枸杞銀芽雞絲

主料：雞脯肉100克,綠豆芽350克,枸杞子10克,精鹽6克,味精3克,香油25克,米醋5克,葱花5克,花生油500克(約耗35克),幹澱粉適量,雞蛋清2個。 ^[1] 

1、雞脯肉切成絲，用蛋清、幹澱粉漿好；枸杞子温水泡好後備用；綠豆芽洗淨，揀去豆皮。 2、鍋上火，注入熟油，燒至五成熱，下入雞絲滑透，然後撈出控油。

3、淨鍋，上火，注入香油20克，燒熱後將豆芽和泡好的枸杞子下鍋，加精鹽、味精、醋、葱花，翻炒後立即將雞絲倒入炒勻，趁脆嫩出鍋，淋上5克香油，盛盤即成。