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玫瑰糖
鎖定
- 中文名
- 玫瑰糖
- 主要原料
- 糖，玫瑰花瓣
- 適宜人羣
- 老少皆宜
玫瑰糖玫瑰糖簡介
玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這裏世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經常看到一些奶奶把家裏多餘的玫瑰糖拿出來售賣，通過全國各地來大理旅遊的人們口口相傳，形成了獨居大理地方特色的風味食品。
玫瑰糖製作準備
- 食材：“食用”玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅滷5ml左右，食鹽5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅滷是純植物酸性調節劑，製作出來的玫瑰糖酸酸甜甜；食鹽是生活中常見的一種防腐劑。）
- 工具：玻璃容器 （能密封）。
玫瑰糖製作方法
- 擇下食用玫瑰花的花瓣，洗乾淨，常温下風乾去多餘水分。
- 把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅滷、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。
- 待玫瑰花中的水分被醃製出來後，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
- 第二天打開玻璃瓶，攪拌數次（因為玫瑰糖為天然發酵類食品，其中的酵母菌發酵，會產生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多餘氣體，加速發酵過程。）
- 連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，就可以任之慢慢發酵了。
- 10-15天后，玫瑰糖就做成了。
- 注意事項：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作製作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖顏色鮮豔，香甜可口。
玫瑰糖食用方法
- 加入到自制的酸奶中
- 自己製作鮮花餅
- 泡水或者加入煮好的粥中食用
- 抹面包上直接食用
- 各種冷飲果汁中直接加入
- （不建議混同別的食材高温加熱，因食用玫瑰花中富含揮發性物質玫瑰精油和一些酚類，高温加熱會導致最寶貴的揮發性物質揮發丟失，降低玫瑰糖的營養價值。）
玫瑰糖營養成分
- 食用玫瑰的蛋白質含量為2.36%—3.01%。
- 氨基酸含量1.22%—1.44%。
- 鈣含量0.071%—0.13%。
- 鐵含量39.3—57.3mg/kg。
- 食用玫瑰的主要營養成分高於普通水果，具有較高的保健價值。
- 食用玫瑰含有豐富的營養元素，鈣的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；鎂含量是大白菜的4.8倍；鉀含量是大白菜的3.1倍；錳含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。
- 食用玫瑰中富含維生素A/B/C/D。
- 含有單寧。
玫瑰糖功效
- 促進新陳代謝。
- 減輕女性生理期的疼痛。
- 養顏美容（食用玫瑰中的單寧成分能有效對抗電腦輻射、抗紫外線）。
- 增進血液循環，防止便秘。
- 改善皮膚乾枯。
- 有助消化、消脂。
- 有效緩解口臭。
- 抒解感冒咳嗽。
- 軟化心腦血管（食用玫瑰中單寧成分的功效）。
- 舒緩壓力，調節心情。
