枸杞菜

枸杞菜(11張)

多分枝灌木，高0.5-1米，栽培時可達2米多；枝條細弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色，有縱條紋，棘刺長0.5-2釐米，生葉和花的棘刺較長，小枝頂端鋭尖成棘刺狀。葉紙質或栽培者質稍厚，單葉互生或2-4枚簇生，卵形、卵狀菱形、長橢圓形、卵狀披針形，頂端急尖，基部楔形，長1.5-5釐米，寬0.5-2.5釐米，栽培者較大，可長達10釐米以上，寬達4釐米；葉柄長0.4-1釐米。花在長枝上單生或雙生於葉腋，在短枝上則同葉簇生；花梗長1-2釐米，向頂端漸增粗。花萼長3-4毫米，通常3中裂或4-5齒裂，裂片多少有緣毛；花冠漏斗狀，長9-12毫米，淡紫色，筒部向上驟然擴大，稍短於或近等於檐部裂片，5深裂，裂片卵形，頂端圓鈍，平展或稍向外反曲，邊緣有緣毛，基部耳顯著；雄蕊較花冠稍短，或因花冠裂片外展而伸出花冠，花絲在近基部處密生一圈絨毛並交織成橢圓狀的毛叢，與毛叢等高處的花冠筒內壁亦密生一環絨毛；花柱稍伸出雄蕊，上端弓彎，柱頭綠色。漿果紅色，卵狀，栽培者可成長矩圓狀或長橢圓狀，頂端尖或鈍，長7-15毫米，栽培者長可達2.2釐米，直徑5-8毫米。種子扁腎臟形，長2.5-3毫米，黃色。花果期6-11月。 ^[1] 

常生於山坡、荒地、丘陵地、鹽鹼地、路旁及村邊宅旁。 ^[1]  枸杞喜冷涼氣候，耐寒力很強。

分佈於我國東北、河北、山西、陝西、甘肅南部以及西南、華’中、華南和華東各省區；朝鮮，日本，歐洲有栽培或逸為野生。 ^[1] 

繁殖方法一般為扦插繁殖。 ^[5] 

當氣温穩定通過7℃左右時，種子即可萌發，幼苗可抵抗－3℃低温。春季氣温在6℃以上時，春芽開始萌動。枸杞在－25℃越冬無凍害。枸杞根系發達，抗旱能力強，在乾旱荒漠地仍能生長。生產上為獲高產，仍需保證水分供給，特別是花果期必須有充足的水分。長期積水的低窪地對枸杞生長不利，甚至引起爛根或死亡。光照充足，枸杞枝條生長健壯，花果多，果粒大，產量高，品質好。枸杞多生長在鹼性土和砂質壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。

種植前進行深翻、曬白、碎土，配合施底肥起高畦，畦寬180釐米、溝寬50釐米、溝深50釐米，每畝施腐熟有機肥1500～2000千克。

5月中下旬，不再採收準備用作母枝的植株，以利培育健壯的母枝。9～10月，選擇健壯的老熟枝條，從枝條基部開始截取長8～10釐米、具4～5個芽、直徑0.5釐米以上的莖段作插條，扦插規格為25釐米×30釐米。扦插時，腋芽向上，外露的枝條留2～3個芽，每穴插1～2枝。扦插後澆透水，保持土壤濕潤，10～15天后插條開始發芽，腋芽長至5～10釐米時進行追肥。

肥水管理：有機肥與無機肥配合使用。剪枝後，結合中耕除草開淺溝追肥，每畝施腐熟有機肥800～1000千克或三元複合肥25～30千克。採收葉片或嫩梢後，每畝施三元複合肥25～30千克。生長期間，可視生長情況用2%磷酸二氫鉀進行葉面噴施，每7～10天使用1次，直至採收前10天停止使用。生長期保持土壤濕潤，畦面忌乾燥和積水。

修剪：及時對多次採收嫩葉嫩梢的植株或對過長過密的枝條進行修剪，將準備用於採收長枝和葉片的植株剪至離地面5～10釐米，將準備用於採收嫩梢的植株剪至離地面25～30釐米。

枝條採收：植株長至約55釐米高時，將整個枝條剪下上市，剪至離地面5～10釐米，採收間隔期45～55天。

葉片採收：植株長至約35釐米高時，可進行第一次葉片採收，每次採收保留12～15釐米嫩梢，採收間隔期為14～18天。

嫩梢採收：植株長至約30釐米高時，可進行第一次嫩梢採收，將嫩梢部分5～10釐米採下，採收間隔期為12～14天。

貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的原則。

農業防治：提倡實行輪作；選好母枝，用健壯枝條進行繁殖，培育無病蟲壯苗；創造適宜的環境條件，加強生產管理，使植株生長髮育良好；及時清園，將枯枝雜草集中銷燬，減少田間病蟲源。

物理防治：用黃板誘殺蚜蟲；用頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。

生物防治：積極保護和利用天敵，推廣使用生物藥劑。

化學防治：蚜蟲為害初期及時噴藥防治，可選用20%殺滅菊酯2000倍液、50%滅蚜淨3000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液。

枸杞菜性甘、涼平、無毒，具有清肝火、治眼疾功效，還可用於治療肝熱火眼，風熱頭痛症狀。 ^[6] 

枸杞菜(2張)

功效：能清虛熱，補肝腎，明目，降肺火。

枸杞菜食用從古就有，明徐光啓《農政全書》：“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，採春採夏還採秋，飢人飽食為珍齏。救飢，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》裏薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜，作為栽培食用最多的是華南地區的廣東、台灣和廣西等地。隨着人們生活水平的不斷提高，在北方菜市場和餐桌上日漸增多。

寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞、葉大莖粗，嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食，無副作用。

烏蘭察布市農業科學研究所經過幾年的試驗，易栽培，產量高，效益好。發展這一特菜產業，不僅是農民致富的良好途徑，也是我市蔬菜產業的一抹新綠。

三倍體無籽枸杞，從採子來講，與目前全國栽培的最優二倍體——枸杞寧杞一號相比，具有營養成分含量高（總糖含量提高37.59%，多糖含量提高20.00%，氨基酸總量提高9.50%，）籽少（含籽數較寧杞一號減少8.70%，飽籽數降低88.80%）、豐產（鮮果單粒重較寧杞一號提高7.33%，產量提高6.63%）等特點，而且果實色澤豔麗，晶瑩剔透，皮薄肉厚，口感甚佳。不僅可作深加工品種，而且也是特果鮮食的首選品種 。

現代藥理：實驗證明，長期服用枸杞子可增強人體免疫力，並且抑制癌細胞生長及明顯的增血功能。李時珍《本草綱目》將枸杞列為本經上品，專述：“春採葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。”

枸杞子入藥，補陰養肝明目，功同嫩苗，勝於嫩苗。

枸杞根皮名地骨皮，入藥。

營養價值：枸杞菜含維生素 C、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。

枸杞嫩苗，炒菜，略帶苦味，食之爽口。也能泡菜、煮粥、煮湯，作羹食之。善於清火明目，治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上升，頭暈目眩、功能性低熱等。骨皮提取露液名地骨皮露，有清涼消暑退熱功效，可用為夏季清涼飲料，以滋陰退虛熱為長。

枸杞菜嫩苗，可用於炒菜略帶苦味，食之爽口；也能泡茶、煮粥、作羹食之。提取露液有清涼消暑退熱功效，可用為夏季清涼飲料。 ^[7] 

用量、用法：涼拌，煮粥，煎湯等。

使用注意：服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳製品。

枸杞菜豬肝瘦肉湯：補血明目、清熱潤燥、健胃清腸。

枸杞銀芽雞絲：有暑熱，調五臟，通經脈，解諸毒，利尿除濕的作用。雞脯肉、綠豆芽、枸杞子等組成此菜，有舒筋活血，強筋壯骨，清心明目，增白健美之功效。女性如面容不夠白潔，可常食此菜，久之即可見效，顯得面部白皙。

枸杞鮮蘑炒豬心：此菜補腎、養心、益血、鎮靜、除煩、安神，兼美味與保健於一體。

枸杞肉絲：滋陰補腎。適於體弱乏力、腎虛目眩、視覺模糊等症。

枸杞翡翠豆腐：有清熱解毒、散血消腫等功效。此菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素之菜餚，具有滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用。

三杯油豆腐：具有滋陰補腎, 減肥健美的作用。

黃芪枸杞燉甲魚：補中益氣，滋陰生血。適用於鼻咽癌放療療法所致眩暈或白細胞減少者。

枸杞牛肝湯：牛肝能補肝明目，養血；枸杞子滋陰明目，益精填髓。此菜有滋補肝腎，明目益精的功效，對貧血等症有輔助治療作用。

山藥枸杞粥：體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。

淮山枸杞牛肉鍋：滋補營養，美味可口。

枸杞魚丸湯：具有補腎、養肝、養目，能改善心肌缺血和動脈硬化並能調節人體的免疫機能的功效。

軟炸枸杞豬肝：豬肝外酥裏嫩。滋補營養，美味可口。

枸杞鰻：這是中國人從古到今，只要是冬令進補或是孕婦產後的一道藥膳食譜名菜。

炒紅薯玉米粒：調中和胃，利小便，降血脂。紅薯補中和胃，益氣生津，寬腸胃。

雞蓉枸杞子：枸杞子亦可作湯，比枸杞葉之作用強，具有補腎明目之功效，一年之中均可食用。

枸杞魚鰾：補腎益精，滋養筋脈。

枸杞葉涼拌蘆薈：養陰清熱，防治血熱型麻疹及更年期面潮紅。枸杞葉苦涼，便燥宜食，蘆薈滋陰潤燥，清肺熱。 ^[2] 

枸杞葉是枸杞的葉子；枸杞芽是未結果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。它們也都可製成茶，叫枸杞葉茶和枸杞芽茶。枸杞芽茶要比枸杞葉茶在價格上貴一些。枸杞和枸杞葉（芽）茶具有一定的保健功能。

枸杞的主要功效為滋補肝腎，益精明目；用於虛癆精虧、腰膝痠痛；眩暈耳鳴、內熱肖渴、血虛萎黃，目昏不明。還具有提高機體免疫力、抗衰老的作用。

枸杞樹的絕大部分營養成份都囤積在嫩芽之中，枸杞葉（芽）茶集茶葉和枸杞全身好處於一身，是強身壯體、延年益壽的優良滋補品。

枸杞菜在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中屬於無危（LC）。 ^[3]