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鴿肉
(食材)
鎖定
- 中文名
- 鴿肉
- 特 性
- 性平;味甘
- 功 效
- 滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛
- 做 法
- 燉、烤、炸、烤、燉
鴿肉菜品特色
古話説“一鴿勝九雞”,鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.4%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的説法。 白鴿的繁殖力很強,性慾極強,雌雄交配很頻密,這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。
鴿肉做法
鴿肉營養價值
所以,想靠“多”吃鴿肉來“補”身體,建議您還是放棄為好。合理膳食為上!
鴿肉食物營養成分
食物名稱 | 鴿肉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 141 千卡 |
蛋白質 | 21.8 g |
脂肪 | 5.1 g |
膽固醇 | 160 mg |
脂肪酸 | 4 g |
飽和脂肪酸 | 1.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
水分 | 72 g |
碳水化合物 | 0.3 g |
灰分 | 1.3 g |
葉酸 | 2 μg |
αE | 0.3 mg |
(βγ)E | 0.1 mg |
鈉 | 88 mg |
鎂 | 28 mg |
磷 | 260 mg |
鉀 | 380 mg |
鈣 | 3 mg |
錳 | 0.04 mg |
鐵 | 4.4 mg |
銅 | 0.17 mg |
鋅 | 0.6 mg |
維生素A | 16 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.32 mg |
維生素B2(核黃素) | 1.89 mg |
煙酸(煙酰胺) | 9.9 mg |
泛酸 | 4.48 mg |
維生素B6 | 0.53 mg |
維生素B12 | 2 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 3 mg |
維生素D | 0.2 μg |
維生素E | 0.4 mg |
維生素K | 5 μg |