涼拌黃瓜

黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖

1、將材料準備好。

2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋

3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。

4、用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。

5、放入碗中，加入準備好的材料鹽、生抽、糖、醋、放冰箱醃製裹上保鮮膜20分鐘左右，鎖住鮮味。

6、醃製好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒、葱花。

小貼士：

記得是用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。

兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。

1、把小黃瓜洗淨，切成塊，幹辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。

2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、葱花、蒜末、食鹽、味精，醃製10分鐘。

3、倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最後把辣油倒入醃製好的黃瓜塊上。

4、待辣油涼後放入味道更佳。

主料：黃瓜

1、黃瓜洗淨，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽醃二十分鐘左右。

2、待黃瓜變軟後，瀝去醃出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）

將黃瓜洗淨去皮，用刀拍了切成一釐米長的塊，用鹽醃製兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬、生抽、蒜泥、米醋、五香粉和糖拌勻即可。

主料：黃瓜

把黃瓜洗淨拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁，再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。

小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。

主料：黃瓜

將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接着放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裏的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。

主料：黃瓜

1、把黃瓜洗淨切塊，然後放入碗中撒上少許的食鹽醃製十五分鐘。

2、然後把醃製好的黃瓜用清水沖洗兩遍，去除鹹味。

3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了。

油適量，鹽適量，白醋適量，幹辣椒適量，花椒適量，白糖適量。

1.準備黃瓜一根，配料適量。

2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。

5.醃製好的黃瓜擠出水分。

6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。

7.鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。

8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

主料：黃瓜、胡蘿蔔、木耳

輔料：花椒、大料、葱、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋

1. 木耳用温水泡十幾分鍾，泡發後清洗乾淨，撕小朵；

2. 黃瓜、胡蘿蔔切菱形片；

3. 鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼；

4. 油鍋放少許油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放涼；

5. 木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。

老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；可清熱利尿。

除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。

一般人羣均可食用。適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一。

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。