嫩,售價高,但產量低;採收過遲,則莖葉纖維多,品質差。具體採收標準,應根據出口和市場要求而定。採收青蒜宜在清晨或傍晚。
青蒜食物營養成分
食物名稱 | 青蒜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 34 千卡 |
蛋白質 | 2.4 g |
脂肪 | 0.3 g |
碳水化合物 | 6.2 g |
不溶性膳食纖維 | 1.7 g |
鈉 | 9 mg |
鎂 | 17 mg |
磷 | 25 mg |
鉀 | 168 mg |
鈣 | 24 mg |
錳 | 0.15 mg |
鐵 | 0.8 mg |
銅 | 0.05 mg |
鋅 | 0.23 mg |
硒 | 1.3 μg |
維生素A | 98 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.04 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.6 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 16 mg |
維生素E | 0.8 mg |