-
花椒
(芸香科花椒屬植物)
鎖定
花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.),是芸香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。位列調料“十三香”之首,素有“調味之王”的美譽。
[17]
具高莖,枝有短刺,葉為小葉片,葉片對生,無柄。花序頂生或側枝頂生;花被片黃綠色,形狀及大小大致相同;雌花很少有發育雄蕊。果成紫紅色,有單個分果瓣散生微凸起的油點。4-5月開花,8-9月或10月結果。
[6]
因果皮有細小突出的油點呈斑狀形似花,故名“花椒”。
[7]
花椒植物學史
因果皮有細小突出的油點呈斑狀形似花,故名“花椒”。
[7]
花椒一名,最早有文字記載是在《詩經》裏,入藥最早是在《神農本草經》中。
[11]
《詩經》是收載西周時期的民間詩歌,説明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪,且花椒子寓意多子,故而有些朝代的宮廷比如漢宮,就用花椒子和泥塗壁,這種宮殿稱為椒房殿,是給正宮皇后居住的。漢朝的竇太后在做皇后時期就居住在椒房殿。後來就以椒房比喻皇后寢宮《曹操文集》“假為獻策收伏後”篇及《紅樓夢》第十六回中有“每月逢二、六日期,準椒房眷層入宮請候”之句足以佐證。 花椒樹,結果多,《詩經》有“椒蓼之實,繁衍盈升”之句。花椒又是一種芳香防腐劑,據發掘的漢墓中常有以花椒的果填墊內棺的,很可能是利用它的高效防蟲防腐作用,同時,也帶有“繁衍盈升”,多子多孫的封建迷信思想,在中國河北省滿城縣發掘的漢代中山王劉勝墓(公元前113年)的出土文物中有保存良好的花椒。
[2]
花椒形態特徵
落葉小喬木;高3-7米,莖幹上的刺常早落,枝有短刺,小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形,當年生枝被短柔毛。葉有小葉5-13片,葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生,無柄,卵形,橢圓形,稀披針形,位於葉軸頂部的較大,近基部的有時圓形,長2-7釐米,寬1-3.5釐米,葉緣有細裂齒,齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點,葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛,中脈在葉面微凹陷,葉背幹後常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂,花序軸及花梗密被短柔毛或無毛;花被片6-8片,黃綠色,形狀及大小大致相同;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊頂端叉狀淺裂;雌花很少有發育雄蕊,有心皮3或2個,間有4個,花柱斜向背彎。果紫紅色,單個分果瓣徑4-5毫米,散生微凸起的油點,頂端有甚短的芒尖或無;種子長3.5-4.5毫米。花期4-5月,果期8-9月或10月。
[2]
花椒近種區別
花椒 | 川陝花椒 |
---|---|
落葉小喬木或灌木狀,高達7米。 | 小喬木或灌木狀,高達3米。 |
莖幹被粗壯皮刺,小枝刺基部寬扁直伸,幼枝被柔毛。 | 小枝基部具寬扁皮刺。 |
花椒主要變種
毛葉花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim. var. punctatum Huang)新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩面均被柔毛,有時果梗及小葉腹面無毛。本變種分為二類,一類的小葉薄紙質,幹後兩面顏色明顯不同,葉背淡灰白色,果梗纖細而延長;另一類的小葉厚紙質,葉面及果梗無毛,側脈在葉面凹陷呈細裂溝狀,小葉兩面近於同色,幹後紅棕色,果梗較粗。花期5-6月,果期10-11月。分佈於中國青海(循化)、甘肅、陝西南部、四川西部及西北部(理縣、黑水、茂縣、寶興等縣)。生長在海拔2500-3200米山地。
[2]
|
花椒產地生境
花椒為廣佈物種,花椒原產於中國,原生於喜馬拉雅山脈。
[8]
現日本,韓國等國也有分佈。
[9]
中國分佈由北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;台灣、海南及廣東不產,其餘各省區均有分佈。
[5]
見於平原至海拔較高的山地,在青海,見於海拔2500米的坡地,也有栽種。耐旱,喜陽光,各地多栽種。
[2]
花椒繁殖方法
花椒有兩種繁殖方式,有性繁殖通過種子播種完成,營養繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成。
[10]
花椒選種
選擇生長健壯、無病蟲害、花椒品質良好的母樹作為採種樹,在採完食用花椒後7天左右,採取花椒種子,採完種子後立即將其曬乾並進行處理。花椒種皮堅硬且富含油脂,若不及時處理,則會嚴重影響花椒種子的發芽速度和發芽率。常用的種子處理方法有牛糞攪拌法和浸泡法2種。牛糞攪拌法是將牛糞與花椒種子按照4:1的比例攪拌均勻後,平鋪在地面上進行晾曬,平鋪厚度控制在8釐米以下,保證種子均勻受光即可。浸泡法是將種子倒入盛滿熱開水的容器中,不斷用攪拌棒攪拌水中的種子,當水温降至50℃左右時,按照1千克水加入5毫升洗衣粉的比例添加洗衣粉,浸泡12小時後再重複一次上述操作,最後將種子用清水反覆清洗即可。
[3]
花椒育苗
選擇土壤肥沃、排水良好、水源充足、具有一定坡度且背風向陽的沙土地作為育苗地,選好育苗地塊後,需進行一次翻地,結合翻地,每667平方米使用充分腐熟的有機肥5000千克,以提高花椒幼苗的成活率。播種可以在春季或者秋季進行,通常採用條播的方式進行播種。播種溝的深度通常為5釐米,每667平方米按照8-10千克種子量進行播種,種子的間距以25釐米左右為宜。播種完成後覆上一層2釐米的細土,隨後踏實澆水,澆水程度以土面濕潤即可。待播種完成15天后,種子即可陸續出苗,出苗全部完成後進行一次定苗,使苗間距保持在10釐米左右為宜。
[3]
花椒栽培技術
花椒栽植
花椒(5張)
花椒管理
合理修剪:花椒樹體修剪以冬剪為主、夏剪為輔。夏剪是通過拉、壓、墜等方式來調整枝條角度,以提高樹冠內部的透光率。同時,對於長度大於50釐米的側枝進行摘心,促進成花結果。冬剪以疏除病蟲枝、細弱枝、過密枝、交叉枝和徒長枝等為主,以改善樹冠內部環境,防止結果部位外移。
施肥管理:花椒施肥主要分為基肥與追肥。基肥的作用是促進花椒樹體花芽分化,提高葉片光合作用,恢復樹勢,為翌年花椒高產打下基礎。基肥以有機肥為主,一般在秋季清園後,在樹冠滴水線處開40釐米深的溝,按照幼樹施用有機肥5.0-10.0千克、過磷酸鈣0.3千克,成年樹施用有機肥20.0-30.0千克、過磷酸鈣1.0千克的用量施入溝內,隨後覆土即可。追肥一般在果實膨大期進行,按照每株追施0.3克尿素與1.0千克過磷酸鈣的用量進行追施,不但可以有效促進新梢的生長,而且能提高坐果率,促進果穗增大。
水分管理:花椒的水分管理主要分為封凍水、萌芽水、花後水和秋前水4個主要時期。封凍水在冬季花椒休眠時澆灌一次,可滿足植株在休眠期對水分的需求,同時能緩解凍害發生。萌芽水一般在3月澆灌,以小水灌溉為宜,以免降低地温。花後水在坐果期澆灌,可有效促進花椒增產增收。秋前水在果實採摘後澆灌,可促進樹體儲存能量。
[3]
花椒病蟲防治
花椒病害
花椒蟲害
- 虎天牛:主要危害花椒的枝杆,受害後常發生枯死。防治方法:將內吸型和觸殺型的殺蟲農藥配製成高濃度1:200-300倍液,用棉球蘸藥液塞入蛀食孔(拔除蛀食孔內堵塞物後進行),然後用膠布或泥土封口即可。
花椒主要價值
花椒材用
花椒藥用
花椒(3張)
- 《別錄》:療喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,產後餘疾腹痛,出汗,利五臟。除六腑寒冷,傷寒,温瘧,大風汗不出,心腹留飲,宿食,腸游下痢,泄精,女子字乳餘疾,散風邪瘕結,水腫,黃疸,殺蟲魚毒。開腠理,通血脈,堅齒髮,調關節,耐寒暑,可作膏藥。 [5]
花椒化學成分
花椒果皮中揮發油的主要成分為檸檬烯(limonene)佔總油量的25.10%,1,8-桉葉素(1,8-cineole)佔21.79%,月桂烯(myrcene)佔11.99 %,還含a-和β-蒎烯(pinene),香檜烯(sabinene),β-水芹烯(β-phellandrene),β-羅勒烯-X(β-oximene-X),對-聚傘花素(P-cymene),α-松油烯(α-terpinene),紫蘇烯(perillene),芳樟醇(l8inalool),4-松油烯酸(ter-pinen-4-ol),愛草腦(estragole),α-松油醇(a-terpineol),反式丁香烯(trans-caryophllene),乙酸松油醉酯(terpinyl acetate)、葎草烯(humulene),乙酸橙花醇酯(neryl acetate),β-蓽澄茄烯(β-cadinene),乙酸牻牛兒醇酯(geranyl acetate),橙花叔醇異構體(neroklidol isomer)等。果皮還含香草木寧鹼(kokusaginine),茵芋鹼(skimmianine),單葉芸香品鹼(haplopine),2′-羥基-N-異丁基(2E,6E,8E,10E)-十二碳四烯酰胺(2’-hydroxy-N-isobutyl-(2E,6E,8E,10E)-dodecatatraenamide),青椒鹼(schinifoline)就是N-甲基-2-庚基-4-喹啉酮(N-methyl-2-heptyl-4-guinoli-none),脱腸草素(herniarin),二十九烷(n-nonacosane)。
花椒果實的揮發油中含量最多的是4-松油烯醇,佔13.46%,還有辣薄荷酮(piperitone)佔10.64 %,芳樟醇佔9.10%,香檜烯佔9.7%,檸檬烯佔7.30%,鄰-聚傘花素(o-cymene)佔7.00%,月桂烯佔3.00%以及α-和β-蒎烯,α-松油醇等。
花椒籽的揮發油中,主成分是芳樟醇佔18.5%,其次是月桂烯佔10.2%和叔丁基苯(tert-butylbenzene)佔11.8%,還有香檜烯,a-蒎烯,檸檬烯,1,3,3-三甲基-2-氧雜雙環(2.2.2)辛烷(1,3,3-trimethyl-2-oxabicyclo(2.2.2)octane),松油醇,辣薄荷酮、(E)-3-異丙基-6-氧代-2-庚烯醛((E)-3-isopropyl-6-oxo-2-heptenal),(E)-8-甲基-5-異丙基-6,8-壬二烯-2-酮((E)-8-methyl-5isopropyl-6,8-nonadiene-2-one),4-(2,2-二甲基-6-亞甲基環已基)-3-丁烯-2-酮4-2,2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl-3-buten-2-one,α-羥基-4,6-二甲氧基苯乙酮(α-hydroxy-4,6-dimethoxyacetophenone),1,1-二甲基-4,4-二烯丙基-5-氧代-2-環乙烯(1,1-dimethyl-4,4-diallyl-5-oxocyclohex-2-one),β-古芸烯(β-gurjunene),長葉烯(longifolene),α-金合歡烯(α-farnesene),γ-蓽澄茄烯(γ-cadinene),丁香三環烯(clovene)。
[5]
花椒食物營養成分
食物名稱 | 花椒 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 316 千卡 |
蛋白質 | 6.7 g |
脂肪 | 8.9 g |
碳水化合物 | 66.5 g |
不溶性膳食纖維 | 28.7 g |
鈉 | 47 mg |
鎂 | 111 mg |
磷 | 69 mg |
鉀 | 204 mg |
鈣 | 639 mg |
錳 | 3.33 mg |
鐵 | 8.4 mg |
銅 | 1.02 mg |
鋅 | 1.9 mg |
硒 | 2 μg |
維生素A | 23 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.12 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.43 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.6 mg |
維生素E | 2.47 mg |
- 參考資料
-
- 1. 花椒 .中國自然標本館[引用日期2016-09-28]
- 2. 中國植物誌編委.中國植物誌,第43(2)卷[M].科學出版社.1997:44
- 3. 易明琴.花椒栽培技術[J].鄉村科技.2019年,第2期:77-78
- 4. 張哲,簡真.花椒栽培技術[J].農業知識.2018年,第42期:41-43
- 5. 國家中醫藥管理局《中華本草》編委會;中華本草·1[M];上海科學技術出版社;1999;977-979
- 6. 鄭玉光,景永帥編. 太行山藥用植物圖譜叢書 蒼巖山藥用植物圖譜[M]. 2021
- 7. 張正雄,董渝生作. 重慶小面全典[M]. 2021
- 8. 王文學,嶽旺子主編. 盤山村志[M]. 2009
- 9. 畢君,趙京獻,王春榮,趙玉芬.國內外花椒研究概況[J].經濟林研究,2002,(第1期).
- 10. 陳炳金等編著. 調味料栽培與加工技術[M]. 1997
- 11. 趙志禮編著. 身邊的藥用植物[M]. 2014
- 12. 王衞編. 百姓食品安全與營養指南[M]. 2011
- 13. 苗明三主編. 常用中藥不良反應及救治[M]. 2009
- 14. 植物物種信息系統 .iPlant 植物智[引用日期2023-02-18]
- 15. Zanthoxylum bungeanum .國際瀕危等級查詢網站[引用日期2023-03-16]
- 16. 花椒 .植物智[引用日期2024-02-20]
- 17. 10種重口味食物治病有奇效 芥末解毒、花椒防癌 .人民網[引用日期2023-11-23]
- 收起