枸杞魚丸湯

魚肉、枸杞

雞蛋、鹽、食用油、雞精、葱、姜、高湯。

1. 將葱、姜洗淨切成末，雞蛋棄黃留清；

2.將魚洗淨去骨去刺，用刀背捶成茸放入器皿中，加入雞精、鹽、清水拌勻，順時針方向攪拌均勻，加入蛋清、葱薑末拌勻；

3.坐鍋點火倒入高湯待鍋開，將魚肉擠成放入鍋內氽一下撈出倒入湯碗中；

4.坐鍋點火，放入高湯、枸杞、鹽、雞精，開鍋後倒入有魚丸湯碗內即可。

白中帶紅，魚丸清爽是上好的滋補菜餚。枸杞含有14種氨基酸、甜菜鹼、胡蘿蔔素及維生素B1、B2、E和煙酸、鈣、磷、鐵等營養成份。枸杞甘平無毒，具有補腎、養肝、養目，能改善心肌缺血和動脈硬化並能調節人體的免疫機能的功效。