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香草精
鎖定
- 中文名
- 香草精
- 用 途
- 糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心
香草精名稱
英文:methyl Vanilla/Vanilla Extract
台灣:香草精/ 香草粉
大陸:香草精
香港、廣東:雲呢拿油
香草精是一種從香草提煉的食用香精,是眾多香精中其中一種。有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。 兩種香精雖然味道差不多,但是價錢差異頗大。
香草精用途
常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精,所以用量不宜太多,以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香精,還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片,香草片需壓碎成粉狀之後使用,用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。