-
炒芝麻
(食物做法)
鎖定
炒芝麻是以芝麻作為主要食材,以鹽作為調料炒制的一道美食,口味鮮香,具有烹飪簡單,營養豐富的特點。
- 中文名
- 炒芝麻
- 材 料
- 芝麻
- 工 藝
- 炒
- 味 道
- 鮮香
- 營養價值
- 營養豐富
炒芝麻食物做法
炒芝麻主料
芝麻30克
炒芝麻調料
鹽1克
炒芝麻做法
一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質;
二、洗再將芝麻在水盆中攪動,用小於芝麻大小的網勺撈出(記住不要從盆底撈起,以免沙子混入),撈到剩一些時將水倒少,然後邊晃盆邊用網勺接着倒出剩餘芝麻,最後將剩下小粒沙土倒掉,根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗乾淨;
三、炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋,中火翻炒,當水沒有了芝麻變干時,改用小火直到鏟時變輕,同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲,關火放涼即可食用。芝麻炒香,加鹽少許,嚼食。
炒芝麻食物功效
炒芝麻屬於烏髮食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。
炒芝麻藥用價值
芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。 芝 麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高
1. 補肝腎、益精血。
[1]
炒芝麻保養功效
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種,食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多,成為主要成分的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸,它有調節膽固醇的功能,因而又被稱為“永葆青春的營養源”。
不可代性:除芝麻外,含有亞麻酸的食品雖然很多,但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e,兩者同時存在,不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點,有起到協同作用,加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
偏方
芝麻根:有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢症,可取芝麻根數根,煎湯洗患處。説明:芝麻,古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖,分為黑芝麻、白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,藥用則以黑芝麻為良,芝麻是一種芬芳的補藥,是良好的滋潤補養強壯劑。
炒芝麻常用食療方
1、治乾咳:黑芝麻120克,白糖30克。炒熟拌勻研末,食用。
2、治便血:黑芝麻500克,紅塘500克。炒焦研末入紅塘攪拌均勻,隨意吃。
炒芝麻其它食療方
2、黑芝麻,炒焦研末,用清油調敷患處,治乳瘡。
3、黑芝麻15克,衝開水服,或用50克水煎空腹服,治大小便不通。
4、黑芝麻100克,冰糖30克,共搗爛,每次開水沖服15克,早晚各一次,治乾咳。
6、黑芝麻30克,水煎去渣,加糖少許,空腹一次服下,治蟯蟲病。
8、鮮芝麻嫩莖葉60克,水煎加糖服,治吐血。
9、黑芝麻、制首烏各等份,研細末,煉蜜為丸,每丸重6克,每次服一丸,每日三次,連服數月,可治鬚髮早白,發枯脱落。
13、黑芝麻洗淨炒熟,加核桃肉等量,共研末,每次二湯匙,早晚各服一次,用蜜糖水或白糖水送服。治病後體弱,腎虛腰痠,頭暈眼花,大便燥結。
14、芝麻炒香,加食鹽適量,共研細末,雞蛋煮熟沾芝麻末食用,治產後乳少。
15、芝麻1公斤,早稻米1公斤,胎盤1具(焙乾),共研細末,煉蜜為丸,每丸重10克,每次服1丸,每日兩次,開水送服。治陽痿,腰痠腿軟,頭暈耳鳴。
17、淮山芝麻糊:粳米60克,清水泡一小時,撈出濾幹,淮山15克切成小顆粒,黑芝麻120克炒香,加鮮牛奶200克和清水拌勻,磨成漿濾出漿汁;清水適量,放入冰糖120克,煮溶,將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻,加入玫瑰糖6克,邊煮邊攪拌成糊,熟後食用。有滋陰補腎,益脾潤腸作用。適用於肝腎不足,病後體弱,大便燥結,鬚髮早白等症。中年人及老年人經常服用,可收到壯體強身、延年益壽之功效。
炒芝麻食譜分類
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效;
炒芝麻食譜相剋
芝麻忌與雞肉同食。
炒芝麻適用人羣
一般人羣均可食用,但要注意!
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用;
炒芝麻其他做法
炒芝麻菜系功效
甜品/點心 芝麻醬
炒芝麻食物口味
甜味
炒芝麻食物工藝
燒
炒芝麻其他相關
《本草綱目》:胡麻取油,以白者為勝,服食以黑者為良。
《本草從新》:胡麻服之令人腸滑,精氣不固者亦勿宜食。
古代養生學家陶弘景曾説:八谷之中,惟此為良,仙家作飯餌之,斷谷長生。
- 參考資料
-
- 1. 炒芝麻 .美食傑[引用日期2017-11-03]