消化率

進入消化系統的養分只有一部分能被吸收，被吸收的這部分可以通過消化試驗進行測定，並作為確定消化率的參數。研究人員同時測定飼料和糞便或者回腸(更準確)中含有的營養物質的量。這兩部分的差值就是被家禽消化吸收的部分，通常用百分數或對於1的小數表示(1表示完全消化)。對所有養分而言，每種飼料都有特定的消化參數。全價料或其中某種成分的消化率也能被測定出來。 ^[1] 

消化率不隨糞排出的那部分飼料所佔低比例即動物吸收的那部分比例通常用飼料中的幹物質表示消化率

但是如果糞中養分來源於集體組織（即不是直接來源與飼料 如集體組織隨糞便排出等）他的真消化率（相對於表觀消化率）將被低估

碳水化合物的消化率

在家禽日糧中澱粉是最主要的能源物質，且消化率較高。複雜的碳水化合物。如植物中富含的纖維素，不能被家禽所消化。在某些禽類的盲腸中，存在一些降解纖維素的微生物，這有助於從飼料中攝取更多能量。飼料中可能存在的其它複雜碳水化合物有半纖維素、戊聚糖和低聚糖。它們也很難消化，但可以通過在El糧中添加某些酶類來提高其利用率。大麥、黑麥、燕麥、小麥中的戊聚糖和伊葡聚糖可以增加消化液的黏稠度，妨礙消化和吸收。它們也可以導致糞便黏稠，進而導致爪和腿出現問題及胸囊腫。因此，在傳統家禽飼料中廣泛添加必要的酶類使這些組分在消化期間得到降解。 ^[1] 

蛋白質的消化率

已經證實，餵食生大豆可導致育成雞生長停滯、飼料利用率降低、胰腺增生和蛋雞產的蛋變小。這些現象是由於大豆中存在抗胰蛋白酶，降低了蛋白質消化率。抗胰蛋白酶抑制蛋白水解酶——胰蛋白酶的活性，並導致其它蛋白水解酶活性降低，因此需要胰蛋白酶來活化。熱處理可以使大豆中的抗營養因子失活。 ^[2] 

脂肪的消化率

日齡較大的家禽對脂肪的消化優於年幼的家禽。例如．Katongole和March(1980)報道，6周齡的肉雞和來航雞比3周齡的肉雞和來航雞對動物油脂的消化率提高了20%～30%。年齡因素對飽和脂肪的影響最為顯著。其它因素也會影響脂肪的消化率，其中包括日糧中脂肪水平和其它食物成分的存在。由於不同的成分以不同的效率被消化和吸收，因此脂肪的組成影響總脂肪的消化。

礦物質的消化率

飼料中的磷大部分以植酸磷的形式存在，但由於禽類腸道內缺少消化植酸磷的酶，所以導致植酸磷的消化率很低。因此，為了保證磷的供應，飼料中通常以非植酸磷的含量來配製家禽日糧配方。 ^[1]