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muffin
鎖定
目錄
muffin總述
muffin製作方法
1、 將一包鬆餅粉放入盆中，加雞蛋8個，加500cc，以上材料充分攪拌均勻。
2、 預烤時，先將鬆餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。
3、 在酌量注入好之鬆餅漿，烤至金黃色（三分鐘左右）即可，將剩餘之鬆餅漿加蓋冷藏。
Muffin蛋糕
muffin配方
材料：低筋麪粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：
1.低筋麪粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麪粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
6.如發現做起來的麪糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻
muffin杏仁條
muffin配方
muffin做法
1. 烤箱先預熱到 200℃。
2. 放在烤箱上層，烤約 10分鐘。
3. 把鬆餅皮杆成 0.3公分厚。
4. A 料拌勻,薄薄地塗在鬆餅皮上，杏仁果切碎撒上。
5. 放入冰箱冷藏 20 分鐘以上使糖衣凝結。
6. 用輸刀切成 2.5公分寬及 9 公分長的條塊，排在烤盤上。
7. 放入冰箱冷藏，使之鬆弛 20 分鐘才開始烤焙。
muffin鑽石
muffin材料
鬆餅皮面團910公克，蛋黃水少許，鬆餅奶油糊400公克，新鮮水果適量(個人喜好)，杏仁糖漿2杯。
muffin做法
1.把鬆餅皮面團用?面棍?開至0.3公分厚，40公分×50公分的’方形麪皮，用濕布或保鮮膜覆蓋，放於冰箱6~8分鐘。
2.將鬆餅麪皮切成10公分×10公分，總共20塊。（如果麪皮太軟則須放回冰箱，不可切）
3.將方形麪皮對摺成三角形，將三角形的底對準自己，在離邊0.6公分，從底延着邊剪，左右各剪一次。（不可剪到頂）
4.將麪皮打開，這時方形麪皮有「L」字型在兩邊，刷上蛋黃水，在麪皮中間刺幾個小洞。
5.將右邊的「L」摺到左邊，將左邊的「L」摺到右邊，在上面輕輕的刷上蛋黃水，小心不可沾到兩邊。
6.將鬆餅奶油糊放入擠奶油袋中，用4號頭將奶油糊以摺疊的方式擠在麪皮中間。
7.用205℃（400℉）烤20分鐘，或直到麪皮呈金黃色。讓鬆餅完全冷卻。
8.將新鮮水果切片放在上面，刷上剩餘的奶油糊及杏仁糖漿。
muffin皮面團
muffin材料
muffin做法
1. 將鹽放在檸檬汁中溶解，用手將奶油、檸檬汁、及高筋麪粉混合均勻。
2. 將混合奶油做成15公分×15公分的方塊，然後放置冰箱直到奶油變硬。
3. 將鹽放在水中溶解，加入檸檬汁解，溶解奶油、低筋麪粉、及高筋麪粉，用中速攪拌製作成一塊柔軟、光滑的麪糰。
muffin合層面團
muffin單層
- 拿着麪糰皮切成十字的四角向外拉成原來的二倍大的方形。
2. 將麪糰開，至奶油塊的二倍大。
3. 將奶油塊斜放在麪糰中間，所以將會有四個三角形在奶油塊的四邊，將四個三角形向四邊摺，這四個三角形的麪糰將會在奶油塊的中間會合，將四邊黏好。
4. 將麪糰?開一個厚1.2公分的長方形麪皮。
5. 將麪皮「雙成摺」四次（方法如後），在前一個雙成摺和後一個雙成摺之間，將麪皮放入冰箱30分鐘。
6. 在最後一個「雙成摺」做完後，將麪皮?開至2公分厚，將麪皮放在烤盤紙上，封住後放入冰箱（可保持5天）。
muffin雙層
1. 小心將麪糰開成37.5公分×25公分長方形麪皮，將長的一邊面對自己。
2. 在麪皮中間作記號，將兩邊分別將摺到記號處。
3. 撒上少許麪粉在麪皮上，再對摺一次。
4. 小心將麪皮置於烤盤上，封好，冷藏30分鐘。
muffin奶油糊
muffin材料
鮮奶2杯，香草豆或香草精 1/2茶匙，玉米粉 30公克，白糖 115公克，鹽 1/2茶匙，蛋 2個，無鹽奶油 55公克。
muffin做法
1. 將鮮奶倒入鍋子，如果你用香草豆，將香草豆切開，把香草豆及一半的豆莢加入鮮奶中煮。
2. 將玉米粉、糖、鹽在碗中攪拌，慢慢的加入蛋液繼續的攪拌至光滑均勻。
3.慢慢把1/3的熱鮮奶倒入混和蛋液，用高速攪拌，再將混合蛋液倒回剩下的鮮奶。
5.將煮好的奶油糊放在碗內，用烤盤覆蓋，待其冷卻後，放入冰箱保存。
muffin杏仁糖漿
muffin材料
杏仁果醬 455克
白糖 85克
水 1/3杯
muffin做法
1.將果醬、糖、及水放入鍋子中，以中火煮，在煮時要不停攪拌。
2.將火降低，繼續用小火煮至濃稠狀。
3.迅速將鍋子移開，馬上使用，如果隔太久才使用則需從新熱過。
muffin藍莓鬆餅
muffin材料
噴霧式的油(Cooking Spray)，中筋麪粉(all-purpose flour)2杯又2湯匙，泡打粉(Baking Powder) 11/2茶匙，鹽1/2茶匙，新鮮磨碎豆蔻香料1/4茶匙(grated nutmeg)，全脂或低脂牛奶3/4杯，蛋1大顆，香草精(vanilla extract) 1/2茶匙，處於恆温的無鹽奶油1/2杯，糖1杯，洗淨拍乾的鮮藍莓，或冷凍藍莓11/2杯。
muffin做法
2. 將2杯麪粉、泡打粉和鹽過篩，加入豆蔻香料拌勻，放置一旁。
3. 在另一容器中，攪拌牛奶、蛋和香草精，之後和奶油、糖一起拌勻3至4分鐘。
4. 再把濕的材料倒入混合好的面煳，用翻攪方式約2分鐘使所有乾粉都濕潤即可，千萬不要過度攪拌。
5. 拌入等量的藍莓於面煳中混合，再用量匙平均分入12個鬆餅杯模中，烤18到20分鐘。
6. 烤好鬆餅可留在烤盤中約5分鐘再食用，因為蒸氣會讓他們更鬆軟。
7. 從烤箱拿出鬆餅，使之完全冷卻。
如您喜歡紮實口感的榖類鬆餅，也可用混合小麥或燕麥的麪粉1/2杯代替原本材料，而糖則改換成蜂蜜1/3杯。
可在鬆餅加上一層糖粉奶油，做法是在一容器內，調和快煮燕麥(quick-cooking oats)1/4杯，胡桃1/4杯，1/4杯子少量紅糖，1/4杯中筋麪粉和鹽1/8茶匙。用手將4湯匙冷卻無鹽奶油混合加入面煳中，就成了糖粉奶油。之後把糖粉面煳平均倒入鬆餅上，烘烤即可。
超級無敵鮮美滋補營養適口核桃小松餅簡易做法來了（有製作過程圖解的）
muffin四果
做法：將松子、葵瓜子、枸杞、核桃、忌廉、楓糖與鬆餅粉混合，加入適量的水，用小火將餅皮煎熟即可。
muffin朱古力
muffin材料
朱古力（巧克力）磚70克，朱古力粒50克，糖90克，低筋麪粉135克，牛油85克，蛋黃3個，蛋白3個
muffin做法
1、將牛油加入30克糖打發
2、將蛋黃每次加入一個在已打發的牛油中，直至把3個蛋黃全部加入
3、將朱古力磚隔水加熱至溶化後，加入已打發的牛油蛋黃內
4、將低筋麪粉加入牛油蛋黃內，用刮刀拌勻成麪糊後，加入朱古力粒拌勻
5、將蛋白倒入盤中，加入60克糖，打成濕性發泡
6、取1/3的已發泡蛋白拌入麪糊中拌勻，把剩餘的2/3已發泡蛋白拌入麪糊拌勻
7、焗爐預熱攝氏200度，將麪糊倒入紙模內，焗20-25分鐘即成
muffin全麥
muffin材料
（10片）
muffin分量
熱量274卡
蛋白質 9g 13%
碳水化合物 53.8g 78%
脂肪 28g 9%
鈉 398mg
鈣 35mg
muffin做法
1 將材料①放入強力調理機或果汁機打勻，
然後倒入其餘所有材料繼續打勺。
2 鬆餅機預熱12－15分鐘，再將麪糊倒上去鋪滿整個
鬆餅機。
3 蓋上機器烤12－15分鐘，等到沒有蒸氣冒出
即可起鍋。
muffin什錦水果
muffin預拌粉
muffin材料
muffin
百鑽Muffin預拌粉 1000g
大豆油 400g
雞蛋 400g
水 200g
muffin做法
將所有原料慢速攪拌均勻，入爐烘烤，烘烤温度為上火200℃，下火190℃，大約20分鐘。
muffin柳橙汁
將新鮮柳橙去皮、去籽連果肉一起打成汁。
muffin酪乳藍莓
muffin材料
muffin做法
在一個容器裏，混合前6種原料。然後再用另一個容器混合藍莓，酵母乳和酪乳，再把這混合物拌入前中幹的混合物中直至混合充分濕潤。然後分別注入烤鬆餅的容器或紙杯內為2/3滿。烤箱預熱後，烘烤温度為400度時間為18-20分鐘或者牙籤測試(牙籤插入鬆餅拔出乾淨即可)。冷卻5分鐘後裝盤。
muffin蜂蜜香蕉
muffin材料
1杯全面粉(就是黑呼呼的那種，沒有的可用白麪粉代替)，1/2杯白麪粉，1大匙發粉，1小匙蘇打粉，1/2或1小匙碎肉豆蔻(一種香料)，1/4茶匙鹽，2雞蛋(敲打)，1杯已搗碎的香蕉(1-2箇中等大小)，1/2杯無糖蘋果醬(可用新鮮蘋果自制)，6大匙蜂蜜(沒有蜂蜜可用糖代替，不過要加點點牛奶)，1/2杯全色葡萄乾（注：烤前烤箱先預熱）。
muffin做法
把前5種原料放入容器裏混合，再把雞蛋，香蕉，蘋果醬和蜂蜜依次拌入麪粉裏，直到混合物充分濕潤，再拌入葡萄乾。
在烤鬆餅的容器裏塗上一層油，以便烤完後容易取出。然後把糊狀的麪粉混合物緩緩的倒入每個容器裏直到2/3的高度，烘烤前烤箱要預熱10分鐘，烘烤的温度為華氏375度，攝氏170度。時間為15--18分鐘，或者用牙籤測試，牙籤放入鬆餅然後取出是乾淨即可。總共可做法14個。
muffin法式
muffin材料
muffin做法
1、將雞蛋加砂糖用打蛋器攪拌均勻，加入牛奶拌勻。
2、將麪粉、發酵粉和鹽一起混合倒入蛋液中拌勻。
3、在雞蛋液中加入融化的奶油，攪拌均勻成麪糊。
4、在平底鍋中途上少許油，以中火燒熱，用湯匙將麪糊舀到平底鍋內煎至兩面都成金黃色即可。
muffin美式
muffin材料
☆ 抹茶紅豆鬆餅 / 香草葡萄鬆餅 / 可可巧克力豆鬆餅（14人份）
muffin做法
1.將軟化後的無鹽黃油用打蛋器攪拌成稠狀黃油，加入全量的砂糖混合，然後攪拌至松散狀。
2.蛋分三次加入，每一次加入都要攪拌均勻，即攪拌到滑潤濃稠的狀態。
3.加入準備好的蜜紅豆粒，用橡皮刮刀大幅度輕輕攪拌。
4.將已混合過篩的低筋麪粉和泡打粉及抹茶粉全部加入，用橡皮刮刀將其進行混合，直至表面看不到乾粉的狀態。
5.最後加入淡奶油充分混合。
6.裝入準備好的模具中，填充完畢後，在操作枱上輕叩模具底部幾下，以便讓麪糊能均勻填滿四個角落。
7.放入已預熱200℃的烤箱，烘烤23分鐘即可。
muffin英式
muffin材料
muffin做法
3．以中火燒一湯匙油，然後將魚柳煎熟。
4．於英式鬆餅上順序放上西生菜、芝士片、番茄及魚柳，最後以其他材料伴碟。
muffin營養
奇異果的維生素C含量遠超過許多水果，只要一顆就能滿足一日所需，是最適合養顏美容和消除疲勞的水果，它不但果膠含量豐富，並含有豐富纖維素。果膠是一種可溶性纖維素，在人體腸道中可為細菌所利用，使腸胃道組織建全並能促使益菌正常繁殖，進而阻止腸內致癌物質產生；果膠同時具有吸收腸內膽固醇的功能，可協助身體排出過多的膽固醇，有整腸及預防便秘之效。硬的奇異果需置於室温中使其成熟，再放入冰箱。
muffin秘訣
1 打麪糊時，若您使用的果汁機容量較小，可先將水減量，等全部打好再加入拌勻。
2 烤鬆餅時，切勿一直打開鬆餅機觀察烤烘狀況，因為麪糊若尚未凝固，容易破裂。
3 吃鬆餅時可淋上蜂蜜或果醬，也可塗杏仁醬夾新鮮水果一起吃。趁熱食用風味較佳；隔夜食用，可用烤麪包機或小烤箱烤過。
muffin步驟
① 將麪糊鋪滿整個預熱過的鬆餅機。
② 蓋上機器烤12－15分鐘，等到沒有蒸氣冒出即可起鍋。
muffin芝麻局
muffin材料
muffin做法
1.高筋麪粉、發粉混合篩好
2 牛奶、糖放入煲內用慢火煮至糖溶解
3.除芝麻外，加入其餘材料混合
4.最後加入黑芝麻拌勻
5.用木棍壓平（太約1.5cm厚），用圓模切出圓餅
6.將餅靜處20分鐘發酵
7.掃上蛋液，放入焗爐用200C焗15分鐘即成
