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冰皮粉
鎖定
- 中文名
- 冰皮粉
- 俗 稱
- 預拌粉
- 用 途
- 製作冰皮月餅
- 原 料
- 糯米粉等
- 餡 料
- 隨意
- 份 數
- 8-10份左右
冰皮粉材料技術
製作冰皮月餅比較常見的方法有兩種,一種是直接用冰皮預拌粉製作;另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一種方法比較簡單、方便,節省時間
冰皮粉自制月餅
原料: 糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉,就是熟糯米粉,當手粉用,防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟,炒到微微發黃的時候,聞起來沒有生粉味道即可,放涼待用。這就是糕粉。
餡料:
隨意
做法:
1、將原料都放在盆裏混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟;
2、稍晾涼後,再加入另一半白油搓成光滑的麪糰備用;