一鴿勝九雞

鴿子，是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。 鴿肉的蛋白質含量在22%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。另外，乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣，祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。 食鴿以清蒸最好，也可煮粥吃。鴿肉的食療方劑甚多，如腎精虧損，腰膝痠痛，頭昏耳鳴者，可每次用鴿1只，剁碎加食鹽少許拌勻蒸熟，加入天麻粉3-6克食用；大病初癒、體質虛弱者，每次用鴿1只，配伍黨蔘、大棗、山藥、枸杞各15克一同燉食，療效較好。鴿肉還有祛風解毒的作用，故體弱而皮膚瘙癢、久患瘡瘍者，將鴿肉蒸食，療效亦佳。