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荔枝酒
鎖定
- 中文名
- 荔枝酒
- 原 料
- 荔枝、白酒、適量冰糖等
- 全過程控制
- 30分鐘以內
- 類 型
- 健康果酒
- 容 器
- 高硼硅玻璃瓶、無鉛鈣鈉玻璃瓶
- 作 用
- 防老、美容、減脂
荔枝酒菜品特色
荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效,“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”也是古人用來稱讚荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料,清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低温發酵精釀而成,全過程控制的30分鐘以內,這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
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荔枝酒基本介紹
荔枝酒作為一個全新概念的健康果酒,在眾多果酒較為突出,並在眾多果酒中獲得多個來之不易的獎項,滿足了人們對健康,獨特飲酒口感的需要。
1984年榮獲全國輕工業部酒類優質獎(漳州酒廠)
荔枝酒分類
(1)乾白荔枝酒:≤4.0;
(2)半乾荔枝酒:4.1-12.0;
(3)半甜荔枝酒:12.1-50.0;
荔枝酒做法
荔枝酒標準方法
3、荔枝酒從清洗到發酵全過程還要經過三道工藝和幾十道嚴格的工序。
5、採用果糖高能轉化技術,提高酵母發酵產生酒精的效能,並經過三重過濾殺菌技術,使產品既達到了衞生標準,又防止了香氣流失。
6、發酵週期最少12個月。
7、發酵週期完成後方可入瓶包裝上市。
“荔香天下”荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌。
荔枝酒南方製作方法
2.荔枝剝皮,一層荔枝,一層白糖,放到廣口瓶子(要乾燥,不要有水)6、7分滿就好了(醖釀的過程會產生氣體,太滿會把瓶蓋頂出來。)
荔枝酒營養價值
荔枝酒傳統藥用
[製法] 將上藥置容器中,加入陳米酒,放於陰涼處,密封、浸
泡7天后即成。
[功用] 益氣健脾、養血益肝。
宮脱垂;胃脘痛;寒跡等症。
[用法] 口服。每次服20—30毫升,日服2次。
[附記] 引白《藥酒彙編》。忌多飲,小兒禁服。筆者應用,常
荔枝酒其他作用
1、滋補作用:荔枝酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用,提高肌肉的張度,並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素,對維持和調節人體的機能起到滋補的作用,是不可缺少的營養液。
2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病:荔枝酒裏含有豐富的聚酚類物質,是一種抗氧化物質,有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效,可降低膽固醇(LDL)。 經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此,適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用。
3、助消化和殺菌作用:飲用荔枝酒後,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有機酸,具可調節腸道功能,有利於消化。並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。國外,特別強調荔枝酒的佐餐功能,海鮮類(漁類)配喝白荔枝酒,肉類配喝紅荔枝酒就是根據荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。
4、消渴利尿的作用:荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高,適當温度下飲用荔枝酒不但可以消渴,且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化(SOD)物質,具有製造蛋白質(HDL),遏止活性氧活力的功能,活性氧也可引起尿酸過多。因此,喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風有一定輔助作用。甚至還有人認為,幹型荔枝酒基本上不含糖,而其有益的各種成份對防止糖尿病也有一定作用。
荔枝酒質量標準
1.感官指標:
香氣:有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格:醇和適口,酸甜適中,具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標:
荔枝酒荔枝營養
荔枝酒簡介
荔枝是果中佳品,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,是人們心目中的高級果品。當年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。
荔枝酒功效
荔枝酒適合人羣
温馨提示:不宜一次食用過多或連續多食,尤其是老人、小孩和糖尿病人。千萬不要學古人“日啖荔枝三百顆”。大量食用鮮荔枝,會導致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉,甚至出現昏迷和循環衰竭等症,醫學上稱為“荔枝病”,即低血糖症。上火的人不要吃荔枝,以免加重上火症狀。
(4)甜荔枝酒:≥50.1
力傑路荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌
荔枝酒藥食同源
性味 甘、酸、温,無毒。
適用量:每天300克以內,兒童5顆足矣。既然您知道給小兒吃要“適量”了,也就不會產生什麼壞處了。
製作方法 1.以烏葉荔枝果為佳,選擇成熟度高的新鮮優質,無病蟲害,無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
4.分離後,進入後發酵陳釀1~2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65~72℃,15分鐘,自然冷卻,貼商標包裝,成品入庫。
質量標準 1.感官指標:色澤:棕褐色,清亮透明,無懸浮物和沉澱物。
香氣:有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格:醇和適口,酸甜適中,具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標:酒精度(20℃)16~17%(容積),糖度11.5~12.5克/升,總酸0.3~0.4克/升。
- 參考資料
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- 1. 菜譜大全 南方自制荔枝酒
- 2. 李廷芝,中國烹飪辭典 新版,山西科學技術出版社,2019.03,第761頁
- 3. 合江荔枝酒傳統釀製技藝 .四川省文化和旅遊資源雲[引用日期2022-10-29]