大鍋

大鍋(2張)

在中國許多地方都使用，一般北方地區用得比較多，大多為鐵鍋。 ^[1]  一般農村、食堂、軍隊等人口比較多的地方經常會用大鍋做菜做飯 ^[2]  。也有許多地方著名菜品採用大鍋燉煮，特別是主打鄉村風味的餐館使用大鍋。

大鍋也是有尺寸的，不是所有的大鍋都一樣大，計量單位一般是：釐米，市寸，英寸等。可是大鍋不是什麼精密儀器，不會用到這樣的計量單位。老百姓買個大鐵鍋是不會用尺子去量的，一般情況下是用手去量。拇指和食指張開之間的距離，各地方的叫法會有不同，有的地方叫“揸”有的地方叫“張” 一“揸”、“張”約14-18釐米。有的地方叫“印”有地的方叫“掌”一“印”、“掌”約8-12釐米。所以大鍋的尺寸就會用到上述一些計量單位。只是各地方的叫法不同罷了。

我知道東北有些地方的大鐵鍋就論“印”，比如説；有六“印”、八“印”、十“印”的大鍋。