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石鍋
鎖定
石鍋,簡單的理解就是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優質耐火石材專業雕刻而成,造型美觀多樣,質硬,遇熱快,使用時不粘鍋,烹飪的食品美觀且美味。
- 中文名
- 石鍋飯
- 分 類
- 大眾
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 豆芽,菠菜,甘藍,香菇,西葫蘆,胡蘿蔔
石鍋菜品特色
峽石
取於重慶長江邊一高山峯頂處石頭加工而成。這種石材最大的優點是質感強且價格比較便宜,是使用最多的品種。
麥飯石取自普通二氧化硅(siO2),也就是平時説的沙子,製作成鍋的材料就除了麥飯石以外還有少量外部塗成,少部分工藝不同的廠家,在石鍋製作的內容還會添加鋁合金,並非純粹意義上的石鍋。由於表面有塗層,使用時需注意,儘量採用木製烹飪器具,避免劃傷。麥飯石鍋的特點是價格相對於傳統石鍋較為便宜,價格為天然皂石鍋的十分之一。
天然皂石
墨脱石甚是傳奇,在當地用鋼刀削石,可以削石如泥,一旦離開墨脱,石頭便堅似鋼鐵,墨脱石為何具有如此特性不得而知。
墨脱石鍋原料為世界上稀有的天然皂石,質地綿軟,石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調,形狀為桶形,厚2-3釐米,規格大小不等,大鍋直徑大約30釐左右,中等的直徑20釐米左右,小的直徑10釐米左右,鍋底有平底和弧形兩類。墨脱石鍋可耐2000℃高温,具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點,湯汁香濃可口、後味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用,是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。
由於氣候原因,每年僅七八兩個月才能上山採製。上山前需備足兩個月的食品和柴火,由於不通公路,製成後用犛牛和馬馱下山,放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素,用的越久對人體越有益。
石鍋做法
由於製作工藝與原料問題,傳統砂鍋不耐温差變化,容易炸裂,不能乾燒。針對傳統石鍋的這一問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,製造出耐高温砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高温乾燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
石鍋營養價值
石鍋做魚
特 色: 魚肉滑嫩、鮮香。
產品名:九洲石鍋魚
操 作:
2、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚塊,炸至金黃色,倒入漏勺瀝乾油。
貼士:石鍋菜會客,追求的是一種返璞歸真、迴歸自然的酒會新境界。它源於古代石器時代,即以石鍋為盛器,放在小火上燒熱,再盛菜上桌,保温時間長達30分鐘。石鍋菜上桌時,湯汁沸騰,熱氣滾滾,鮮香四溢,可以增加就餐的氣氛,並激發顧客的食慾。
石鍋做飯
3、石鍋刷一層油,上面鋪好白米飯。