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蒜茸
鎖定
- 中文名
- 蒜茸
- 外文名
- Garlic
- 拼 音
- suàn;róng
- 釋 義
- 搗碎去皮的大蒜
- 屬 性
- 常見食材
- 用 途
- 烹飪
蒜茸菜品特色
蒜茸即為搗碎去皮的大蒜,是一種常見食材,常用於烹飪,有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用來烹製不同菜品,進行調味,味香,營養豐富。
蒜茸詞語解釋
拼音:suàn;róng。
解釋:大蒜去皮搗爛即為蒜茸,是烹飪中常用到的一種輔助原料。
蒜茸製作方法
蒜茸生蒜茸
把蒜瓣去皮搗碎(最好保留原汁,很香),加麻油和食用鹽。
蒜茸熟蒜蓉
先把蒜去皮,再拿去蒸兩三分鐘,蒸出來再搗碎,加植物油(麻油)根據個人口味可以放醬油和鹽注意,熟蒜蓉要搗久一點,比較好吃。
蒜茸蒜蓉菜譜
蒜茸蒜茸蝸魚嘴
步驟:
1、將原粒去皮蒜肉切開邊,紅尖椒去頭尾,開邊去核,切成稜形小件。洋葱切成方粒。
3、燒熱鍋,下油,燒至五成熟,下蒜肉炸至金黃色、表面微皺,接着把魚嘴也投入滾油中,泡油約15秒鐘至六成熟連同蒜肉一起倒起濾油。
4、隨即趁鍋內餘油,下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣醬爆香,下魚嘴再爆香,加入酒及少許湯水,下鹽、味精、白糖、淺色醬油、深色醬油,加蓋略娟,然後加入短葱段,用生粉、香油勾芡,拌勻即可。
蒜茸蒜茸豬手
步驟:
1、將豬蹄膀洗後,刮淨餘毛污跡,洗淨後,拆骨,入開水鍋,放入葱結、薑片、黃酒,煮約1小時;
2、煮熟後取出,冷後切6-7釐米長的薄片,裝入盆內。另取小碗,放入蒜茸,加入鹽、味精、糖、清湯調勻,澆在蹄膀片面上,即成。
特色:玉白色,香鮮嫩。