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蒜茸蝸魚嘴
鎖定
- 中文名
- 蒜茸蝸魚嘴
- 分 類
- 上海菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 新鮮魚嘴
蒜茸蝸魚嘴所需食材
蒜茸蝸魚嘴製作方法
1、首先將原粒去皮蒜肉切開邊,紅尖椒去頭尾,開邊去核,切成稜形小件。洋葱切成方粒。
3、燒熱鍋,下油,燒至五成熟,下蒜肉炸至金黃色、表面微皺,接着把魚嘴也投入滾油中,泡油約15秒鐘至六成熟連同蒜肉一起倒起濾油。
小貼士
鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個相當重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下,魚頭內不會有毒素存在,吃魚頭是安全的。但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染,加之有的養殖者在飼料裏添加化學物質,在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出,可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全,消費者應儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品。
蒜茸蝸魚嘴食用須知
蒜(3張)
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所説的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素,主要存在於大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足,嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的説法。不過,魚頭的其他部位在營養上並沒有什麼特殊價值。很多人愛吃魚眼,其實眼球並不好吃,好吃的是眼球周圍的部分,其中可能含有一些人體所需的微量元素,但迄今為止醫學界尚無定論。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裏面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足,所以口感很好。
尖椒含有豐富的維生素等,食用尖椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。尖椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。尖椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
現代醫學研究證實,大蒜集100多種藥用和保健成分於一身,其中含硫揮發物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外,蒜氨酸是大蒜獨具的成分,當它進入血液時便成為大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜
素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分,對精液的生成也有作用,可使精子數量大增,所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環,去除皮膚的老化角質層,軟化皮膚並增強其彈性,還可防日曬、防黑色素沉積,去色斑增白。在大蒜100多種成分中,其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
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