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大醬湯
(中國朝鮮族、朝鮮半島的傳統菜品)
鎖定
大醬湯菜史
大醬湯功效
低脂肪,低卡路里,有助於控制體重。由此特別奉勸那些經常在外面就餐的上班族,在外就餐是一定要養成喝大醬湯的習慣。這要比以後花錢進節食中心來得划算。大醬湯只含有111kcal的熱量。
大醬湯烹飪方法
大醬湯做法一
其他大醬湯圖片(19張)
一、製作準備
1.肉醬的做法:
醬油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量
2.湯料的做法:
二、製作步驟
1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,放貝殼湯水。
2.湯開始沸騰的時候,放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉
三、製作要點
1.先把貝殼泡在鹽水裏後放在暗處3--4小時,使貝殼吐出爛泥,然後再洗乾淨。
2.在鍋裏倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼打開之後,把貝殼和湯分開。
3.牛肉切得很細,然後放適當的肉醬後攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度後,切成4半。
大醬湯做法二
用料:
製作步驟
1、豆腐切塊;蘑菇和金針菇洗淨瀝乾;
2、牛肉片在沸水中快速焯一下後取出;
3、鍋中注入清水,放入大醬,中小火將大醬融化;
4、其間不斷攪拌;水開後放入豆腐,小火煮5分鐘;
5、放入蘑菇繼續小火煮一會兒;
6、最後倒入牛肉片和金針菇,大火煮開後立即關火。
大醬湯做法三
用料:
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大醬、辣醬。
做法:
1、取石鍋一隻,加水燒開。
2、水開加土豆,西葫蘆,香菇,豆腐。
3、牛肉切片炒熱,把所有材料下到鍋裏,加所需調料。
4、放鹽調味,最後放愛熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出鍋。
注:先放不愛熟的蔬菜,最後放愛熟的蔬菜,營養流失少。鹽可放可不放,根據個人口味而定。
【小貼士】
1.大醬的量根據口味添加,不用再加鹽;
2.先快速焯一下牛肉片是為了讓其更乾淨些,不介意的話可省掉這一步;
3.食材可隨意選擇,喜歡放什麼就放什麼。
大醬湯做法四
做法:
1. 將文蛤浸泡沖洗,五花肉(牛肉)、胡蘿蔔、西葫蘆、生薑切片,洋葱、土豆、豆腐切塊,青紅辣椒、大葱切斷備用;
2. 石鍋中倒入淘米水,加入黃豆醬攪拌均勻,置於火上,煮至沸騰;
3. 炒鍋中倒入少量食用油,下五花肉(牛肉)翻炒,再依次加入薑片、大葱、青紅辣椒,以及其他蔬菜,加少量鹽調味,翻炒均勻;
4. 將炒好的食材全部放入煮沸的石鍋中,加入文蛤,將鍋內食材攪拌均勻;
5. 待石鍋中再次煮沸時加入辣醬,攪拌均勻後小火煮5分鐘即可。
大醬湯食譜營養
豆腐
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;
牛肉(瘦)
洋葱(白皮)
3.洋葱是含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
大醬湯營養成分
能量405.96千卡 | 蛋白質48.83克 | 脂肪13.86克 | 碳水化合物40.82克 | 葉酸28.91微克 |
膳食纖維19.39克 | 膽固醇58毫克 | 維生素A24.65微克 | 維生素B60.04毫克 | 維生素C4.51毫克 |
維生素E13.07毫克 | 胡蘿蔔素112.5微克 | 核黃素0.26毫克 | 硫胺素0.27毫克 | 煙酸29.28毫克 |
鈣187.47毫克 | 磷1167.69毫克 | 鉀2260.11毫克 | 鈉2622.24毫克 | 碘11.4微克 |
鎂199.34毫克 | 鐵16.32毫克 | 鋅10.59毫克 | 硒12.73微克 | 銅3.32毫克 |
錳5.68毫克 | …… | …… | …… | …… |
- 參考資料
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- 1. 韓情脈脈:媽媽的大醬湯香飄萬里 .新浪網.2010年05月07日[引用日期2013-11-10]