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前發酵

鎖定
前發酵是2012年全國科學技術名詞審定委員會公佈的微生物學名詞。
中文名
前發酵
外文名
primary fermentation
所屬學科
微生物學
公佈年度
2012年

目錄

  1. 1 定義
  2. 2 出處

前發酵定義

酒類等釀造食品的第一階段發酵，包括複雜化合物水解成小分子化合物及其進一步轉化的過程。

前發酵出處

《微生物學名詞》第二版 [1] 
參考資料